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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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31. 全民参与食品安全刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要：
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34. 新型的安全调味配料——YE刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 大麦中的热稳定蛋白对啤酒的非生物稳定性以及啤酒的冷浑浊都有着重要的影响.本实验利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术对pH和离子强度改变后的大麦中的热稳定蛋白的稳定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： "渥堆"过程和贮藏工艺是普洱茶具有独特品质的主要原因,而"渥堆"过程中微生物发挥了重要作用.本实验对云南省普洱茶主产区的普洱熟茶中的主要霉菌进行分离鉴定,旨在探讨普洱熟茶中主要的霉菌种类.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 研究目的在于筛选出性质优良的姬松茸品种.首先对本实验室保藏的姬松茸4个品种进行了菌丝发酵,并通过二奎林甲酸(BCA)检测法和苯酚-硫酸法测定了菌丝体的蛋白质和水溶性多糖含量.结果表明:姬松茸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 将环糊精、有机酸和表面活性剂等早籼米品质改良剂配合使用,对早籼米进行系统的品质改良调理研究,以米饭的感官品质、理化指标为检测指标,采用响应曲面法优化早籼米品质改良配方.单因素实验结果表明,各...
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40. 尿素包合法纯化孔石莼不饱和脂肪酸刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 用Folch法提取孔石莼总脂,经皂化后酸化制得脂肪酸,再对脂肪酸进行尿素包合,使其中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸分离,从而提高不饱和脂肪酸的含量.在脂肪酸:尿素:无水乙醇比为1:2:20,温度为...
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41. 黑曲霉产壳聚糖发酵工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 通过单因素及正交实验对黑曲霉产壳聚糖的发酵工艺进行了优化.结果表明,最佳发酵条件为:70mL玉米浆,4%葡萄糖,1.2%硫酸镁,8.0×108孢子量,pH7.4～7.6,转速为130r/mi...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以褐色乳饮料使用的发酵乳终点酸度与pH为评价指标.研究了接种量、发酵时间、原料乳蛋白质含量对LC2W发酵性能的影响.在单因素实验基础上采用正交实验优化工艺参数,优化参数为:接种量6 ×106...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 从市售泡菜中分离到7株乳酸菌,对其进行形态学、生理生化及16S rRNA基因鉴定.基于生理生化特性和16S rRNA基因序列的同源性比较,以及系统发育分析,鉴定7株菌均为植物乳杆菌(Lact...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 从甘肃省天祝牧区牦牛乳酥油中分离筛选产脂肪酶微生物.经初筛、复筛后得菌株S122产脂肪酶活力较高;形态学观察和26S rDNA序列比对分析表明该菌为Geotrichum sp.S122.对菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为了获得高产曲酸菌株,采用不同剂量60Co-γ射线对出发菌株米曲霉进行辐射诱变处理.结果表明,当60Co-γ射线辐射剂量为800Gy时,对出发菌株的诱变效果最好,使突变菌株C8-128的曲酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 对黑曲霉发酵生产葡萄糖酸钠的分批发酵动力学特性进行了研究,通过对Logistic方程,Luedeking-Piret方程和Luedeking-Piret/Like方程进行最优参数估计和非线性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以南美白对虾虾头为原料,对提取条件进行优化设计.通过单因素实验研究pH、温度和料液比对内源蛋白酶活力的影响,然后设计正交实验确定内源蛋白酶的最佳提取条件,初步研究内源蛋白酶硫酸铵分级沉淀的最...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以萌发糙米为原料提取不溶性多酚类化合物,探讨碱水解条件和乙酸乙酯萃取条件对不溶性多酚提取得率的影响.通过单因素实验和正交实验,确定碱水解最佳条件为:粉碎粒度40目、NaOH浓度1.5mol/...
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49. 微胶囊技术制备粉末荆芥精油的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以荆芥油为芯材,以大豆分离蛋白为壁材,利用乳化和喷雾干燥相结合的方法制备粉末荆芥油.确定的最佳制备工艺条件为:采用单甘酯加吐温-60(HLB=8.0)为乳化剂,添加量为1.5%,乳化温度80...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 研究超临界CO2萃取银杏叶中有效成分银杏内酯的最佳工艺,考察工艺参数对银杏叶萃取得率及萃取物中银杏内酯A、B、C的影响.以银杏叶萃取得率及萃取物中银杏内酯A、B、C含量为主要指标,采用SPS...
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51. 鮟鱇鱼硫酸软骨素的提取及性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 建立了从鮟鱇鱼骨中提取硫酸软骨素的方法,并对提取工艺进行了优化.样品用20%氯化钠碱溶液浸提,pH7.8条件除去中性蛋白,pH2.5除去酸性蛋白,然后用70%(v/v)乙醇沉淀获得鮟鱇鱼硫酸...
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52. 水酶法提取石榴籽油工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以石榴籽为原料,利用水酶法提取石榴籽油.通过单因素及二次回归旋转组合实验研究了料液比、石榴籽粒度、酶的种类、酶解温度、提取时间、离心时间、pH以及酶的添加量等因素对出油率的影响,确定了水酶法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 目的:研究襄荷乙醇提取物(extract of Zingiber mioga Rose,EZR)的体外抗氧化作用.方法:用50%乙醇制备襄荷提取物,以V0作为阳性对照,测定EZR的总还原力及...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 通过建立D-半乳糖致衰老小鼠模型,研究了褐菇多糖的抗衰老作用.采用跳台实验、耐缺氧实验及耐寒实验观测了小鼠学习记忆能力、抗应激能力的变化.测定了小鼠血清乙酰胆碱酯酶(AchE)、过氧化脂质(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 建立了双水解-柱前衍生高效液相色谱法测定鲍鱼中糖原含量的方法.以木瓜蛋白酶水解鲍鱼样品,释放出的糖原于2mol/L的三氟乙酸中,110℃条件下水解4h,彻底水解为葡萄糖,利用PMP柱前衍生高...
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56. 智舌信号的数字滤波设计刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 智舌是一种新型智能感官分析仪器,它以快速、简便、安全等特点迅速在食品质量与安全、生物、环境等领域得到广泛应用.智舌在检测茶、酒等物质时信号强度高,受背景噪音影响较小,但在检测糖、水等某些弱电...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 小球藻是一类常见的水生单细胞藻类,含有较多的活性成分,具有显著的保健和药理作用,是一种开发前景广阔的保健食品来源.本文归纳了国内外关于小球藻的应用研究报道,对其活性成分进行综述,并提出了在小...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 概述了国内外电分析技术在食品痕量重金属元素检测中的现状,着重阐述了离子选择电极法、极谱分析法、溶出伏安法及电位溶出法等用于食品安全检测的特点,并对电分析法在食品金属形态分析方面的应用状况进行...
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59. 固定化细胞技术及其应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 介绍了细胞固定化的方法、常用细胞固定化载体海藻酸钠和聚乙烯醉的研究,综述了固定化细胞技术在工业、环境中的应用,并对其发展前景进行展望.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 蛋白质是一种具有表面活性的化合物.被蛋白及盖的油滴的性质(拉径、表面电荷、界面吸附蛋白浓度等)是决定乳化液稳定性的重要因素.本文综述了乳化液滴性质影响蛋白乳化液稳定性的研究进展,并展望了这一...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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