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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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391. 响应面法优化孜然总酚含量测定的工艺条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以新疆孜然为原料,采用超声波辅助浸提法优化孜然总酚提取的工艺条件.采用福林酚法测定总酚含量,在单因素基础上,考察乙醇浓度、料液比、超声时间、超声温度对孜然总酚含量测定的影响,通过方差分析对提...
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392. 腌制和油炸处理对酥鳞武昌鱼品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了探究腌制和油炸处理对酥鳞武昌鱼品质的影响,以鲜活武昌鱼(Megalobrama amblycephala)为对象,通过低温腌制、低温风干、复水、汽蒸、油炸等工序制得酥鳞武昌鱼,研究了腌制...
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393. 蒸煮工艺对鲣鱼鱼柳品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以鲣鱼为原料,考察了两种不同的蒸煮工艺(T1、T2)对蒸煮过程中鱼柳的升温曲线、失水率、失重率、色泽、质构和组胺含量等的变化情况,分析两种蒸煮工艺对鱼柳蒸煮品质影响的差异,找出两种工艺的优缺...
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394. 响应面优化超声波提取血橙皮多糖工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 采用响应面实验对超声波提取血橙皮中的粗多糖提取工艺进行了优化,通过对各影响因素的分析得到最优提取工艺,即超声波功率为320 W、液固比为30 mL/g,提取温度为60℃,提取时间为30 mi...
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395. 灵芝孢子粉废料中粗多糖提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为探究脱油后灵芝孢子粉废料的再利用价值,对其中的粗多糖的提取工艺进行优化.以单因素实验结果为基础,以液料比、提取温度、提取时间为自变量,粗多糖得率为响应值,采用Box-Behnken实验设计...
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396. 川味裹粉调味油爆鱼工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以南方大口鲇为原料,开发营养健康、具有地方特色的川味裹粉调味油爆鱼.改良传统工艺,在油炸前进行上浆、裹粉处理,以硬度、咀嚼性、丙烯酰胺生成量为参考指标考察油炸条件,并通过感官评定对鱼块腌制调...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 针对目前市场上L-抗坏血酸脂肪酸酯种类单一、L-抗坏血酸饱和脂肪酸酯在油脂中溶解的不完全性等问题,探究高脂溶性L-抗坏血酸不饱和脂肪酸酯的合成方法尤为重要.本文以叔戊醇为溶剂,利用单因素和响...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以红油香椿废弃组织为原料,采用超声波辅助溶剂浸提的方法提取黄酮类物质,并利用铁氰化钾还原法、水杨酸比色法和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydra...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了有效利用废弃物柚子果皮,提高柚皮中柚皮苷的提取效率,利用响应面分析法对醇溶液提取工艺条件优化.最适合工艺条件:液料比25∶1 (mL/g)、乙醇浓度77％、提取时间57 min、提取温度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 利用响应面分析法对酶法水解鸢乌贼蛋白制备抗氧化肽的工艺条件进行优化.首先通过单因素实验最终确定木瓜蛋白酶为水解鸢乌贼蛋白制备抗氧化肽的最佳用酶,然后在单因素的基础上以加酶量、液料比、酶解时间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为改善聚乳酸(PLA)薄膜的力学及阻隔性能,采用纳米纤维素(NCC)对其进行改性.以微晶纤维素(MCC)为原料,用硫酸法制备NCC,进而制备乙酰化纳米纤维素(ANCC),然后将PLA与ANC...
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402. 卡拉胶植物淀粉复合膜制备及其相关性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 采用木薯醋酸酯淀粉、玉米淀粉和卡拉胶复配制备复合膜材料.在分别研究三种单一成分的浓度-粘度-温度关系、溶解度、膨胀率等性能基础上,选择了成膜性较好的三种配比5∶3∶2,2∶6∶2和1∶7∶2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文以高直链玉米淀粉(HACS)、羟丙基甲基纤维素(HPMC)为成膜基材制备可食性食品包装膜.为解决两者在制膜过程中的相分离问题,通过力学性能、水溶性、结晶性能和表面形貌的分析,研究乳化剂的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了探讨营养强化剂叶黄素酯在馒头加工和贮藏过程中的稳定性,通过叶黄素酯水溶性微囊粉添加于馒头中,分析馒头和面、压延、发酵、蒸制和储藏过程中总叶黄素酯、总叶黄素及其异构体的变化情况.结果表明:...
