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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 本研究以获得抗番茄溃疡病菌的植物源活性物质为目的.在单因素实验基础上以抑菌活性为指标采用有交互作用的正交试验设计L27(313),确定中华蹄盖蕨抗番茄溃疡病菌活性物质的提取工艺.将所得活性物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为评价干酪乳杆菌生物合成胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)抗氧化活性,本文分离纯化高产胞外多糖的三株副干酪乳杆菌(3号、5号和7号)的胞外多糖,并对其DPPH·、·OH...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 以近江牡蛎全脏器为原料,通过酶解法得到近江牡蛎糖胺聚糖,通过测定羟自由基(·OH)和1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)清除率探讨其抗氧化能力,并分析不同温度、pH、紫外照射、Na...
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34. 长裙竹荪多肽抗氧化及免疫调节作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 分离纯化长裙竹荪子实体多肽,对其抗氧化和免疫调节活性进行研究.采用磷酸盐缓冲液提取,分子排阻色谱分离,反相高效液相色谱纯化获得长裙竹荪子实体多肽.通过自由基清除作用,评估其抗氧化活性.通过测...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为探究干燥方式(冷冻真空干燥、热风干燥)和干燥温度(冻干、40、60、80、100℃)对余甘子多酚活性成分的影响,利用高效液相色谱(HPLC)检测不同干燥处理后余甘子醇提液中没食子酸、柯里拉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为分离纯化新疆芜菁果胶多糖,并对其进行组成分析及免疫活性评价.本论文采用水提醇沉法结合不同凝胶柱色谱制备新疆芜菁果胶多糖,理化分析表明:该果胶多糖纯品的总糖含量为78.86％±1.01％、糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为了获得具有维生素K2(MK-7)合成能力的高产菌株,从富含芽孢杆菌的土壤中进行筛选,对获得的菌株进行16S rRNA序列及gyrB序列PCR扩增和比对,构建系统发育树后对其进行鉴定,并对发...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 目的:基于动物线粒体cytb基因的多态性位点,建立一种特异性多重PCR体系检测牛肉、猪肉和鸡肉的方法.方法:提取肉类的基因组DNA,利用不同物种mtDNA cytb基因序列的SNP位点的差异...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 采用空气等离子体诱变技术对面包酵母进行诱变,以高发酵力为筛选依据,筛选出一株生产性能优良的酵母菌株.结果 表明,采用空气等离子体技术对面包酵母BY-3进行诱变最佳时间为10 s.通过诱变,筛...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 以小黄鱼为研究对象,采用低温真空油炸技术研制休闲调理产品,优化了低温真空油炸加工工艺(预烘干温度和时间、真空油炸温度和时间等),比较了低温真空油炸和常压油炸产品的品质差异,并研究了包装方式对...
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41. 富含VC菇娘果米醋的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 以菇娘果汁、碎米为原料,采用液态发酵法制取菇娘米醋.通过单因素实验探讨装液量、醋酸发酵温度、醋酸发酵时间和接种量对菇娘米醋发酵工艺的影响并采用响应面分析,对菇娘米醋的发酵工艺条件进行优化.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为探究鸡汤中存在的两种异味成分(庚醛和(E)-2-壬烯醛)与鸡汤腥味的相关性,并研究有效降低鸡汤腥味的方法.以河田母鸡为原料,对鸡肉进行焯水处理与氯化钙和脂肪酶复合前处理工艺后制备鸡汤,采用...
