论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
1. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 为建立鱼糜中沙门氏菌生长预测模型,选用新鲜草鱼鱼糜和鼠伤寒沙门氏菌作为研究对象,比较了4、10、20、28、37 ℃条件下鱼糜中鼠伤寒沙门氏菌的生长情况,分别采用Huang模型,Barany...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 运用LC-MS/MS对桂花酶解物中的酚类物质进行研究,发现桂花酶解物中含有36种酚类物质,包括单咖啡酰基奎宁酸、咖啡酸4-0-葡萄糖苷、5-0-对香豆酰基奎宁酸、4-0-对香豆酰基奎宁酸、木...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 目的:研究芡实种皮多酚的抗疲劳耐缺氧作用.方法:将昆明小鼠随机分为空白组、阳性对照组(维生素E,50 mg/kg·d-1)、多酚高(400 mg/kg·d-1)、中(200 mg/kg·d-...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 为保护EGCG的抗氧化活性,利用壳聚糖(CS)和聚天冬氨酸(PAA)之间离子交联作用制备CS-PAA纳米粒载体,装载表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG).结果表明:CS/PAA质量比、溶液p...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 为开发功能性乳酸菌发酵剂,对成都地区的自然发酵酸菜进行采集,并分离其中的乳酸菌.经革兰氏染色和过氧化氢酶实验初步鉴定64株分离物均为乳酸杆菌.对64株乳杆菌耐酸、耐胆盐和耐H2O2的能力进行...
-
10. 全小麦固体制曲条件优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 以米曲霉作为菌种,全小麦作为制曲基料,以成曲的中性和酸性蛋白酶活为评价指标,全面考察了米曲霉曲精种类、原料粗细度、曲料初始水分含量、制曲湿度、培养温度和培养时间对小麦曲蛋白酶活力的影响.研究...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 以两种细菌(Bacillus subtilis Wl-3、Bacillus subtilis 10160)和三种真菌(毕赤酵母、酿酒酵母和黑曲霉)为出发菌种,菜籽粕为原料,硫代葡萄糖苷(硫苷...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 以紫薯叶片为外植体,通过筛选培养基和培养条件建立了紫薯愈伤组织培养体系.研究6-苄基氨基嘌呤(6-BA)及萘乙酸(NAA)不同浓度组合对紫薯愈伤组织诱导的影响,之后分别考察基础培养基MS、1...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 溶氧是影响木聚糖酶发酵的重要因素之一.为了优化木聚糖酶发酵过程的溶氧控制,在30 L自动发酵罐上,考察了搅拌转速和通风比不同条件下的溶氧水平对木聚糖酶发酵的影响.结果表明,发酵前期通过搅拌转...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 从民间自制泡菜中筛选乳酸菌.根据菌落形态,革兰氏染色和溶钙透明圈,分离得到17株乳酸菌菌株,用16S rDNA测序鉴定分离菌株,并测试了其耐酸和耐胆盐能力.结果表明,筛选菌株中WHLP-01...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 研究超声处理对绿豆分离蛋白乳化性的影响,对不同超声功率、超声时间、底物蛋白浓度对绿豆分离蛋白乳化性的影响进行分析,并通过响应面实验,最终得到超声处理提高绿豆分离蛋白乳化性的最佳条件.结果表明...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 利用木瓜蛋白酶适度酶解,进行常压和高压熬制,探讨鸡汤蛋白质和氨基酸的变化.结果显示:酶解鸡汤熬制过程中粗蛋白逐渐增加,30 min后呈显著性增加(p＜0.05),常压熬制90 min、高压熬...
-
17. 黑木耳红枣菌糕的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 为丰富食用菌深加工品种,本文以黑木耳和红枣为主要原料,添加木糖醇,复合胶和柠檬酸研制了黑木耳红枣复合菌糕产品,并以感官评价口感和风味为实验指标,对加工过程中的关键工艺进行了探讨.得到黑木耳红...
