论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
241. L-乳酸生产菌分批发酵动力学模型刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 对L-乳酸生产菌的分批发酵动力学进行了研究.通过对Logistic方程、Luedeking-Piret方程和LuedekingPiret-Like方程进行最优参数估计和非线性拟舍,得到了菌体...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以热水浸提、乙醇沉淀的方法,分别从白灵菇、杏鲍菇、阿魏菇子实体中提取多糖.通过水杨酸法检测多糖提取物对羟基自由基(·OH)的清除作用、对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基(O2-·)的...
-
243. 糙苏叶子挥发油成分及其生物活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 用水蒸气蒸馏法从新鲜的糙苏叶中提取挥发油,利用气相色谱-质谱联用技术对挥发油中的化学成分进行分离和结构鉴定.运用气相色谱面积归-化法确定各个成分的相对百分含量.从新鲜糙苏叶挥发油中鉴定出53...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 对北方室温条件下,增加离心步骤对尿素包合法富集玉米油亚油酸的效果进行了探讨,并对尿素包合法富集亚油酸工艺进行了研究.结果表明:离心可以使混合脂肪酸中亚油酸含量提高9.65%,以离心后的混合脂...
-
245. 不同取代度O-羧甲基壳聚糖的抗氧化性能刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 低聚壳聚糖经醚化得到O-羧甲基壳聚糖OA、OB和OC,取代度(DS)分别为0.54、0.38和0.31,对其结构进行表征,并考察了其对超氧阴离子自由基、过氧化氢的清除活性以及还原能力.结果表...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 系统地比较了玉米皮膳食纤维(CDF)及其经木聚糖酶酶解后所得产物(XMF)的组成和吸附胆酸盐的特性.通过木聚糖酶的适度降解,XMF在膳食纤维组成、分子量分布及单糖组成上都发生了变化.XMF胆...
-
247. 碱处理对风味皮蛋物理品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 主要研究了碱处理鸭蛋的过程中,使用碱的种类(NaOH、Na2CO3、NaHCO3)、碱液的处理浓度、处理温度以及处理时间对风味皮蛋的硬度、咀嚼度、粘着性、脆性、弹性等物性的影响.实验结果表明...
-
248. 油条制作与面粉性质相关性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 利用配粉得到多种不同特性的面粉,并对面粉基本物理指标以及面团流变学指标与油条品质的相关性进行了初步的研究,结果表明,适宜于生产油条的面粉理化指标为:蛋白质质量分数10.0%～11.0%、灰分...
-
249. 酶法提取巴马火腿中的风味前体物质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 利用复合酶Protamex和Flavourzyme,对巴马火腿中的水不溶物进行酶解,生成小肽;并与巴马火腿的天然滋味进行比较,试图得到与天然滋味相似小肽的酶解工艺.通过单因素及响应面实验,研...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 从传统自然腌制的藠头发酵液中,分离得到七个乳酸菌株,进行了形态学、生理、生化鉴定及生物学特性分析.结果表明:短乳杆菌具有较强的产酸能力和良好的生长特性,在30℃下培养16h,发酵液的pH从7...
-
251. 不同干燥方式对大豆蛋白二级结构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 分别采用喷雾干燥、冷冻干燥进行豆浆制粉,用红外光谱测定其大豆蛋白的二级结构.通过与原豆浆中大豆蛋白的二级结构进行比较,可知未进行任何保护措施的喷雾干燥会使大豆蛋白过度变性,从而失去凝胶能力;...
-
252. 甜杏仁蛋白的功能和结构的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 溶解度测定表明,甜杏仁蛋白的等电点为4.5.对甜杏仁蛋白功能性质的测定表明,甜杏仁蛋白的吸水和吸油能力均优于大豆分离蛋白;当乳化温度由20℃上升至50℃时,其乳化能力逐渐上升,60℃后乳化能...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 研究了温度、pH、Aw、木糖醇对奶油蛋糕褐变的影响.通过设置栅栏,来观察各个因子对褐变的影响.结果表明:低温、低pH能够抑制奶油蛋糕的褐变,适当降低Aw值能够显著延缓褐变,30%木糖醇替代能...
-
254. 果胶酶和纤维素酶对牛心柿汁率的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以陕西主栽涩柿品种一牛心柿为材料,利用果胶酶和纤维素酶酶解柿浆,研究了两种酶对牛心柿出汁率的影响,确定牛心柿的最佳酶解工艺为:果胶酶用量0.20%、纤维素酶用量0.03%、酶解温度50℃、酶...
-
255. 速冻粽子生产用粽叶的品质分析研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 通过对粽叶验收时的尺寸、柔韧性不合格率,处理后不合格率,生产中产品不舍格率的统计分析,结果表明,100g规格的粽子的夹露米、烂角等现象较严重,该规格的粽子用叶在原料验收时的柔韧性、尺寸不合格...
