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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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31. 食品添加剂问题的社会共治刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采取GC-MS联用技术,对超临界CO2萃取的狗牙腊梅鲜花精油产品的香气组分进行鉴定分析,从两批不同原料生产的精油样品中分别鉴定出96种和100种香气成分,占各样品香气成分总峰面积的98.33...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用超声辅助分散液液微萃取技术结合高效液相色谱法测定蜂蜜中的溴氰菊酯.蜂蜜样品用乙腈∶水(1∶4,v/v)混合溶液提取,加入氯仿萃取,超声,离心,得到沉积相,进行HLPC分析.溴氰菊酯在10...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以高效回收脱脂磷虾粉中的蛋白质为出发点,以低氟南极磷虾肽的制备为切入点,旨在通过探究不同磷虾肽的基本性质及体外功能活性,为磷虾肽的应用奠定理论基础.研究以脱脂南极磷虾粉为原料,以三种蛋白酶为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用Boltzmann函数拟合结合两阶段动力学模型(成核阶段和生长阶段),研究了胶原浓度、温度、溶液pH和离子强度对罗非鱼皮Ⅰ型胶原自聚集动力学的影响.结果表明:胶原浓度、温度、溶液pH和离...
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39. 四种天然植物源物质抑菌作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 研究了4种常见的天然植物源材料(大蒜、大葱、生姜、洋葱)榨汁液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌作用.采用牛津杯法测定4种榨汁液在不同浓度、不同pH、热处理、复配处理等因素下的抑菌能力,并与化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以从阿魏菇子实体中分离纯化得到的多糖-阿魏菇多糖(Pleurotus ferulae Lenzi polysaccharides,PFLPs)作为研究对象,对其化学结构、链构象以及抗氧化活性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 通过对蓝靛果花色苷的提取粗制品和纯化的精制品进行稳定性和体外抗氧化活性的比对实验,考察了pH、光照、温度、过氧化氢、糖等对蓝靛果花色苷稳定性的影响,并比较了其总还原力和清除DPPH自由基、羟...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 花生红衣乙醇提取物乙酸乙酯部位加入AB-8大孔树脂层析柱中,用20％、40％、60％、80％、100％乙醇水溶液依次洗脱,得到花生红衣乙醇提取物乙酸乙酯组分,采用滤纸片法研究其抑菌活性,确定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 利用北京正负电子对撞机直线加速器E2束流打靶产生高能混合粒子场,以64.3 Gy的剂量处理两株紫色红曲霉(Monscus Purpureus)MI和M2,经初筛、复筛后采用HPLC法检测诱变...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为开发新型碱性微生物来源的β-葡萄糖苷酶资源,本文采用七叶苷平板显色筛选法在碱性条件下从多个土壤样本和印染洗涤废水中筛选得到一株β-葡萄糖苷酶产生菌株,并对该菌株进行了分子生物学鉴定、发酵特...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为了得到产果胶酶菌株,采用含有以果胶为唯一碳源的溴酚蓝平板,结合DP/DC值、平板颜色变化和摇瓶发酵后果胶酶活力的测定等方法进行筛选;对筛选到的菌株XHV25进行菌落形态特征、显微形态结构观...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 目的:通过配制不同配比的混合麦芽发酵啤酒,运用化学方法分析啤酒发酵过程中主要化学物质变化的影响来探讨混合麦芽用于啤酒发酵对啤酒品质的影响.方法:采用刚果红法、高效液相色谱法、气相色谱法等常用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为了找到一种简单高效的晋西北酸粥发酵过程中微生物基因组DNA提取方法,本文采取对提取的微生物基因组DNA进行浓度测定的方法,比较了溶菌酶-SDS-蛋白酶K法、改良CTAB法和改良CTAB-溶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以紫苏籽为原料,采用热处理辅助水酶法为提油工艺.以单因素实验为基础,选择酶解温度,酶解时间,酶添加量以及酶解pH为自变量,紫苏油的清油得率为响应值,采用响应面分析法进行实验,研究各自变量及其...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 研究了在不同条件下萃取花生蛋白前后丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束粒径变化及前萃率和后萃率变化,考察了反胶束粒径变化与前萃率和后萃率之间相互关系的变化规律.结果表明,KCl浓度增...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 本文应用一种新的方法——文丘里管空化法来降解壳聚糖.研究了壳聚糖溶液浓度、pH、反应温度、压力、空化时间等因素对基于文丘里管空化的壳聚糖降解过程的影响,以壳聚糖的特性粘度下降率来衡量壳聚糖的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用单因素实验研究热风温度、风速和切片厚度对胭脂萝卜干燥特性的影响,探讨了干燥过程中水分随时间的变化规律,建立胭脂萝卜热风薄层干燥的动力学模型;并在以上单因素实验的基础上,采用正交实验优化提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 利用随机质心映射优化法(RCO),以乙醇浓度、超声时间、提取温度和料液比为影响因子,研究新疆皮亚曼石榴皮中黄酮类化合物的超声波提取工艺.结果表明:经过RCO两轮循环后得出超声波法提取石榴皮中...
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53. 基于响应面的零热量果冻粉配方优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以具有零热量的赤藓糖醇为基础原料替代传统果冻中的砂糖,从而降低果冻的能量,开发零热量果冻粉.首先通过单因素优化了对果冻粉成型和口味影响较大的胶体、酸浓度和KCl的浓度.针对以上4因素,利用B...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为了降低天然大分子功能蛋白的分离纯化成本,以琼脂为原料自制弱阴离子交换层析介质DEAE-琼脂凝胶微球.将DEAE-琼脂凝胶微球应用于坛紫菜R-藻红蛋白(R-PE)和螺旋藻C-藻蓝蛋白(C-P...
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55. 豆粕粉微胶囊技术工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为获得豆粕粉微胶囊制备的最佳工艺条件,以豆粕粉为研究对象,用稳定系数作为衡量微胶囊包埋效果的指标,在单因素实验基础上,以乳化剂的添加量、稳定剂的添加量、均质压力为自变量,稳定系数为响应值,采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用由0.01 mmol/L FeCl3、0.1 mmol/L抗坏血酸和不同浓度(0～20 mmol/L)H2O2组成的羟自由基氧化体系,对虾蛄盐溶蛋白分别氧化l、3、5h后测定蛋白的羰基含...
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57. 两种货架温度下葡萄品质分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以无核寒香蜜葡萄为试材,采用固相微萃取技术及气相-质谱联用技术,研究两种货架温度(10℃、25℃)期间果实品质变化.结果表明,10℃货架温度延缓了果实硬度的下降,提高了可溶性固形物含量,显著...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为了探讨牡蛎酶解提取物对学习记忆的影响,本研究分别利用五种不同的酶(胰酶、风味酶、中性酶、碱性酶和复合酶)对牡蛎进行酶解.观察五种酶解提取物对D-半乳糖诱导记忆损伤小鼠的作用,通过Morri...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 本文研究了功能性膳食补充对慢性应激状态下大鼠行为学、血清皮质醇和血浆儿茶酚胺等指标的干预作用.40只大鼠分为正常组、模型组、功能性膳食补充高剂量组和低剂量组.除正常组外,其余各组利用空瓶刺激...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 石榴果实色泽鲜艳、籽粒营养丰富、鲜食味美可口,深受消费者喜爱,但石榴采后易发生果皮褐变和腐烂变质而严重影响其商品价值.本文对石榴采后病害、贮藏环境因素和相关保鲜技术进行综述,着重介绍石榴贮期...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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