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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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1. 易腾迈：保驾护航的勇者刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 标签打印更智能 TomClark是LoBueCitrus运营部的经理，让cIark团队着迷的是IntermecPM4i的脱机打印功能。该打印机不需要其他计算机就能打印标签，最大限度地降低了解...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 记者：请您介绍一下GIucanosoln β酵母葡聚糖。郑雅兰：GlucanosomTM是瑞士ABAC公司研发生产的葡聚糖产品．它是从啤酒酵母中提取的，
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 第二季度的持续经营业务息税折旧摊销前利润（EBtTDA）为2．9亿欧元（2011年第二季度为3．39亿欧元）。生命科学领域在营养业务的推动下．实现了强劲的业绩增长。材料科学领域的业绩有所改善...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 近日，江苏苏州维邦生物科技有限公司正式推出新型酥性饼干专用酶制剂，这将有效提升酥性饼干品质、促进健康消费。据苏州维邦生物科技公司的高级工程师时忠烈介绍，新型酥性饼干专用酶制剂可显著提升饼干的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 以新鲜红枣为原料，经过去皮去核打浆制得枣浆，对枣浆进行95℃、不同时间加热处理后，采用减压蒸馏萃取法提取枣浆的香气成分并经气质联用（GC—MS）分析其香气成分的变化。结果表明：在-定时间内随...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 以青岛大花作为对照，研究了高a-酸含量酒花品种马可波罗（MarcoPolo）和哥伦布（Columbus）的品质和酿造特点，评价高a-酸含量酒花对青岛大花的替代性。结果表明：马可波罗和哥伦布酒...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 对具有良好ACE抑制效果的酵母来源ACE抑制六肽（TPTQQS）进行了性质研究。建立了TPTQQS的RP—HPLC的检测方法，并考察了其热稳定性及抗消化性能。结果证实，以含0．05％TFA的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 研究了旋流与酸浆法两种甘薯淀粉的性能，并对其所制粉条的色泽、老化、膨胀系数、烹饪损失率和质构性质等进行了比较。旋流法甘薯淀粉的亮度、膨胀度（55-95％）和溶解度（55-95％）与酸浆法淀粉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 本文研究了冷藏带鱼贮藏期间的主要微生物种群演替规律，为延长水产品货架期提供参考。采用SDS化学裂解法，从冷藏带鱼中提取总细菌基因组DNA，并进行16SrRNA的V3可变区PCR扩增，再通过D...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 探讨了乳酸菌和酵母菌之间的相互作用。在发酵过程中，酿酒酵母对乳酸菌的生长有抑制作用。乳酸菌能促进酿酒酵母和马克思克鲁维酵母的生长。酿酒酵母和乳酸菌共同接种有利于保持产品冷藏期间活菌数的稳定，...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 为了最大程度地降低甚至消除米曲霉固态发酵豆粕产品的免疫反应性，此研究利用响应面法对米曲霉固态发酵豆粕降解大豆致敏原的条件进行了优化。首先对影响米曲霉固态发酵豆粕降解大豆致敏原的几个因素（发酵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 采用硫酸铵盐析和DEAE-Sepharose阴离子交换柱层析相结合，从红毛藻（Bangia知c0-purpuma）中分离纯化到纯度系数（A565／A280）大于6．0的R-藻红蛋白。SDS-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 对纳豆芽孢杆菌CICC20643液态发酵生产Y-聚谷氨酸（-PGA）的工艺进行了研究。采用单因素实验和正交实验获得了生产7-PGA的优化培养条件：蔗糖25/L，酵母膏5g／L，谷氨酸钠40g...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 对采用海藻酸钠固定化碱性蛋白酶的方法和酶学性质进行了研究。在单因素实验基础上，采用响应面优化方法确定固定化的最优条件，得到的最佳条件为：海藻酸钠浓度3．1％，pH9．4，CaCl2浓度3．0...
