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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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61. 益生元——特殊碳水化合物的新应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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63. 资讯动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用一株产果胶酶的黑曲霉菌株ZS-AN-28,进行了液体发酵产果胶酶的培养基优化,研究了碳源、氮源、金属离子对菌株ZS-AN-28产原果胶酶的影响,特别是多元醇、尿素的影响.结果表明:在初始...
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65. 耐酸性α-淀粉酶发酵动力学的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以AS-EUⅢ为发酵的出发菌株,进行10L发酵罐扩大培养发酵,确定了建立三个动力学模型,它们的线性拟合度达到95%以上,能较好地描述所建立的模型,为以后进一步研究和预测耐酸性α-淀粉酶发酵过...
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66. 几种海藻中紫外吸收物质性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以广东紫菜、江蓠中提取的MAAs(Mycosporine-like amino acids)为原料,通过改变对其性质起决定作用的两大因素(pH、温度)的条件,研究这两种海藻中的MAAs在不同...
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67. 影响鸡骨髓蛋白质变性的因素研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 主要研究了不同的加热温度、加热时间、盐含量、pH以及脂肪含量对鸡骨髓中蛋白质变性率的影响.结果发现,随着加热温度、加热时间的延长和盐含量的增加,鸡骨髓中蛋白质变性率不断增加,然后趋于平缓.当...
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68. 脉冲强光对大肠杆菌的杀菌实验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 脉冲强光杀菌是一种新兴的冷杀菌技术,自制脉冲强光杀菌装置,光脉冲的脉冲宽度为20μs,最大输入能量为644J.使用该装置对大肠杆菌进行杀菌实验,对脉冲强光的杀菌影响因素进行研究.结果表明,脉...
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69. 普鲁兰多糖发酵条件研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了出芽短梗霉在500L罐中发酵条件对出芽短梗霉发酵的影响,确定了普鲁兰多糖在500L罐中最佳发酵条件:前48h,pH3.5,搅拌速度300r/min,罐压0.2MPa,通气量30L/mi...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为提高辅酶Q10脂质体的稳定性,采用冷冻干燥法制备辅酶Q10前体脂质体.选择蔗糖、海藻糖、甘露醇、乳糖等作冻干保护剂,研究复水前后辅酶Q10脂质体的形态、粒径分布和包封率,并研究了辅酶Q10...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 测定了11种中草药的抗氧化活性及总黄酮含量,并比较了它们之间的相关性.结果表明:金银花的抗氧化活性最高,其余依次为山楂、银杏叶、葛根、杜仲、野菊花、黄芩、甘草、忍冬藤、鱼腥草、溪黄草;其抗氧...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以低温豆粕为原料,进行单螺杆挤压实验.通过正交实验,从吸水率和堆积密度的角度分析了温度和水分对低温豆粕挤压特性的影响,优化了低温豆粕的挤压工艺参数,最终确定的低温豆粕挤压工艺参数为:一区温度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以花生油、大豆油和猪油为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的POV值,并对其货架期进行预测,研究桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效果.结果表明,桦褐孔菌多酚对食用油脂具有较好的抗氧化效果,食用油脂在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用超声波降解,以超声波功率、魔芋葡甘露聚糖浓度和超声波作用时间为魔芋葡甘露聚糖降解的影响因素.通过单因素实验,确定了对降解过程影响显著的过程参数,并设计三因素三水平的响应面分析实验,对降解...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 乙醇分级丝胶酶解产物得到轻度疏水、低分子量的醇溶丝胶肽和高亲水性、分布在200～4000Da的醇沉丝胶肽.采用DA201-C大孔吸附树脂对乙醇分级的丝胶肽进行脱盐和分离提纯.抗氧化实验结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用乳酸菌发酵糖产酸,当豆腐柴叶发酵汁的酸度在pH4～5之间时,能形成一种胶冻食品.实验结果表明:豆腐柴叶汁浓度为鲜叶比水(g/v)1:6,发酵剂菌龄在24h,接种量为4%,发酵时间12h,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以低温豆粕为原料,利用复合酶法水解蛋白质制备大豆寡肽.通过测定不同蛋白酶对蛋白质水解后的蛋白质转化率和水解度,并综合生产成本、实验条件等因素,确定最优蛋白酶种类以及最优水解条件.得到蛋白酶Ⅰ...
