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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为了研究诃子(TCR)对低密度脂蛋白(LDL)所含蛋白apoB100氧化修饰的抑制效果,本文采用定性及定量荧光技术对诃子粗提物(CET)及诃子抗氧化有效部位-乙酸乙酯相(EAFT)抑制LDL...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本试验通过体外试验和动物试验两方面研究蛋清多肽(egg white polypeptide,EWP)的抗氧化能力,测定了1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picy...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 以蜡质玉米淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐(OSA)为酯化剂,β-淀粉酶为酶解剂,制备了不同分子量辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯(OSAS),并测定了其理化特性.结果 表明:不同分子量(1.0×104...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为探明大豆蛋白11S/7S比值对豆乳乳液特性的影响,选取7个不同11S/7S比值(0.55 ～5.09)的大豆品种制备豆乳,并检测豆乳中蛋白溶解度、粒径、Zeta电位、豆乳粘度、游离巯基、表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为研究高温及其联合亚硒酸钠对西兰花芽苗生理和异硫氰酸酯代谢的影响,通过高温胁迫及其联合0.1 mmol/L亚硒酸钠处理西兰花芽苗,分析发芽期间芽苗主要生理生化和异硫氰酸酯代谢的变化.结果 显...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本研究以自然发酵泡菜为原料,通过氧化氢法初筛,基于自由基清除率和还原能力的复筛,得到高抗氧化活性的菌株,并测定其对胃肠模拟环境的耐受性,利用16S rDNA基因的序列对其进行鉴定.结果 表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文研究了百里香酚在亚抑菌浓度条件下对阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)C4生物膜形成的抑制作用.首先确定百里香酚对E.cloacae C4的最小抑菌浓度,然后测定亚抑菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本试验旨在研究添加0.5％～8.0％的腐植酸钠对植物乳杆菌生长、抑制大肠杆菌和黏附能力的影响,通过对大肠杆菌的抑菌率、自凝集率、表面疏水率和与大肠杆菌的共凝集率进行研究.结果 表明,添加0....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 采用纳豆芽孢杆菌和红曲霉混合菌株固态发酵花生粕,以纳豆激酶的活力和γ-氨基丁酸的含量为指标,通过单因素实验和正交试验对发酵的温度、时间、料水比、菌种比例、接种量进行优化,确定最佳工艺参数为:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为研究2-苯乙醇(2-phenylethanol,2-PE)、纳他霉素、壳聚糖与壳寡糖对意大利青霉(Penicillium italicum)、指状青霉(Penicillium digita...
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11. 污水中絮凝细菌的分离及鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为了阐明污泥中絮凝细菌的种类和特性,利用常规培养技术通过絮凝率测定和多次富集从污水水渠中分离和筛选絮凝菌,并对筛选得到的菌株进行形态学观察、生理生化特征分析、分子生物学鉴定以及絮凝率特性分析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为获得低成本高酶活的产CMP-唾液酸合成酶(Cytidine 5'-monophosphate N-acetylneuraminic acid synthetase,NmCSS)培养基,对无...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为研究山豆根多糖的提取工艺及其抗氧化性,采用热水浸提法提取山豆根粗多糖(SGP),研究提取温度、提取时间、液料比对多糖得率的影响,在单因素实验基础上采用响应面法对山豆根粗多糖的提取工艺进行条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 以梅花鹿尾为研究对象,采用正交试验优化超声水提蛋白工艺及水酶法提取多肽工艺,比较两种最佳工艺所得物对小鼠睾丸间质细胞(TM3)增殖活性的影响.结果 表明,超声水提蛋白工艺最佳条件为料液比1∶...
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15. 响应面优化发酵磨盘柿褐变条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 黑色食品(MatBlack,MB)与其同类非黑色食品相比,具有较高的营养价值和保健功能.本课题以成熟的柿子为原料,通过接种可食用微生物来探究磨盘柿发酵加工黑柿的最佳工艺条件,为进一步加工柿子...