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15. 全枣肉红枣粉加工技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 以红枣浆流变学特性的黏性指数为指标优化枣浆酶解参数，喷雾干燥法制备红枣粉，检测了主要成分的变化。得到枣浆最佳酶解条件为：去皮去核干枣与枣浆质量比为0．20，酶解温度43℃，时间4h，酶用量0...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 以红薯浆为原料，通过添加纤维素酶，a-淀粉酶对其进行水解得到红薯浆全汁。结合单因素和正交实验，确定了最佳酶解工艺，即纤维素酶添加量0．7％、酶解时间3．Oh、加水量与薯液比5：1，pH6．5...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 实验以高温脱脂豆粕蛋白溶出率为指标，通过单因素与正交实验比较加热搅拌法与超声波法两种方法处理脱脂豆粕粉制备豆浆的工艺，得到了脱脂豆粕制备脱脂豆浆的最佳工艺参数。加热搅拌法最佳工艺参数为：提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 以还原力为指标对双孢蘑菇源抗氧化肽进行美拉德反应修饰研究。通过单因素实验研究了糖种类、体积比、pH、时间对双孢蘑菇源抗氧化肽美拉德反应修饰的影响，在此基础上采用正交实验优化了双孢蘑菇源抗氧化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 采用二次通用旋转组合设计实验优化碱性蛋白酶提取茶叶籽蛋白工艺。在单因素实验基础上，选择碱性蛋白酶用量、pH、酶反应时间与温度为实验因素，以茶叶籽蛋白提取率为指标建立回归数学模型。对实验结果进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 目的：研究大孔吸附树脂分离纯化桃花多酚的最佳工艺条件。方法：比较了6种大孔吸附树脂对桃花多酚的静态吸附与解吸性能，筛选出最佳树脂并对其进行动态吸附、解吸实验，确定最佳纯化桃花多酚工艺条件。结...
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21. 大孔吸附树脂分离纯化薰衣草总黄酮刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 研究大孔树脂分离纯化伊犁薰衣草总黄酮的工艺条件与方法。结果表明：AB-8型大孔树脂对薰衣草总黄酮有较好的吸附和解吸效果，其最佳纯化工艺为：上样液pH6．0，粗提物溶液上样液总黄酮质量浓度0．...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 以大豆片为原料，利用双螺杆挤压膨化机进行实验研究，大豆片经挤压膨化、脱脂、高温脱溶得高温豆粕，研究不同物料含水量、套筒温度、模孔孔径和螺杆转速对酶解高温豆粕肽得率的影响。通过单因素和正交实验...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 比较PEG2000／（NH4）2SO4双水相体系萃取法、反胶团提取法、双水相萃取和壳聚糖沉淀相结合的三种方法对猪肉内源性脂肪酶萃取效果的影响。通过正交实验进一步优化每一种方法的提取条件。结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 研究了K-卡拉胶和魔芋胶及其复配在添加了成蛋清的罗非鱼鱼糜凝胶中的应用，通过质构测定和感官评价，结果发现：K-卡拉胶和魔芋胶及其复配均能够显著提高鱼糜凝胶的凝胶强度和持水力（p〈0．05），...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 主要研制一种基于鲁米诺一辣根过氧化物酶体系的化学发光免疫分析试剂盒，用于检测食品中的痕量恩诺沙星残留。反应条件优化结果为：最佳包被抗原浓度为0．5ng/mL，最佳抗体稀释倍数为1：2000，...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 金枪鱼营养物质丰富，鱼肉鲜度下降迅速。为维持金枪鱼块解冻后的品质，采用冰盐水组合冷藏室解冻方法和传统的冷藏室解冻方法对黄鳍和大眼金枪鱼块进行解冻，比较解冻过程中温度的变化和解冻速率的快慢，对...
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27. 苏氨酸铬的安全性初步评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 对一种新型氨基酸微量元素螯合物——苏氨酸铬的安全性进行初步评价。以SD大鼠为研究对象，进行了30d喂养实验。结果表明：在实验期间，实验组和空白组动物情况良好，无异常症状和体征，也无中毒死亡情...
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28. 雅安藏茶的工艺特点与传承发展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 作为重要边销茶之一的雅安藏茶，由于具有丰富的营养成分和保健功效，成为藏民生活中必不可少的饮品。它可有效降低血压、血脂，减少动脉粥样硬化，具有抗氧化、防衰老，清除自由基的功效。本文总结了雅安藏...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 大豆分离蛋白是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一，在食品加工工业中有广泛的应用。改善大豆分离蛋白产品性能是近年来的研究热点。从原料的选择、工艺参数的确定和产品性能改善三个方面综述了...
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30. 多酚化合物抗菌活性的最新进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 多酚是高等植物的次级代谢产物，对人类健康有着潜在的作用，具有抗氧化、抗过敏、抗炎、抗癌、抗高血压和抗菌等多种生物活性。本文主要报道了多酚化合物的抗细菌和抗真菌活性，讨论了其作用机制及其结构与...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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