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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 目的:为了验证α-amy(α-淀粉酶基因)在肠膜明串珠菌中应用的可行性,构建重组质粒并建立了肠膜明串珠菌的三亲杂交体系.方法:以大肠杆菌-明串珠菌的穿梭载体pCW4为基础,构建了携带α-am...
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302. 西藏羊八井地区牦牛酸乳中乳酸菌菌种鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 26株分离自西藏羊八井地区传统发酵牦牛酸乳的菌株,经形态学、分子生物学鉴定,其中18株为肠球菌属(Enterococcus)、6株为乳杆菌属(Lactobacillus)、2株为明串珠菌属(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用传统分离培养方法,从水塔老陈醋大曲中分离纯化出21株酵母菌,利用26S rDNA Dl/D2序列分析方法结合形态学特征,对分离纯化的酵母菌进行鉴定,并用其发酵糯米糖化液,用静态顶空-气质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 对双釜蒸馏设备的釜间连接管进行保温改造处理,研究改造前后樱桃原白兰地挥发性香气成分组成和含量的差异及甲醇的含量变化,并核算设备能耗、生产效率、冷却用水量.结果表明,保温改造提高了樱桃白兰地中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 从本实验室保藏的6株米曲霉A-F01、A-F02、A-F03、A-F04、A-F05和A-F06中,利用高效液相色谱HPLC-示差折光检测器RID测定6株米曲霉生物合成β-果糖基转移酶(β-...
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306. 酵母发酵改善麸皮食用品质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为改善麸皮粗糙的口感及苦涩味,提高麸皮的营养价值,本实验利用酵母对麸皮进行发酵处理,对发酵过程中麸皮的感官及理化性质进行评定.结果表明:发酵后麸皮的风味显著改善,苦涩味变为米酒芳香味;麸皮在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以优质碎米为原料,利用单因素实验、Box-Behnken实验设计和响应面分析研究浆料浓度、酶解时间、酶解温度、酶添加量对水解程度(DE值)的影响,优化酶解工艺参数,结合喷雾干燥技术,制得中老...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 目的:研究宜宾芽菜发酵过程中细菌微生物多样性.方法:采用Illumina高通量测序技术对芽菜样本中所有细菌的16S V1-V3区进行测序,应用QIIME软件和Mothur软件分析和统计样品序...
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309. 凤凰单丛茶内生拮抗细菌的筛选与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 从潮州凤凰单丛茶树中分离筛选具有抑菌活性的内生细菌,为新型生物抗菌剂的研究开发提供理论基础.对凤凰单丛茶树的内生细菌进行分离纯化,采用双层平板法筛选对供试指示细菌具有抑制作用的菌株,平板对峙...
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310. 低温碱性脂肪酶型时间-温度指示剂的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 利用碱性脂肪酶催化三乙酸甘油酯分解导致pH降低,以酸碱指示剂显示颜色变化,研究并确定低温环境的TTI(时间温度指示剂)的反应体系及基本特性.该时间温度指示剂(25 mL)的反应体系为:5 m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为提高香肠乳杆菌FM-MM4(lactobacillus farciminis FM-MM4)乳酸菌素的产量,以金黄色葡萄球菌为指示菌,抑菌圈直径为考察目标,对香肠乳杆菌FM-MM4所产细菌...
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312. 腐败杨梅中两株细菌的分离与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以腐烂杨梅为研究对象,采用平板划线分离与斜面纯化技术,筛选出两株编号为YMS-7和YMN-5的细菌,分别提取两株菌的DNA后,扩增16S rDNA序列并克隆测序,获得的基因序列在EzBioC...
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313. 亚临界萃取技术提取肉豆蔻的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以肉豆蔻为原料,在单因素实验的基础上,采用正交实验对肉豆蔻的亚临界萃取工艺参数进行研究优化.以出油率为考察指标,确定了肉豆蔻的亚临界萃取最佳萃取条件及参数为:原料粉碎度40目,萃取温度50 ...
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314. 紫薯花色苷的超滤和树脂联用纯化工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 利用超滤和大孔树脂联用的方法对紫薯花色苷粗提液进行了纯化,考查了不同截留分子量超滤膜对花色苷粗提液的纯化效果.结果表明:截留分子量为10 ku的膜可有效透过花色苷和截留大分子物质,花色苷的透...
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315. 虎杖冷冻、微波及冷冻微波联合干燥工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 实验以虎杖为试材,分别对冷冻干燥、微波干燥及冷冻微波联合干燥进行实验,研究不同干燥工艺参数对干燥速率及干燥后产品品质的影响,并从微观结构角度研究并验证了虎杖干燥的转换点.结果表明:冷冻干燥的...