-
256. 瓜哇香菇液体种子培养基的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 综合考虑培养基澄清度、菌球形态、菌丝球个数和菌体干重各项指标,首先从6种液体种子培养基中初筛出一种最适合爪哇香菇生长的培养基,然后在初筛的基础上,通过正交实验优化了该最适培养基的主要营养成分...
-
257. 纳米球/微球包埋维生素A和维生素E刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 研究了一种可分步释放多组分的包埋体系,即包埋VA的疏水性纳米球与VE同时被包埋在对湿度敏感的微球体系中.采用单甘酯为纳米球壁材包埋VA,辛烯基琥珀酸酯化淀粉(HI-CAP100)为外层微球壁...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 从大曲中分离到一株在酸性条件下降解生玉米淀粉能力较强的菌株Aspergillus MS-09.该菌产生的生淀粉糖化酶在pH3.6的条件下对生玉米淀粉有较好的分解作用,可达到其最适pH条件下酶...
-
259. 少蒿籽胶浸提数学模型的确立及验证性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 在浸提理论的指导下,建立了沙蒿籽胶浸提数学模型,并通过研究不同液固比、浸提温度和浸提时间对产胶率的影响,求出浸提数学模型中的各个参数.同时,模型的验证实验表明,不同液固比、浸提温度和浸提时间...
-
260. 亚硫酸钠挤压复合法米糠稳定化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 研究了米糠先用Na2SO3处理再经过螺杆挤压机处理的复合稳定化效果.结果表明,复合法米糠稳定化效果明显优于单一使用3%的Na2SO,的化学法.在本实验务件下,确定了添加米糠原料25的Na2S...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 先后用0.45μm和0.22μm的微孔膜过滤罗非鱼下脚料木瓜蛋白酶酶解液.分别比较了酶解液和两种过滤液的各项指标及其热稳定.结果表明,微孔过滤有助于酶解液的澄清、脱腥和热稳定性,其效果随着孔...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以不同品种的蓝莓果为研究对象,测定其花色苷、可溶性糖、蛋白质、有机酸等主要物质的含量,并探讨了pH、光照、温度、微波等因素对蓝莓花色苷的影响.结果表明:花色苷和可溶性糖含量以圣云为最高;北陆...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 采用酶活性检测技术,系统地研究了储存5、6、7、8个月的UHT牛奶蛋白酶活性变化和中温加热方式对UHT奶耐热酶的灭活效果.结果表明,随着产品储存期的延长,产品中蛋白酶的活性越强;中温加热条件...
-
264. 超微海带粉的保健功能及在面条中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以300目超微海带粉、小麦面粉作为原料,通过正交实验,研究了海带和食盐添加量对海带面条的感官品质的影响.结果认为,添加65%海带粉、2%食盐为最佳生产工艺,其最终产品具有良好的外观及内在品质...
-
265. 玉米胡萝卜复合饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以玉米和胡萝卜为原料,研制出口味独特又具有保健功能的复合饮料,以正交实验法筛选出饮料最佳配方为:玉米原汁40%、胡萝卜原汁20%、白砂糖10%、复合稳定剂0.25%、均质压力25～30MPa...
-
266. 分子蒸馏精制乙二醇葡萄糖苷刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 采用分子蒸馏法精制乙二醇葡萄糖苷,高效液相测定其组成,并用色差计测定糖苷的颜色.通过控制适宜的蒸馏温度和压力等条件,得到较为满意的蒸馏效果.当进料速率60～80mL/h,刮膜器转速100-1...
-
267. 黑莓果实中花色苷的提取和测定方法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以色价和含量为评价指标,通过提取溶剂、料液比、提取温度、提取时间四个因素对黑莓果实花色苷提取效果的影响进行了单因素实验和正交实验,并对黑莓果实色价和总花色苷含量进行了相关性分析.结果显示,各...
-
268. 茯苓面包的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 探讨了在面粉中加入茯苓粉的面包制作工艺过程.结果表明,茯苓粉在发酵前添加为佳,添加量为8%,此工艺改善了面包的口感,延缓了面包的衰老,提高了面包的质量.
-
269. 微波固相合成葡-半乳低聚糖的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 在微渡辐射条件下,以乳糖为原料,固相合成低聚糖.考察了微波功率、反应时间、催化剂用量、引发剂用量等因素对反应的影响,通过实验得出最佳工艺条件为:微波功率1000W,微波处理时间3min,催化...
-
270. 磷酸化香菇多糖的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 研究了香菇多糖的磷酸化优化工艺条件,并对修饰后的磷酸根接枝量和粘度进行测定.采用正交实验,考察磷酸化试剂用量、温度、时间、pH对修饰后香菇多糖磷酸根接枝量和粘度的影响.结果表明,最佳工艺条件...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
