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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本文以肉豆蔻酸异丙酯为原料,筛选出肉豆蔻酸异丙酯空白微乳的最佳配方.首先采用伪三元相图法,以微乳区面积为指标,筛选出表面活性剂和助表面活性荆;探究表面活性剂与助表面活性剂质量之比Km值与亲水...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本研究主要探讨了60℃烘干条件下,不同烘干时间(2、3、4、5h)对猪肉脯水分分布及品质变化的影响.分别测定了猪肉脯的出品率、剪切力、水分活度、水分含量、颜色、T2弛豫时间和感官评分,并结合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本文以大豆乳清蛋白为研究对象,采用孔径为5 nm的陶瓷膜对大豆乳清废水进行超滤实验,考察不同操作条件对超滤过程分离性能的影响,并结合Cake-complete模型对膜污染机理进行分析研究.实...
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37. 蓝莓成熟过程中花色苷组分的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 通过分析研究不同成熟度蓝莓果实的总花色苷含量及其花色苷组分的动态变化规律,以期为蓝莓采收和加工提供参考.采用pH示差法测得不同成熟度蓝莓的总花色苷含量,高效液相色谱质谱联用(HPLC-MS/...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本文研究了聚球藻7002藻蓝蛋白的分离纯化工艺,为提高聚球藻7002藻蓝蛋白的纯度和提取率提供一定技术指导.采用组织捣碎法、超声波法、反复冻融法对细胞进行破碎提取藻蓝蛋白,比较了不同破壁法提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本实验优化了沙棘籽粕原花青素的提取方法,条件为80％乙醇,提取温度35℃,液料比8:1 mL/g,时间1.5 h,pH3.0,在该条件下的原花青素提取率为(97.31±0.48) mg/g沙...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 通过三种化学抗氧化方法(DPPH、FRAP和ORAC法)以及细胞抗氧化方法(CAA法)对芹菜素、山奈酚、木犀草素、槲皮素4种黄酮甙元及它们的糖苷化合物抗氧化活性进行比较研究,结果表明DPPH...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为提高蜂花粉的营养价值,将从蜂粮中分离获得的乳酸菌Lactobacillus sp.strain 2-3用于蜂花粉厌氧发酵,以活菌数、感官评分作为主要考察指标,在单因素基础上对蜂花粉厌氧发酵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为进一步提高实验室前期构建的产抗氧化肽重组工程菌株DE3-pEGX6p-1-PFMAP制备珍珠贝源抗氧化肽的制备效率,通过摇瓶发酵过程中发酵条件包括诱导温度、诱导时间、IPTG浓度、培养基、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 目的:克隆红花Unigene100791基因,研究其表达情况;并对该基因的特性进行生物信息学分析,为后续红花代谢调控及提高红花油产量,使其满足食品工业市场需求奠定理论基础.方法:从红花转录物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 以甜玉米芯为原料,采用超声波辅助异丙醇-硫酸铵双水相体系分离甜玉米芯多糖.对影响分离甜玉米芯多糖的主要因素:异丙醇体积分数、硫酸铵用量和超声时间进行单因素研究,以多糖回收率作为响应值进行响应...
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45. 营养地瓜叶菜粉的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 目的:将地瓜叶加工成粉末状的营养调料粉作为一种添加料.方法:采用单因素筛选、正交实验和工厂中试等方法,研究了地瓜叶的最佳干燥工艺.结果:地瓜叶以真空干燥方法所得的叶绿素保留率最高;但最终地瓜...
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46. 沙棘浆超高压杀菌及多酚保留率研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 中国的沙棘加工以生产沙棘浆为主,传统热力杀菌导致多酚物质破坏,为在保证杀菌效果前提下,尽可能保留多酚物质,实验以细菌菌落总数为指标,选择杀菌压力、样品初始温度和杀菌时间三个因素,先对沙棘浆的...
