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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 食品安全已成为一个全球性的民生难题,近几年国外学者对食品安全治理问题做了大量创新性研究.本文对这些国外研究新进展从食品安全的治理环境、治理模式、治理机制和治理工具四个维度进行了综述梳理,最后...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 鱼糜制品中大豆蛋白的过量添加已成为水产食品生产的一个新问题,建立有效的检测方法尤为重要.本研究通过丙酮浸泡、酸处理、硫酸铵盐析和柱层析等步骤分离纯化大豆胰蛋白酶抑制剂(Soybean try...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 研究采用索氏提取法提取了大豆、葵花籽、花生、油菜籽、芝麻、棉籽,以及蓖麻和油桐种的油脂.油样用硝酸和过氧化氢经超声波处理,经过过滤,得到了清澈透明的样品溶液.采用原子吸收光谱法(回收率97....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 利用差示扫描量热仪(DSC)及快速粘度仪(RVA)研究了茶多酚(TP)对糯玉米淀粉(WMS)及由糯玉米淀粉改性的辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA淀粉)的热特性及糊黏度的影响.结果表明,两种淀粉的糊...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 辣椒在采收、加工等过程中易受微生物的侵染,通常采用的低于10kGy的辐照处理不能使其达到香辛料的卫生标准.本实验通过提高辐照剂量,研究高剂量对辣椒色泽、辣度及挥发性风味物质的影响.结果表明,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 以黄酮类二氢杨梅素和乙酸镍盐为原料,合成二氢杨梅素-镍配合物,通过红外光谱、紫外光谱、差热-热重分析对配合物进行表征.采用试管二倍稀释法研究配体二氢杨梅素及其镍配合物的抗菌活性.结果表明合成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 以老面肥(酸面团)中获得的类食品乳杆菌412为材料,采用高效液相色谱(HPLC)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,通过在添加碳水化合物(麦芽糖、甘露糖或葡萄糖)和酶类(淀粉酶、蛋白酶或...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 为了探索扫频超声技术促进蛋白质酶解反应的效果,提高酶解产物的血管紧张素转换酶(ACE)相对抑制活性,利用扫频超声处理玉米醇溶蛋白,进行单因素考察来寻找最佳扫频超声工作模式、超声预处理参数和最...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 以正己烷为溶剂提取草果精油,利用气相-质谱联用技术(GC-MS)分析其化学成分,同时研究了草果精油的抗氧化和抑菌活性.结果表明,草果精油成分比较复杂,其中有23种化合物被鉴定,主要成分为香叶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 在湿热条件下,采用不同微波条件对马铃薯淀粉进行处理,运用扫描电子显微镜、布拉本德粘度仪,对微波处理前后的物化性质进行了研究.结果表明,经微波辐射处理后,淀粉颗粒表面会出现小孔和凹坑；马铃薯淀...
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15. 酱醪中耐高温耐盐酵母菌分离鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 为了改善工业化生产酱油的风味,从辽宁地区传统工艺发酵的酱醅中分离、筛选耐高温嗜盐酵母菌,对其进行形态、生理生化特性及26S rDNA序列分析确定其分类地位,筛选菌株为鲁氏结合酵母.实验表明,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 以新疆传统风干羊肉为研究对象,通过对比接种发酵剂的风干羊肉与未接种发酵剂的风干羊肉,分析发酵剂对风干羊肉的理化特性及蛋白质降解的作用,结果表明,接种发酵剂的风干羊肉与对照组相比,水分活度差异...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 通过比较PDA培养基和V8汁培养基对卵形孢霉产酶的影响,确定V8汁培养基培养卵形孢霉,糖苷酶活性更高.在该条件下培养卵形孢霉,通过DEAE-纤维素柱层析和30％～80％ (NH4)2SO4沉...
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18. 高温预处理稻草秸秆条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 对稻草秸秆高温预处理条件进行优化,以提高酶解还原糖得率为目的,探讨了高温预处理时固液比、pH、温度、时间对还原糖得率的影响.通过采用单因素多水平和正交实验方法得到最优预处理条件:固液比为1∶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 在考察单因素(甲醇浓度、提取时间、提取温度和料液比)实验条件对木豆叶中球松素提取率影响的基础上,采用正交实验设计法优化得到球松素的最佳提取工艺条件,同时通过DPPH自由基清除实验评价了提取物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 以高温花生粕为研究对象,研究了蒸汽闪爆结合碱溶酸沉法提取花生蛋白质的工艺及其产品的功能性质.通过单因素实验和正交实验确定优化的工艺条件为:高温花生粕首先用0.3％的稀硫酸在60℃条件下搅拌浸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 为了研究人工神经网络技术(ANN)、遗传算法(GA)相结合的化学计量方法在石吊兰素回流提取过程中的应用,在单因素实验基础上,采用Box-Behnken实验设计和ANN-GA法研究乙醇浓度、提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 以杜仲籽油为原料,在常压下皂化水解并用正己烷萃取制备杜仲籽油混合脂肪酸.在单因素超碱量、KOH-乙醇溶液/油的比例、皂化温度、皂化时间和酸化pH研究的基础上,选取超碱量、皂化温度、皂化时间和...
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23. 工艺条件对鸡汤品质影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 以鸡汤中粗蛋白、粗脂肪和总糖含量为指标,通过单因素实验研究最佳加工工艺,以蛋白溶出量为指标,通过正交实验得到优化的工艺为制汤温度118℃,料水比例为1∶4(w/v),制汤时间为150min,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 研究了不同浓度柠檬酸处理对马铃薯干腐病菌Fusarium sulphureum和F.sambucinum的抑制效果.结果表明,柠檬酸对两种供试菌的菌落生长和孢子萌发具有明显的抑制作用,且抑制...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 研究了不同愈伤处理时间对常温贮藏条件下马铃薯块茎干腐病发病率和病情指数、发芽率和芽长、失重率及绿化率的影响.结果表明,愈伤处理能够降低马铃薯块茎损伤接种硫色镰刀菌(Fusarium sulp...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 以感官品质、pH、硫代巴比妥酸(TBA)、总挥发性盐基氮(TVB-N)和鲜度指标K值、细菌总数为指标,研究鲫鱼在冷藏(4℃)和微冻(-3℃)贮藏中品质的变化规律.结果表明,鲫鱼在4℃和-3℃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 研究大鲵低聚糖肽(GSGPs)对小鼠CCl4急性肝损伤的保护作用.经腹腔注射CCl4制备小鼠急性肝损伤模型,分别灌胃三种不同浓度的GSGPs,以联苯双酯(200mg/(kg·d))作为阳性对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 应用新兴的高光谱成像技术对禽类产品品质进行无损检测是当前的研究热点之一.本文介绍了该技术的基本原理,总结分析了国内外禽类产品品质高光谱图像无损检测的研究现状和存在问题,主要针对其在禽类产品表...
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29. 栀子果功能性成分研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 栀子果是茜草科植物栀子的果实,通常被用作一种传统的中药.现代研究发现,栀子果中含有大量环烯醚萜、藏红花素、有机酸和黄酮等化合物,具有多种生物活性.本文综述了近三年来对栀子果中功能性成分的分离...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年14期页码:摘要： 流式细胞术是能够用来快速检测液相中悬浮粒子多种物理特性的一种现代分析方法.因其具有分析速度快和灵敏度高等优点,该方法正逐渐被应用于食源致病菌的检测.本文介绍了流式细胞术的两个主要应用平台(流...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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