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16. 甜叶菊红外-热风联合干燥工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为探究甜叶菊红外-热风干燥特性,以江西甜叶菊守田3号为试验材料,在研制的红外-热风联合干燥样机基础上,通过开展热风温度(90、100、110、120℃)、排湿功率(0、140、240、340...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为了研究转谷氨酰胺酶(TG)对乳清浓缩蛋白(WPC)-纳米微晶纤维素(NCC)复合膜性能和结构的影响,本研究以WPC和NCC为原料,利用TG酶处理对WPC-NCC复合膜的机械性能和屏障性能进...
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18. 基于品种差异的祁门红茶品质分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为探究茶树品种对祁门红茶品质的影响,本试验选取种植于祁门产区的‘凫早2号’、‘舒茶早’2个茶树品种鲜叶,采用传统祁门红茶加工方法制成红茶样,并进行感官审评与理化分析.结果 表明,2个品种红茶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 建立固相萃取-高效液相色谱-串联质谱同时快速测定鸡蛋中48种兽药残留的分析方法.样品采用90％乙腈水溶液提取,用PRiME HLB小柱净化浓缩后用电喷雾离子源,正负离子扫描,多反应监测模式的...
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20. 底物面汤对蒲公英浆水品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为丰富浆水的种类、口感及功能,分别以豌豆、小麦及玉米面汤作为发酵原料,以蒲公英浆水发酵过程中pH、还原糖、总酸及发酵结束后氨基酸含量和挥发性风味物质为评价指标,探究三种面汤对蒲公英浆水发酵及...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 评价货架陈列期间光照处理对鲜切芹菜叶品质的影响.研究在4℃货架陈列期间,使用白光、红光、绿光和蓝光对鲜切芹菜叶进行光照处理5d,以白光处理组作为CK组,比较样品失重率、颜色、叶绿素含量、相对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为了探讨(4±1)℃低温条件下贮藏对“妃子笑”、“桂味”、“糯米糍”、“淮枝”四个荔枝品种品质指标的影响,以色差值、褐变指数、好果率、可溶性固形物、可滴定酸、呼吸强度为指标进行研究,并采用主...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为研制具有抑菌活性的聚乙烯膜并探究其对大米储藏保鲜的性能,本文分别以山苍子油和山苍子油微胶囊为抑菌剂掺入聚乙烯基材中,利用挤出成型-吹塑成膜工艺制备了山苍子油基聚乙烯膜,考察膜的力学性能、表...
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24. 小分子阿胶肽的免疫调节作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 目的:研究小分子阿胶肽(LMWPC)对小鼠免疫功能的调节作用.方法:采用凯氏定氮及高效凝胶色谱法分析LMWPC的蛋白质含量及分子量分布情况,利用小鼠血清溶血素滴度测定和小鼠脾细胞抗体生成实验...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 目的:观察大豆肽对力竭运动大鼠心脏血流动力学及心肌自噬水平的影响,探讨其保护心脏作用的抑制自噬机制.方法:将50只大鼠随机分为:正常对照组(灌胃蒸馏水,不进行强迫运动)、力竭运动模型组(灌胃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 目的:探究唾液酸对急性酒精性肝损伤小鼠的保护作用.方法:将实验动物根据体重随机分配到空白对照组、模型对照组和唾液酸低、中、高剂量组(15、30、60 mg/kg,bw).除空白对照组外,其他...
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27. 淀粉糊化度测量方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 淀粉糊化度(Degree of Starch Gelatinization,DSG)不仅影响含淀粉类食品的物理和感官特性,而且还影响其消化特性和营养特性,如何准确、快速、简便地检测DSG已经...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 真空低温烹饪技术是指食品经真空包装后在精确的温度和时间控制下的烹调方法.相较于传统的烹饪方式,温度和时间的精确控制保证了食品良好的成熟度和质构,真空包装则更好地保留了食品的营养品质,并延长了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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