论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
241. 三种凝胶包埋乳酸乳球菌生产绿豆淀粉的比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 利用海藻酸钠、壳聚糖和琼脂糖三种天然凝胶固定化乳酸乳球菌改善绿豆粉丝淀粉生产.通过对三种凝胶颗粒的质量变化、泄漏菌数和淀粉得量进行比较发现,海藻酸钠凝胶优于其它两种凝胶,水分和其它营养物质更...
-
242. 玉米磷酸酯淀粉对鸡肉火腿肠制品质构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了添加不同取代度玉米磷酸酯淀粉对鸡肉火腿肠品质的影响.鸡肉火腿肠的全质构分析结果表明,在使用一定的添加量时,玉米磷酸酯淀粉P2对制品的效果明显优于玉米原淀粉,能明显的改善制品的硬度、弹性...
-
243. "米邦塔"食用仙人掌多糖分级新方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 随着多糖研究成为热点,多糖的纯化分级也成为了研究的热点之一.本人根据资料和多次实验,找到了一种新的多糖分级方法,此法简单易行,高效,成本低.按此法能顺利地把"米邦塔"仙人掌多糖分级,得到三种...
-
244. 大麦内源酶去除大豆植酸的正交实验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 利用发芽大麦的植酸酶去除大豆中的植酸.实验表明,将发芽3d的大麦与浸泡1d的大豆以6:4的比例混合粉碎后,在60℃,pH6.0条件下酶解3h,麦豆混合物中植酸去除率可达96%以上.
-
245. 纳他霉素发酵工艺探讨刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 通过研究不同温度、不同pH、不同溶解氧、不同接种种龄及接种量对发酵生产纳他霉素的影响,发现生产纳他霉素较佳的发酵条件是:温度29℃,接种量2%,种龄26h,溶解氧30mg/L,pH随发酵的不...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了提取及分离纯化大蒜绿变物质的方法.结果表明,浓度为80%的甲醇溶液,按料液比1:3,室温浸提24h,提取效果最好;利用薄层层析法进行色素的分离纯化,确定展层剂为含77%甲醇,3%乙酸乙...
-
247. 香椿芽复合保健饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 利用香椿芽为主要原料,添加适量新鲜苹果汁及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳定的复合保健饮料.研究了香椿汁脱苦的方法,通过正交实验确定了饮料的最佳配方.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 为防止核桃油氧化,以辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100为壁材,采用喷雾干燥法对核桃油进行微胶囊化研究,以确定最佳生产工艺条件,并对产品进行了电镜观察.实验结果表明,壁材选用0.6:0.4...
-
249. 栀子中栀子苷的分离纯化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 栀子是一味临床常用的中药,主治肝硬化、痢疾,具有消炎利胆、利尿等功效.栀子果实中主要的有效成分为环烯醚萜苷类,而栀子苷(geniposide)为此苷类主要有效成分之一.本实验用大孔吸附树脂X...
-
250. 香菇营养薯片的加工配方及主要工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了主要配料、老化条件、干坯含水量和油炸温度对香菇营养薯片质量的影响,建立了该产品生产的适宜配方和主要工艺条件.香菇营养薯片生产的基本配方为:新鲜香菇20%、熟马铃薯40%、马铃薯淀粉20...
-
251. 盐生植物碱蓬制备膳食纤维的工艺优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以盐生植物碱蓬提取叶蛋白后的残渣为原料,采用酶解处理和碱处理相结合的方法,研究得到了碱蓬高活性膳食纤维的最佳提取工艺.所得碱蓬膳食纤维的膨胀力达9.7mL/g,持水力达515%,其功能性质优...
-
252. 低糖无脂乳酸菌饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 低糖无脂乳酸菌饮料是一种深受消费者喜爱的保健饮料,但稳定性差,口感难调节(较含糖含脂乳酸菌饮料).本实验研究了不同甜味剂对产品口感的影响和不同稳定剂对低糖无脂乳酸菌饮料稳定性的影响,结果表明...
-
253. 广西甜茶多酚提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 通过对水抽提、醇抽提、水提碱转法三种甜茶多酚抽提工艺进行对比,得出水提碱转法为较好的一种抽提方法.通过单因素和正交实验(L16(44))得出:影响甜茶多酚提取效率的主要因素为抽提时间,其次为...
-
254. 玉米叶片在粽子加工中的开发应用初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 参考粽子加工方法研究了玉米叶片微波处理的最佳工艺条件.实验结果表明,玉米叶片在火力100%1.5min或火力80%2min条件下经微波处理,叶片色泽纯正,风味清香,水温25℃时复水性好,柔韧...
-
255. 果汁乳酸菌饮料及其加工工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 对加工果汁乳酸菌饮料的工艺进行了一系列的优化,使果汁乳酸菌饮料的产品质量更加稳定,货架期更长.
