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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要：
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92. 年关将至,白酒企业备战秘笈刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要：
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93. 天然防腐剂——"银象"牌纳他霉素刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用胰酶酶解马氏珠母贝肉蛋白,研究了活性炭静态吸附前后酶解产物中氨基酸及各组分的变化情况.结果表明:在马氏珠母贝胰酶水解体系中,结合态和游离态芳香族氨基酸分别被吸附67.4%和42.3%,处...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用超临界CO2萃取的方法提取北五味子藤茎中挥发油成分,测得其挥发油得率为0.43%,采用气相色谱一质谱(GC-MS)联用的方法对其化学成分进行分析,经计算机NIST02谱库检索及人工解析质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 利用绿茶茶汤为实验材料,通过超滤浓缩后,选择不同型号的大孔吸附树脂,进行静态吸附、静态洗脱实验和动态吸附实验.结果表明:聚酰胺对茶多酚有较好的吸附性,3×10-1mol·L-1酒石酸和85%...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为了改善重组牛肉的品质特征,采用单因素实验的方法,研究了滚揉工艺中滚揉时间(1、1.5、2、2.5h)、加水量(4%、6%、8%、10%、12%)对重组牛肉物理性质的影响,找到最佳的工艺条件...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 利用分光光度法对影响腊八蒜绿色素的温度、pH、光照等因素进行了研究.同时对常用化学护色方法及物理护色方法的效果进行了比较,旨在寻找保护腊八蒜翠绿颜色的方法.结果表明,常用化学护色剂对腊八蒜绿...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以曲中蛋白酶和糖化酶活力为主要指标,研究了4种真菌单独制备海藻曲及其产香特征.结果表明:米曲霉在麸皮制曲中的繁殖能力最强,黑曲霉与鲁氏毛霉次之,鲁氏酵母生长速度最慢.以黑曲霉为菌种,物料比为...
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100. 菜籽多糖APS-2的理化性质及结构研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： APS-2为白色絮状的非淀粉多糖,中性糖、糖醛酸、蛋白质含量分别为66.8%、9.3%、8.4%.APS-2中蛋白质部分由13种氨基酸组成.Fr-IR、GC初步分析APS-2的官能团特征及单...
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101. 竹茹提取物成分分析及功能初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 分别采用硝酸铝-亚硝酸钠比色法、苯酚-硫酸法、凯氏定氮法、七叶苷标准溶液测定竹茹提取物(WEBS)中的总黄酮、总糖、蛋白质和内酯含量,氨基酸全自动分析仪及HPLC法测定氨基酸和有机酸种类及含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究了乳糖诱导重组大肠杆菌表达胆固醇氧化酶.结果表明,乳糖不仅可以作为诱导剂诱导外源蛋白的合成,而且能作为碳源促进菌体的生长.通过对诱导条件的优化,实现了重组大肠杆菌的高密度培养,最高密度达...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 从前期研究枯草芽孢杆菌胞外分泌物中获得弹性蛋白酶,将之应用到猪肉背最长肌和牛主动脉,通过弹性蛋白酶溶液浸泡,采用嫩度计和电镜观察,发现此弹性蛋白酶作用于猪肉和主动脉,50℃,50min,添加...
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104. 利用活性真菌转化简单儿茶素为酯型儿茶素刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究从茶树的鲜叶、茎部和茶树土壤中分离出活性真菌,通过利用天然微生物的转化能力,使简单儿茶素转化为功能性较强的复杂型酯型儿茶素.实验结果表明:筛选出了具有转化能力的活性菌种,能有效地将简单儿...
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105. 酶法制取橙皮果胶的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 纤维素酶酶系组成复杂,不同来源纤维素酶在果胶提取中表现出的作用不同.采取与前人研究不同的纤维素酶对橙皮果胶进行提取,对三种不同来源的纤维素酶比较分析,筛选出一种价格低廉、适合果胶提取的纤维素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 模拟Mozzarella干酪是一种类似天然干酪的产品.为使其品质更接近于天然Mozzarella干酪,研究了以干酪的质构、融化性、拉伸性和油脂析出性为指标,对生产工艺中的几个关键工艺参教进行...
