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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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32. 西洋参的发现及应用简史刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 采用水溶醇沉法提取发菜多糖,通过三氟乙酸(TFA)将其水解成单糖,经1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)衍生化后,利用RP-HPLC分析其单糖组成.结果表明,发菜胞外多糖由甘露糖、鼠李...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 采用GC-MS法对金萱茶树品种不同季节鲜叶加工而成的绿茶、红茶和乌龙茶的香气组分进行分析.结果表明:金萱绿茶春茶和夏茶的香气组成以醇类物质的相对含量较高,秋茶是吡咯类及其衍生物的相对含量较高...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以甘薯叶为研究材料,通过半制备高效液相色谱(HPLC)分离纯化得到6种咖啡酰奎尼酸类物质产品,并采用核磁共振(NMR)和电喷雾飞行时间质谱(ESI-TOF/MS),对不同甘薯叶多酚的具体组成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为探讨苹果叶多酚抗氧化性及抗菌性,以7个品种苹果成熟叶为试材,采用Folin-ciocalteu法测定总酚含量,FRAP法、DPPH·清除法、超氧阴离子自由基清除法和ABTS+·法评价体外抗...
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37. 不同熟制度牛肉的品质变化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 选用品质相同的澳洲优质牛里脊肉制作牛排,分别测定其在三成熟、五成熟及七成熟时的烹饪失水率、持水力、剪切力、TPA物性、pH、水分、蛋白质含量、脂肪含量、灰分等,并建立感官评定小组进行感官评价...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 考察了pH(3、7)、氯化钠浓度(50、200mmol/L)以及热处理(90℃、30min)对不同乳化剂(乳清分离蛋白、Tween20、Tween20+马铃薯蛋白水解物)制备O/W乳状液分层...
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39. 微波加热过程中油脂升温特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 利用微波工作站实时测定微波加热时油脂升温情况以及不同冻藏时间的油脂经微波复热时的温度变化情况,考察了微波复热过程中油脂的种类和冻藏条件对油脂温度变化的影响.结果表明,大豆油、葵花籽油、花生油...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以皖西低档绿茶为原料,通过酶法辅助浸提茶多糖,然后对浸提液进行醇沉、真空干燥得粗多糖,比较三种不同方法对粗多糖脱蛋白效果,并研究荼多糖的体外抗氧化活性.结果表明:酶法辅助浸提的最优条件:料液...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为了获得生香酵母C42的冷冻干燥保护剂,应用Plackett-Burman (PB)、最陡爬坡和Box-Benhnken(BBD)三种实验设计法对真空冷冻干燥制备生香酵母C42活性干酵母的保...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以杏鲍菇为原料,采用超声协同酶法提取杏鲍菇中可溶性膳食纤维,探讨超声功率、超声时间、料液比、酸性纤维素酶和酸性蛋白酶加酶量对可溶性膳食纤维得率影响,通过正交实验优化提取工艺条件,并对其抗氧化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 利用鲜羊乳为基料发酵,在传统酸奶发酵剂基础上添加双歧杆菌作为混合发酵剂,添加圣女果、百合混合浆液参与后发酵,通过单因素、正交实验确定搅拌型圣女果百合羊酸奶的优化配方.结果表明:该酸奶最优配方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 采用中心组合法对大曲中地衣芽孢杆菌X19发酵产香条件进行优化.在前期单因素的基础上,选取发酵后样品中苯乙醇、愈创木酚、2,3,5-三甲基吡嗪三种重要大曲香味物质的色谱峰面积为响应值,原料水分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 利用响应面法对玉米须绿原酸的微波辅助酶提取工艺进行优化.在单因素实验的基础上,以微波时间、乙醇浓度、浸提时间为自变量,绿原酸提取量为响应值,研究各自变量交互作用及其对绿原酸提取量的影响.进一...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 对实验室筛选得到的一种微生物絮凝剂BN-25的特性及化学成分进行了研究.研究发现其絮凝活性物质主要分布在发酵液中,具有良好的热稳定性,100℃下连续沸水浴30min,絮凝活性保持不变.紫外光...