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78. 微波膨化木瓜脆片的加工工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 对预干燥后的木瓜片进行微波膨化,研究了水分含量、木瓜片厚度、水分均衡时间、糊精、NaCl对微波膨化的影响,并对产品膨化率、酥脆度、色泽、外形平整性进行评价.结果表明:选用80℃作为热风干燥温...
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79. 玉米胚芽肽酶解工艺初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 用2709碱性蛋白酶水解玉米胚芽蛋白,以反应温度、pH、加酶量、底物浓度、酶解时间为影响因素,酶解液蛋白质提取率为评价指标,进行单因素分析,并以此为依据采用正交实验设计,通过极差分析确定指标...
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80. 双酶法水解茶树菇工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用纤维素酶和木瓜蛋白酶的双酶水解技术对茶树菇进行水解,以α-氨基氮含量为指标,通过正交实验确定了最适水解条件为:纤维素酶:木瓜蛋白酶(0.15%)=1:1,水解温度60℃,水解时间240m...
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81. 黄花菜粗卵磷脂提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为了探索黄花菜粗卵磷脂的提取条件,以干制黄花菜为实验材料,以乙醇为提取剂.选择乙醇浓度、提取温度和提取时间等因素进行单因素实验;在此基础上,进行了三因素三水平正交实验.实验结果表明,当乙醇浓...
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82. 贡柑乳酸菌发酵饮料工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用贡柑为主要原料,应用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1:1)进行发酵制作乳酸菌发酵饮料,通过实验得到适宜的配方为:贡柑汁:胡萝卜汁=7:3(v/v),脱脂乳量30%,葡萄糖量2%.适宜的发酵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 使用四种不同气体阻隔性的塑料复合包装材料进行新鲜猪肉的气调包装,然后测定猪肉品质指标的变化,确定塑料包装材料的阻隔性对鲜肉贮存品质的影响,为包装材料的精确选择提供可以量化的科学依据.
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84. 紫堇叶绿素稳定性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 用丙酮、石油醚提取紫堇茎、叶中的叶绿素,研究了温度、pH、光照、金属离子等因素对紫堇叶绿素稳定性的影响.结果表明:酸、碱、高温(80℃以上)、光照等因素明显影响紫堇叶绿素的稳定性;柠檬酸、H...
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85. 化学法合成D-塔格糖的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了D-塔格糖的化学法生产工艺过程,通过单因素实验,确定了以D-半乳糖为原料进行化学法合成D-塔格糖的工艺条件.结果表明,当CaCl2:(催化剂)的添加量在0.01～0.03mol/L,反...
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86. 我国食品安全监管现状和对策刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 阐述了我国食品安全的现状,存在的主要问题,并提出了解决我国当前食品安全问题的指导思想、基本原则和具体措施.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 介绍了容器装饮料及销售渠道的多样化,由加热销售引起的变败及预防方法.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以陕西临潼净皮甜石榴为试材,研究了壳聚糖、海藻酸钠和明胶三种涂膜保鲜剂对石榴果实贮藏期间品质变化的影响.结果表明:在温度为5.0±0.5℃条件下贮藏,采用1%壳聚糖溶液涂膜,能有效保持石榴果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 建立了HPLC检测养殖水产品中四环素类抗生素残留的方法,采用乙酸乙酯(Imol/L)+乙酸镁(0.05mol/L)+EDTA(0.001mol/L)的混合液提取样品中的四环素、土霉素、全霉素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 酶的固定化是用人工方法把从生物体内提取出来的酶固定在特定的载体上,酶被限定在一定区域内,但仍保持其原有高效、专一、条件温和的催化功能.固定化酶在生物、医药、农业、食品、化工、能源开发、环境保...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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