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43. 猕猴桃果脯制作工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 本文对猕猴桃果脯制作工艺进行优化,采用单因素实验探究了不同护色剂种类、硬化剂浓度和不同烫漂时间对猕猴桃果脯色度、硬度及总糖含量的影响,并利用Box-Behnken Design中心组实验设计...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 采用响应面法优化超声辅助提取代代花总黄酮的工艺,并研究代代花总黄酮的抗氧化活性.本实验首先通过单因素实验,考察乙醇浓度、料液比、提取温度及时间对总黄酮得率的影响,然后采用四因素三水平响应面试...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为了优化黄果枸杞黄酮提取工艺,比较三种黄果枸杞体外抗氧化活性,本文采用响应面试验设计,以“宁农杞5号”黄果枸杞为原料,优化黄果枸杞黄酮提取工艺,并对三种代表性黄果枸杞的黄酮提取物进行抗氧化活...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 本实验以牛蒡根为材料,以多糖保留率、蛋白清除率和脱色率为评价指标,在单因素实验的基础上设计正交试验,优化壳聚糖对牛蒡多糖提取液的絮凝纯化工艺.同时,与传统的水提醇沉法制备多糖作对照,检验了壳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为开发一套D-阿洛酮糖的结晶工艺,本文以乙醇为结晶体系,分别对影响结晶过程的4个主要因素(包括D-阿洛酮糖溶液的密度、乙醇与D-阿洛酮糖的比例、结晶时间和结晶温度)进行了单因素实验,并在单因...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 以金属有机骨架纳米纤维作为辣根过氧化物酶固定化材料,壳聚糖作为成膜剂,使用滴涂法制备电化学生物传感器(HRP-MONFs/Chit/GCE)用于检测食品中过氧化氢残留.实验采用交流阻抗法(E...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 建立一种简单、高效的基质固相分散-乙腈/盐双水相萃取法,用于提取、净化、富集蔬菜样品中残留的灭草隆、绿麦隆、敌草隆和利谷隆4种苯脲类除草剂,并通过高效液相色谱对目标分析物进行分离和测定.本研...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 通过测定南极海域3～8月份南极磷虾肉中挥发性物质,研究分析南极磷虾气味随着月份变化的特点.利用气相质谱联用仪(GC-MS)分析了其挥发性成分的变化,采用ROVA法确定各月份南极磷虾的关键风味...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 本文旨在研究鲜切生菜制备过程中不同处理过程对五种农药残留的影响,并评估农药残留对人体的健康风险.通过开展田间试验研究三种杀虫剂(吡虫啉、虫酰肼、氯氰菊酯)和两种杀菌剂(戊唑醇、嘧菌酯)在模拟...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为了研究三段式微波真空冷冻干燥(Three-stage Microwave Vacuum Freeze Drying,TS-MVFD)、冷冻干燥(Freeze Drying,FD)、热风干燥...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为提高壳聚糖季铵盐(quaternary ammonium salt of chitosan,HTCC)涂膜剂对蓝莓的保鲜作用,在HTCC溶液中分别添加0.5％的丁香和甘草提取液并对蓝莓进行...
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54. 5种益生元润肠通便功能的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为了比较不同益生元润肠通便的功能差异,将168只昆明雄性小鼠,随机分为两组,一组进行小肠运动实验,一组进行排便实验,两个实验分别设有空白对照组、模型对照组、水苏糖组、低聚果糖组、低聚半乳糖组...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 为研究空间诱变植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SS18-116对高脂血症大鼠血脂的影响,将48只SPF级大鼠随机分为对照组、高脂模型组、原始菌株GS18组和SS1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 本文研究了人参皂苷Rh1对东莨菪碱导致的小鼠认知障碍的改善作用.小鼠被随机分成六组:空白组:灌胃等剂量生理盐水;阴性对照组:灌胃等剂量生理盐水;阳性对照组:灌胃66.7 μg/kg的石杉碱甲...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 红茶菌(Kombucha)是通过多种醋酸菌、酵母菌和乳酸菌组成的“共生菌落(symbiotic consortium)”发酵茶糖水而成的一种富含益生生物及活性成分的功能性饮料.大量研究表明红...
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58. 牛磺酸提取及检测方法的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 牛磺酸是人体所需的重要氨基酸之一,广泛存在于海洋生物中.随着天然牛磺酸研究逐步深入,其应用更加广泛,需求量也日益增大.提取技术的改进与开发是提高天然牛磺酸提取率的关键,方便、有效、精确的牛磺...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要： 嫩度是牛肉的重要品质指标,提高牛肉嫩度可以显著提高牛肉品质.大量研究表明,调节pH能有效改善牛肉嫩度、提高牛肉的品质,且该嫩化方法安全有效、成本较低,正在受到越来越多学者和企业的关注.本文综...
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60. 大趋势推动营养健康食品创新刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年24期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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