-
18. 魔芋甘露聚糖肽的分离纯化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 以魔芋飞粉发酵所产多肽为原料,采用超滤法将其分离为M＞200 ku、10 ku＜M＜200 ku和M＜10 ku三个不同分子量区段的多肽;采用Sephadex G-100凝胶层析对10 ku...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 检测食用菌中还原型谷胱甘肽(GSH)的含量.采用热水提取法、超声波法、化学渗透法、复合酶法和超声复合酶法提取样品GSH,以邻苯二甲醛(OPA)与GSH反应形成荧光体系,荧光光度法测定GSH含...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 以紫色马铃薯粉为原料,使用加压溶剂提取的方法萃取紫色马铃薯中的花色苷.探讨提取时间、提取温度、料液比和提取剂的浓度对花色苷提取率的影响,并通过响应面法确定了最佳提取工艺参数为乙醇浓度为77％...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 本研究将不同浓度的酒醪液添加到明胶-乳酸钙中,制备得到一系列酒醪-明胶-乳酸钙抗菌复合膜,并对其力学特性、光学特性、表面形貌、抑菌活性和保鲜效果进行分析.结果表明:加入酒醪后,酒醪中的成分物...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 对通过微生物转化蔗糖制备的含新科思糖的糖浆进行分离纯化以制备新科思糖进行了研究.首先以巴斯德毕赤酵母去除糖浆中的果糖和葡萄糖,研究了酵母添加量和发酵时间对新科思糖纯度的影响;然后利用Bio-...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 以草鱼内脏为原料,通过碱法水解制备内脏水解蛋白液,并用其对鲈鱼保水,试图寻找新型水产品保水剂,解决磷酸盐超标问题.通过浸泡增重率、解冻损失率、蒸煮损失率优化保水条件;利用低场核磁共振分析仪、...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 研究比较了茶多酚、海藻糖以及茶多酚-海藻糖脱腥液对白鲢鱼肉的脱腥效果,并选用脱腥效果最好的茶多酚-海藻糖复合脱腥液应用于白鲢鱼肉的冷藏保鲜.通过感官评价、微生物和理化指标分析,研究复合脱腥液...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 利用酿酒酵母、葡糖醋杆菌与嗜酸乳杆菌多菌株共生发酵制得的蜂蜜醋饮料作为供试饮料,研究其对小鼠减肥降脂作用.设置空白对照(CK)、高脂营养对照(HF)、蜜醋预防肥胖(HVO)、高血脂模型(HM...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 研究黑木耳根多糖的特性及其对四氯化碳(CCl4)所致小鼠肝损伤的保护作用.采用热水浸提及乙醇沉淀方法从黑木耳根中提取水溶性粗多糖(AARP).采用分子筛层析法测定所提取的AARP的相对分子量...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 为了探讨壳聚糖对果蝇生长发育及抗氧化能力的影响.在果蝇基础培养基中分别加入0.01％、0.05％、0.10％壳聚糖,检测其对果蝇的寿命、抗氧化酶活力及抗氧化相关调控基因表达的影响.结果表明,...
-
28. 橙汁褐变评价及研究方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 褐变是橙汁品质劣变的一种表现形式,与褐变相关的基础性科学问题的系统研究对提升橙汁品质有非常重要的理论意义.本文综述了国内外橙汁褐变的评价标准、研究方法及现状,并分析了多元化深层次的研究橙汁褐...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 马铃薯不但营养价值高,富含膳食纤维以及人体必需的多种氨基酸,而且脂肪和糖分含量又低.推进马铃薯主粮化,就是将马铃薯加工成适合国人消费习惯的馒头、面条、米粉,实现由副食消费向主食消费转变,逐渐...
-
30. 果聚糖的系统中文命名的探讨刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年24期页码:摘要： 果聚糖的应用领域不断扩大,针对果聚糖组分的研究也越来越深入.不断发现不同结构的组分,但缺乏标准化的系统命名方法,不利于果聚糖产品有效成分的分析、推广及应用.本文重点探讨果聚糖的系统命名和中译...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