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47. 奉节脐橙果酒发酵工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为优化奉节脐橙果酒发酵工艺,以奉节脐橙果汁为原料,在对发酵温度、二氧化硫添加量、果酒干酵母添加量和发酵时间单因素实验基础上,应用Box-behnken中心组合实验设计,并进行响应面分析优化奉...
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48. 钠盐对糖渍黑豆软化效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为解决糖渍黑豆质地坚硬的问题,本研究采用单因素分析方法,对比研究6种钠盐对糖渍黑豆的软化效果,以提高其食用品质.以钠盐种类、添加环节和添加量为影响因素,以黑豆硬度和感官特性为目标量,筛选出适...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 油炸食品冻藏后经过微波复热会出现微波浸湿现象,使表面失脆.大豆分离蛋白、黄原胶以及羟丙基糯玉米淀粉都是具有保水功能的食品添加剂.本文采用响应面法,以麻团脆性为响应值,对麻团中添加大豆分离蛋白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为了提高魔芋葡甘聚糖(KGM)和玉米醇溶蛋白(zein)的复合相容性,本文探讨了表面活性剂司盘-80对复合膜性质的影响.结果表明,适当的添加司盘-80可以有效提高KGM与zein的相容性,使...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 采用双指标序列分析法和聚类分析法对7种不同白刺属植物的红外指纹图谱进行比较分析,利用共有峰率和变异峰率2个指标,以不同来源样品的红外指纹图谱为标准,计算出所测样品间的共有峰率和变异峰率,并按...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 采用新型萃取技术——低温连续相变萃取技术提取蓝圆鲹鱼油,考察物料水分含量、萃取温度、压力、时间、解析温度等因素对蓝圆够鱼油得率的影响,通过响应面设计确定最佳提取工艺条件,并对蓝圆鲹鱼油的理化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 目的:确定辣木叶抗氧化有效部位,建立HPLC测定辣木叶中新绿原酸和异槲皮苷含量的方法.方法:采用体外方法评价辣木叶提取物四个部位石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物、总奎宁酸和总黄酮的抗氧化活性;采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为了消除生猪肉腥味,提升猪肉深加工的质量和卫生指标,研究采用温水浸泡法去除肉的异味物质,运用感官评价方法评定去腥效果,结合浸泡过程中肉的颜色、损失率、脂肪细胞形态,以及浸出液pH、CODcr...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 以牛蒡、桑叶和灵芝组方,研究其水煎煮液降血糖作用.通过尾静脉注射四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠模型.检测给药前后糖尿病小鼠血糖、肝糖原以及血清中TG、TCH、SOD和MDA含量的变化,考察复方对糖尿...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本研究以白鹅为材料,对其进行卤制后,测定其理化指标和营养成分含量,探讨卤制对鹅肉的影响.结果表明:与白鹅相比,卤鹅的pH、剪切力、水分、Si、油酸、棕榈酸、棕榈油酸和亚麻酸含量显著降低(p＜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为建立一种高效的板栗营养品质评价方法,为筛选板栗优良种质资源提供依据,本文采用因子分析与隶属函数相结合的方法,以不同地区嫁接引种至河北迁西的16份板栗种质资源为研究对象,测定并分析其12个主...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本文对微生物的共培养方式、分类、发展及应用进行了简介,并对不同种属的微生物共培养后产生的作用进行了综述.微生物共培养系统不仅受到协同代谢作用的调控,群体感应在微生物共培养中也扮演着重要的角色...
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59. 植物源抗番茄晚疫病菌的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 番茄晚疫病常用的防治方法主要有化学药剂防治,生物药剂防治和转基因防治.随着绿色消费理念的普及,生物防治越来越受到关注,植物源抑菌研究得到推广.本文综述了番茄晚疫病菌的研究现状、抑菌植物源及其...
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60. 牛樟芝药用功能成分作用及应用进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 牛樟芝(Antrodia cinnamomea)是珍贵的药用大型真菌,野生子实体专性寄生于台湾特有牛樟树心材内壁.文章综述了牛樟芝的分类、形态、生境生态等方面的研究进展,并阐述了其在药用化学...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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