-
256. 芦笋茎叶中黄酮类化合物的提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 探索了不同溶剂、颗粒大小以及提取技术对黄酮类化合物提取效果的影响,采用正交实验就热回流提取,微波法提取技术进行比较并作回归分析,建立了合理的数学拟合模型.热回流法提取最佳工艺条件为:80℃、...
-
257. 菠菜段(片)的冷冻干燥加工工艺及曲线研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 在多年生产实践的基础上,对冻干菠菜的加工工艺进行了研究和分析,确定最佳工艺流程,给出冷冻升华干燥曲线,在生产上具有一定的指导意义.
-
258. 荔枝全汁发酵果酒工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 荔枝全汁发酵果酒是采用优质鲜荔枝为原料,经去壳、去核、破碎、榨汁、灭菌发酵、陈酿等工艺酿制而成的新型果酒.研究表明,此果酒的最佳发酵条件为:接种葡萄酒酵母5%,发酵pH3.5,发酵时间为8～...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 叶绿素在蔬菜的加工和贮藏过程中极易降解,从而失去蔬菜的绿色,所以对绿色蔬菜的加工是蔬菜加工中亟待解决的问题.本文应用高压脉冲电场方法加工绿色菠菜汁,当添加葡萄糖酸锌的浓度在75mg/kg时就...
-
260. 乙二醇对小麦面筋蛋白成膜特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以小麦面筋蛋白(WG)为原料,研究了各因素对以乙二醇为增塑剂所制小麦面筋蛋白膜的各项性能(通透性、机械性能)的影响.基于本课题研究的重点,仅以面筋蛋白膜透水率为指标进行正交实验,最终得到最佳...
-
261. 壳聚糖涂膜保鲜剂的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 针对毛酸浆果实保鲜,系统地研究了壳聚糖涂膜保鲜剂的溶剂、涂膜保鲜剂的成膜性质,并对涂膜助剂、保鲜助剂进行了筛选,确定以浓度为1%醋酸为溶剂,添加0 35%的氯化钠为成膜助剂,2%的吐温-80...
-
262. 沙蒿胶热稳定性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 采用差示扫描量热仪(DSC)和热重分析仪(TGA)对沙蒿胶热稳定性进行了研究.从沙蒿胶的DSC和TGA曲线上可以看出,沙蒿胶的热分解温度在300℃左右,通过计算比较沙蒿胶最大分解阶段的活化能...
-
263. 有机硅消泡剂在豆制品加工中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 鉴于有机硅消泡剂的特点,采用对比实验方法分析了有机硅消泡剂和非有机硅消泡剂在豆制品加工中的消泡作用.采用有机硅消泡剂消泡可减少消泡用时20%～40%,同样的消泡效果,有机硅消泡剂的用量可减少...
-
264. 油炸豆腐保鲜剂配方优选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 将天然食品防腐剂Nisin配合常规食品保鲜剂--苯甲酸钠和山梨酸钾,应用于油炸豆腐保鲜,筛选保鲜剂最佳配方.结果表明,将油炸豆腐浸泡在Nisin、苯甲酸钠、山梨酸钾和柠檬酸浓度分别为0.03...
-
265. 气相色谱法快速测定柑桔汁中残留杀扑磷刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 报道了一种气相色谱快速测定柑桔汁中残留杀扑磷的分析方法.样品以乙腈提取,经石英毛细管气相色谱柱DB-1701分离,GC-FPD检测,外标法定量.该方法的加标回收率为99 7%～115.2%,...
-
266. 有机酸处理对小叶藜低温贮存品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了柠檬酸、VC处理对小叶藜低温贮存品质的影响.结果表明,与对照相比,柠檬酸处理对VC无明显的影响;在贮存前期能延缓叶绿素、类胡萝卜素的降解;能延缓贮存过程中可溶性糖、可溶性蛋白质的损失;...
-
267. 不同保鲜条件对姬松茸品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了姬松茸不同保鲜条件下的保鲜效果.结果表明,合理采摘是姬松茸保鲜的必要条件,姬松茸保鲜应遵循"物理保鲜为主、化学保鲜为辅"的原则,用复合保鲜技术可以将姬松茸保鲜期延长.
-
268. 新鲜荔枝汁营养成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 对新鲜荔枝汁主要营养成分进行分析,发现荔枝汁含糖量161.4g/L,其中98%为还原糖,所含的有机酸主要是柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乙酸等,氨基酸含量136 44mg/100mL,共含有17种...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 用ODS液相色谱柱C18,选用适宜的色谱条件,进行了食品样品中混合色素的分离测定,并对ODS液相色谱柱分离食品样品中色素的最佳实验条件进行了探讨.结果表明,选定的色谱条件对食品样品中混合色素...
-
270. 花魔芋葡甘聚糖的含量测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 处理过的鲜花魔芋样品经50%乙醇浸泡除杂,水提醇沉,以葡萄糖为标准品,用苯酚-硫酸比色法测定其中葡甘聚糖的含量.建立了葡萄糖浓度与吸光度关系的回归方程,测得葡甘聚糖的含量为(61.76±0....
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