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107. 超声辅助提取功劳木中盐酸小檗碱工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为了优化功劳木中盐酸小檗碱的超声波辅助提取工艺,采用单因子实验和L9(34)正交实验设计,研究了超声时间、超声功率、乙醇浓度、提取温度、液料比、筛分目数对功劳木中盐酸小檗碱提取的影响.结果表...
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108. 响应面法优化水飞蓟粕蛋白的提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 在pH、液料比、温度及提取时间4个单因素实验的基础上,应用响应面分析法确定了提取水飞蓟粕蛋白的最佳工艺条件.结果表明,用碱提酸沉法提取水飞蓟粕蛋白的最佳条件是:pH11,液料比16:1,温度...
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109. 莲子红皮多糖提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 红皮莲子在磨皮加工中会产生约15%的红皮粉.经测定,红皮粉中总多糖的含量为9.90%.为进一步开发和利用莲子的营养价值,本研究采用水提醇析法制备莲子红皮多糖.在单因素实验分析基础上,以多糖得...
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110. 活性气调包装对番木瓜品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究了内含CO:吸附剂的活性气调包装时番木瓜综合品质的影响.与未加吸附剂的普通气调相比,活性气调包装能够降低番木瓜的氧气消耗率,推迟番木瓜果肉内多糖和还原糖的达峰时间,减少番木瓜的失水率,提...
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111. 我国食品进出口安全检测现状及对策刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 针对我国进出口食品存在的安全问题,分析了近几年我国食品进出口的状况,概述了影响食品安全的食源性致病菌、农药残留和防腐刺等几种重要物质的检测方法,对与进出口食品相关的检测机构、监管体制以及技术...
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112. 不同可食性涂膜对方竹笋保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以卡拉胶、羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸钠和魔芋多糖制备了四种涂膜保鲜剂,通过测定失重、呼吸强度、总酸和总糖、蛋白质、总叶绿素和总类胡萝卜素含量变化,并结合感官变化研究了这四种涂膜剂对方竹...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 目的:从山药中分离得到水溶性皂苷,研究其抗心血管疾病功效.方法:利用水煮法提取、乙酸乙酯和正丁醇萃取、反相层析技术从山药中分离皂苷,用1H-NMR、13C-NMR、135DEPT、HMQC和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 建立了固相萃取-离子对色谱法测定酱油与黄豆酱中的三聚氰胺.样品经甲醇提取,Waters MCX固相萃取柱净化.分析时用Inertsill ODS-SP C18色谱柱(5μm,4.6 x250...
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115. 毛细管区带电泳法测定葡萄酒中金属阳离子刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用高效毛细管区带电泳,在pH4.0的电解液中,以28mmol·L-1乳酸为络合剂,50mmol·L-1咪唑为背景试剂,在20kV、210nm条件下10min内分离测定了八种金属阳离子,并对...
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116. 葵花粕中绿原酸检测方法的建立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 在分析高效液相色谱法(HPLC)和紫外分光光度法(UV)的基础上,通过运用Origin8.0数据处理分析软件,建立了一种快速、有效、准确的葵粕绿原酸(CGA)检测方法.结果表明:这两种方法测...
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117. 二酰甘油油脂在国外食品工业中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 二酰甘油油脂是一种功能性油脂,尤其对肥胖和与体重相关的生理失调的防治有功效.此外,有别于三酰甘油,二酰甘油也有一些独特的理化性质.首先介绍了目前国外二酰甘油在乳化食品中的应用,包括水包油型和...
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118. 蛋白质消化率测定方法的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 对蛋白质消化率进行研究,不仅能使人们了解蛋白质的消化特性,而且对于研究蛋白质的营养价值具有重要的意义.为此,对国内外食品中蛋白质消化率测定的常用方法进行了综述与评价,并对各种蛋白质消化率测定...
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119. 紫甘薯色素抗菌与抗氧化作用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 主要就紫甘薯色素的抗菌与抗氧化活性研究进展进行了综述,涵盖紫甘薯色素的成分与特性、提取与纯化方法、抗菌与抗氧化机理及研究现状,以期为紫甘薯的综合利用拓展方向.
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120. 红曲霉菌生物代谢成分的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 对红曲霉菌代谢成分的研究状况进行了论述,尤其是对红曲霉菌生物活性代谢成分、色素以及桔霉素的国内外研究进展进行了详细的阐述,并对未来红曲霉菌研究的重点进行了展望.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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