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316. 响应面法优化苹果酸淀粉酯工艺参数刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以甘薯淀粉为原料,苹果酸为酯化剂,制备了苹果酸甘薯淀粉酯,考察了苹果酸与淀粉质量比(M∶S)、苹果酸pH、反应时间、反应温度对苹果酸甘薯淀粉酯取代度的影响,在单因素基础上,采用响应面法优化了...
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317. 无花果果脯生产中褐变糖液的脱色实验刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 无花果果脯蜜饯生产中糖液褐变严重影响产品质量,为确保产品质量和提高生产效益,研究褐变糖液脱色十分必要.用脱色剂方法脱色,经单因素法和正交实验法得到的最优化工艺条件是:竹质粉末活性炭+ H10...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用响应面法优化超声波提取神秘果种子多糖最佳提取工艺,并考察其抗氧化能力.在单因素实验的基础上,以料液比、超声波时间、提取温度为自变量,以神秘果种子多糖得率为响应值,建立三因素三水平响应面回...
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319. 高速逆流色谱法分离纯化艾叶中的异绿原酸A刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 应用制备型高速逆流色谱法(HSCCC)分离纯化艾叶中的异绿原酸A.选用弱极性溶剂体系正己烷-乙酸乙酯-乙醇-水(3∶7∶4∶6,v/v)为两相溶剂系统,上相为固定相,下相为流动相,在流速2 ...
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320. 板栗花黄酮的提取工艺及其抑菌活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 优化半仿生提取(SBE)板栗花黄酮提取工艺,并研究板栗花黄酮的抑菌活性.利用单因素和正交实验优化工艺参数,以抑菌圈及最小抑制浓度(MIC)为指标来评价板栗花黄酮的抑菌效果.结果表明:SBE板...
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321. 微波膨化白茅根工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,以长度、含水量、微波功率和微波时间为考察因子,以综合得分为评价指标进行实验设计,利用响应曲面分析法对微波膨化白茅根的工艺参数进行优化.结合实际条件,得到最优工艺参数为:...
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322. 多棘海盘车体壁脱钙工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 多棘海盘车体壁主要由胶原纤维形成的三维立体网构成,孔洞由无机物填充,钙含量高.为提取胶原蛋白或明胶,首先要对多棘海盘车的体壁进行脱钙处理.本文主要研究盐酸对多棘海盘车体壁进行脱钙处理的工艺及...
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323. 响应面法优化盐酸降解小麦麸皮中植酸研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文旨在优化降解小麦麸皮中残留植酸的工艺.以麦麸为原料,植酸残余率为响应值,采用盐酸降解麸皮中植酸方法,分别研究了盐酸溶液浓度,料液比,时间和温度的影响,依据单因素的实验结果,进行了Box-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文研究了聚乙烯吡咯烷酮PVP/K2HPO4双水相技术分配α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的工艺,考察了PVP分子质量、PVP浓度、K2HPO4浓度、pH、温度等不同因素对双水相成相行为和蛋白质分...
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325. 响应面法优化丁香叶总皂苷提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用响应面分析法对丁香叶总皂苷提取工艺进行优化.以总皂苷提取率为考察指标,在单因素实验基础上,采用响应面分析法对乙醇浓度、液料比、提取温度和提取时间进行优化.结果表明,乙醇回流提取总皂苷的最...
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326. 真空包装牛肉冷藏过程理化微生物变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 将牛肉真空包装贮藏在4℃条件下,每3d测定其pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数,并利用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电脉(PCR-DGGE)技术来研究其贮藏过程的菌相变化.结果表明:4...
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327. HDPE瓶对乳酸菌饮料感官品质的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本实验选择了两种不同的HDPE(高密度聚乙烯)瓶原料A、B,将两种原料瓶下线后放置不同天数后,灌装同一活性乳酸菌饮料,密封后分别研究4℃12h、28℃7d、36℃7d该饮料感官品质变化.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用不同比例的CO2(20％、40％、60％、80％)对接种一定量的酵母菌的鲜榨桔汁进行储藏,检测果汁中主要成分糖、酸、醛、醇及环境气体的变化量,研究气调储藏对接种酵母菌的鲜榨桔汁变质过程的...
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329. 低功率微波处理对香菇采后生理及品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用130 W微波输出功率连续照射处理新鲜香菇2～5 min,用打孔PE袋包装,3℃低温冷藏40 d,定期测定多酚氧化酶(PPO)、丙二醛(MDA)、呼吸速率、香菇多糖、颜色、失重等生理指标...
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330. 预冷结合气调对荷兰豆冷藏期间品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 研究了预冷结合气调(CA)对荷兰豆冷藏期间品质的影响.采收的荷兰豆分别在常温下放置0(立即预冷)、6、12h(对照)后置冷库内以强制通风(1.0±0 5)℃C方式预冷至中心温度下降到2 ℃,...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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