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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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33. 饮料跨界上市七步骤刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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35. 乳酸菌及其乳酸菌发酵食品刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本研究采用柠檬酸三钠还原法制备胶体金溶液,并对β-兴奋剂单克隆抗体进行标记.通过棋盘滴定法和单因素实验确定最佳的实验参数,研制出能同时检测多种β-兴奋剂的胶体金免疫层析试纸条.结果表明,本方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 目的:采用便携式激光拉曼光谱仪,将灵芝孢子油与菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油和花生油区别开来.方法:采用激光拉曼光谱仪对灵芝孢子油和5种食用植物油进行光谱扫描和基线校正,获得拉曼光谱图.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 针对食品中金黄色葡萄球菌检测,选取金黄色葡萄球菌耐热核酸酶nuc基因作为靶标,利用地高辛标记引物扩增的PCR产物与生物素标记的探针杂交,然后与ELISA平板上的链霉素杂交,通过抗地高辛抗体显...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 建立了在线二维液相色谱同时快速测定婴幼儿配方乳品和婴幼儿米粉中维生素A、D3和E含量的方法.首先,选择超高效C18柱和聚合键合的C18键合相PHA柱分别作为一维和二维分离柱,采用反相色谱法在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术,对比分析“苦水玫瑰”、“丰花玫瑰”和“紫枝玫瑰”鲜花香气成分.结果表明:3种玫瑰样品鲜花中主要香气成分在种类和相对含量上具有相似性,都以醇类为主,含量较...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以不同压力(200、400、600 MPa)对大米进行超高压处理.研究了超高压处理对大米中谷蛋白功能特性以及清蛋白、球蛋白和谷蛋白结构的影响.结果表明:超高压处理后大米蛋白的功能特性和二级结...
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42. 苹果渣中结合酚不同提取方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 在最优条件下,以结合态酚类物质的种类和含量为指标,比较碱法、酶法和酸法对苹果渣中结合态酚类物质的提取效果.采用单因素实验对提取条件进行优化,HPLC-DAD法分别检测游离态酚和结合态酚中单体...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 控制粉皮老化度是生产高品质方便粉皮的关键.本文以红外分析仪、X-射线衍射仪、快速黏度分析仪分析研究不同干燥方式对方便橡子粉皮老化特性的影响,并采用扫描电子显微镜对粉皮的微观结构进行了研究和评...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以美洲大赤鱿、巴氏柔鱼、阿根廷鱿鱼和太平洋褶皱柔鱼四种鱿鱼软骨为原料,经过酶解、超滤浓缩和乙醇沉淀的方法获得硫酸软骨素,其粘均分子量范围6.7×104(阿根廷鱿鱼)～ 1.57×105(美洲...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为确定酶法提取菠萝蜜种子淀粉的最佳工艺条件,在单因素实验的基础上,选择时间、温度、料液比、加酶量为影响因素,以淀粉得率为响应指标,利用中心组合实验进行响应面优化实验.结果表明,最佳提取工艺参...
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46. 双菌发酵豆豉工艺条件筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本文采用米曲霉和黑曲霉菌粉混合发酵制作豆豉,分别以蛋白酶活力和氨基态氮含量为测定指标,通过单因素实验确定了豆豉制曲和发酵条件.结果表明,制曲条件为每1 kg黄豆接种菌粉15g,米曲霉∶黑曲霉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 采用高效基因编辑系统CRISPR/Cas9,构建金针菇基因Mads-8敲除载体及转化体系.以转录组数据为依据,通过分析基因Mads-8序列信息,选择高效的靶位点序列,同时加入筛选标记基因hp...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以菌落总数、感官评分、水分含量和过氧化值为指标,研究了微波杀菌功率和时间对盐炯鸡翅根的杀菌效果及品质的影响.结果表明,增大微波功率和时间能显著减少盐炯鸡翅根的菌落总数(p＜0.05),使保质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以玫瑰香葡萄为原料,采用超声波辅助提取工艺,对其中的芪化物提取条件进行优化.在单因素实验基础上,以白藜芦醇、白藜芦醇苷、紫檀芪化物提取量综合指标为响应值,通过响应面法得到最佳工艺条件.结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以新疆红肉苹果为原料,采用超声辅助法提取新疆红肉苹果中的多糖物质.通过单因素实验,考察了提取温度、提取时间、超声功率、液料比四个因素对新疆红肉苹果多糖得率的影响;在单因素实验的基础上采用响应...
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51. 四川糊辣壳加工工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以干辣椒、大红袍花椒、青花椒为主要原料,对四川传统川菜辅料糊辣壳加工工艺优化进行研究.通过L9(33)正交实验优化配方,在单因素实验基础上,利用响应面法优化关键工艺参数.实验结果表明:干辣椒...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以玉米淀粉和小麦淀粉为成膜基质,采用流延法制备可食用膜,以膜的力学性能作为考查指标,通过单因素实验研究质量比、山梨醇含量、柠檬酸含量、增强剂含量、糊化温度、糊化时间对力学性能的影响,在单因素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为了研究抗菌肽F1粗提物抗菌活性稳定性,并探讨其对荔枝的保鲜效果,将经过0.05％抗菌肽F1粗提物、0.1％抗菌肽F1粗提物及0.05％施保克浸泡处理之后的荔枝分别在(25±3)℃和(4±1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为探讨哈茨木霉菌对采后蓝莓保鲜的影响,寻找安全、有效的有机蓝莓采后保鲜方法.研究通过采前对蓝莓啧施不同浓度(稀释600、1000、1400倍)哈茨木霉菌,采后在(0±0.3)℃冷藏条件下研究...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为研究托盘包装鲟鱼中特定腐败菌腐败希瓦氏菌和总菌的生长规律,用不同的微生物生长模型进行拟合,以此为基础建立并评价了货架期预测模型.以修正的Gompertz方程为一级模型,平方根方程为二级模型...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为探究不同药剂处理对青皮核桃种仁品质的影响,分别用1-MCP(1 mg/L) +ClO2(50 mg/L)、1-MCP(1 mg/L)+ NaHSO3(50 mg/L)和1-MCP(1 mg...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为分析大宗养殖海水鲈鱼和淡水鲈鱼的营养组成,有助于后续开发加工,本文对养殖海水鲈鱼(海鲈鱼)和淡水鲈鱼(大口黑鲈)肌肉的常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成、无机盐、微量元素和有毒有害物质进...
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58. 蓝莓花青素的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 蓝莓是一种富含花色素,营养价值非常高的浆果,其中的花青素具有多种生物活性,其研究越来越受到重视.为了进一步开发利用蓝莓中的花青素,本文对蓝莓中的化学成分的相关研究进行了系统整理,并重点归纳了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本文首先介绍了半胱氨酸蛋白酶抑制因子超家族中kininogen(家族Ⅲ)及其各结构域的功能.在此基础上,阐述了鱼类kininogen在分离纯化、活性和结构特征的研究进展.最后,分析探讨了鱼类...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 总结了近几年我国板栗的产量、分布和品种群划分情况,收集了38个不同产地、品种板栗的营养成分资料,采用SPSS软件进行差异分析、主成分分析和聚类分析.不同品种的板栗水分、淀粉、可溶性糖、蛋白质...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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