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405. 千层蛋糕防腐配方实验及保质期预测研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了延长千层蛋糕的货架寿命,开展产品防腐配方实验及保质期预测研究.通过单一和复合配方实验,结果表明:脱氢乙酸钠对千层蛋糕霉菌的抑制效果比丙酸钙好,在复合配方中随着脱氢乙酸钠比例的增加,效果也...
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406. 乙基麦芽酚对猪肉糜色泽影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 研究乙基麦芽酚对猪肉糜的色泽、pH、TBA、感官影响以及乙基麦芽酚最佳护色条件.结果表明,乙基麦芽酚有助于缓解贮藏过程中a*、b *的下降和TBA的上升,在贮藏9d,添加量为0.03％实验组...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 随着现代社会的发展,工业化、城市化的进一步推进,我国的环境污染问题愈发严重,由于环境污染而造成的食品重金属污染问题逐渐引起人们的重视.本文以GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 研究建立一种高效、准确测定婴儿配方奶粉甘油三酯中Sn-2位棕榈酸含量的方法.采用国际标准化委员会(ISO) 14156的方法提取脂肪,利用猪胰脂酶专一水解甘油三酯Sn-1,3位脂肪酸,通过氨...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 建立了离子色谱测定酒精和甲醇中F-、Cl-、S02-4-、N0-3 4种无机阴离子的方法.试样中加入适量氢氧化钠溶液,恒温水浴蒸至近干,用水定容至刻度.色谱柱采用AS15-HC阴离子色谱柱,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 提出了东北松子外部品质的无损等级划分方法.利用CCD相机获取松子图像,采用改进的C-V模型实现松子轮廓特征的提取;利用数学形态学的方法,提取松子的果长、横径特征参数,并与实际测量值间构建数学...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 采用超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱仪(UPLC-Q-TOFMS)建立了猪肉中磺胺、喹诺酮、大环内酯、林可酰胺等4类29种抗菌类药物残留的筛查数据库;并结合快速高通量的前处理方法实现了猪...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以四环素(TC)为模板分子,邻苯二胺(OPD)为功能单体,在磷酸缓冲液中采用电聚合的方法在玻碳电极表面制备了能够特异识别模板分子及其结构类似物的分子印迹电化学传感器.实验选用含1 mol/L...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 通过邻-(2,3,4,5,6-五氟苄基)羟胺盐酸盐与甲醛衍生,建立了测定果蔬中甲醛含量的高效液相色谱法.样品在温度为70℃超声波条件下直接提取衍生30 min,经离心纯化后液相色谱检测,外标...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 建立了检测玛咖中西地那非的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法.色谱条件为Agilent SB-C18柱;柱温25℃;流动相为甲醇(10 mmol/L乙酸铵):水(10 mmo...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以河北省大面积栽培的品种雪梨、鸭梨、黄冠梨、五九香梨、圆黄梨、黄金梨、香水梨和安梨为原料酿制梨酒,通过固相微萃取技术(Solid Phase Micro-extraction,SPME),结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 建立了葡萄皮、籽中15种单体酚的高效液相色谱(HPLC)分析方法,采用ZORBAX SB-C18(4.6 mm×250 mm,5 μm)色谱柱,柱温30℃,流动相乙腈-甲酸水(2∶98 V/...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为延长‘新余蜜橘’常温贮藏时间,维持其较好的果实品质,以桂枝提取液及其复合涂膜保鲜剂对‘新余蜜橘’进行涂膜处理,研究其常温贮藏条件下的果实生理及保鲜效果.结果表明,与对照相比,各处理均能有效...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 目的:探讨太和香椿水提物对秀丽隐杆线虫生物学特征的影响,并研究水提物清除线虫体内自由基的作用.方法:用太和香椿水提物配制三种不同浓度的NGM培养基,检测每组线虫体长,寿命,体内氧自由基含量以...
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419. 反油酸处理对人HepG2细胞代谢组的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本研究以人细胞(HepG2)为模型,通过MTF实验研究反油酸对HepG2细胞存活率的影响,选择1.2 mmol/L和1.5 mmol/L的反式油酸处理HepG2细胞6和12 h,利用UPLC...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 目的:观察蓝莓花色苷对过氧化氢(H2O2)所致血管内皮细胞凋亡的保护作用及其机制.方法:人静脉血管内皮细胞EVC-304经不同浓度蓝莓花色苷(10、20、40 μg· mL-)预培养24 h...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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