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47. 紫贻贝壳对醚菌酯吸附性能的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以舟山废弃的紫贻贝壳资源为研究对象,通过添加膨化剂高温煅烧制备多孔性紫贻贝壳粉吸附材料,利用热重分析(TG)、红外光谱分析(IR)、比表面积(BET)测定对紫贻贝壳粉的物化性能进行了表征;采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以孔雀草叶片为外植体诱导愈伤组织并进行悬浮培养,测定了悬浮细胞的总黄酮含量.通过单因素实验及响应面分析,研究了固液比、乙醇浓度、提取温度和提取时间对黄酮产量的影响.实验结果表明,从孔雀草悬浮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 利用响应面优化设计和SAS软件数据分析相结合的方法,以料液比、微波功率和提取时间为自变量,精油提取率为响应值,研究各个自变量以及其交互作用对微波辅助水蒸气蒸馏法(MAHD)提取板栗花精油得率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 研究了高纯度难消化糊精的制备工艺及其特性.以玉米淀粉为原料,经过高温酸解得到焦糊精,再酶解、浓缩,采用酒精沉淀的方法得到难消化糊精后用酒精洗去葡萄糖,制备高纯度难消化糊精.结果表明最佳工艺条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以葵花籽壳为原料,提取水溶性膳食纤维,研究提取液浓度、料液比、浸提温度及浸提时间对提取率的影响,通过正交实验优化工艺条件,并对其体外抗氧化性进行研究.结果表明,提取最佳工艺条件为料液比1∶3...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 对尿素包合分离核桃油中亚油酸的工艺进行了优化,在单因素实验基础上,利用响应面法优化包合温度(℃)、包合时间(h)、m1(混合脂肪酸)∶m2(尿素)、V(95％乙醇)∶m2(尿素)四个因素对亚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为了研究不同冻结保鲜方式对金枪鱼肉的保鲜效果,本文通过测定冻藏期间金枪鱼背肌的K值、TBA值、TVB-N值、高铁肌红蛋白含量与色差,并结合感官评定,分析了液氮冻结、自制冷冻液冻结、-80℃超...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以半边红李子为实验材料,利用质构分析仪研究其常温贮藏软化过程,并考察主要细胞壁酶(果胶酯酶PE、外切多聚半乳糖醛酸酶exo-PG、内切多聚半乳糖醛酸酶endo-PG和葡聚糖苷酶EG)活性变化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的:探讨贡菊多糖对D-半乳糖所致衰老小鼠的抗衰老的作用.方法:将小鼠随机分为5组:空白对照组,D-半乳糖衰老模型对照组(80mg/kg·d bw),贡菊多糖低、中、高剂量组(50、100、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的:研究哈蟆油发酵乳缓解体力疲劳的作用.方法:选用雌性昆明种小鼠,设空白对照组及低、中、高3个剂量组,通过负重游泳实验及测定小鼠血清尿素氮含量、肝糖原含量及全血乳酸含量考察哈蟆油发酵乳药理...
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57. 微藻综合加工利用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 微藻种质资源丰富,分布广泛,其综合加工利用及相关产品开发备受人们关注.微藻目前可主要用于制备可再生能源、生物活性物质及功能性饲料,广泛应用于化工、养殖、医疗卫生、食品及化妆品等多个领域,为人...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 分子印迹固相萃取技术(MISPE)因具备选择性和识别性好,分析准确度高等诸多优点而在肉类安全检测技术方面表现出广阔的潜在应用价值,本文就该技术在农药残留检测,有害兽药残留,重金属,有害微生物...
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59. 发酵饮料的开发现状及研究前景刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 发酵饮料是指饮料原料通过乳酸菌、酵母菌或其他允许使用的菌种发酵后调配而成,酒精含量在1％(体积分数)以下的饮料.发酵饮料均含有大量的具有营养与保健作用的益生菌.本文围绕着发酵饮料用的乳酸菌和...
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60. 致敏性植物几丁质酶研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 几丁质酶(EC 3.2.1.14)是一类能够催化水解几丁质结构中β-1,4糖苷键的水解酶,广泛存在于植物、动物和微生物等多种生物中.植物几丁质酶的高水平表达能够增强植物对害虫、病原菌和环境胁...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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