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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为降低速冻饺子馅在冻藏过程中产生的品质劣变,本文研究了超声波协同复合配方冷冻保护剂(抗冻蛋白复合配方:0.3％抗冻蛋白、5％海藻糖、0.05％荼多酚和0.03％ VC;大豆分离蛋白复合配方:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文通过薄膜-超声法制备了还原型谷胱甘肽的纳米脂质体(Lip),并用壳聚糖和海藻酸钠对Lip进行了双层修饰,然后测定了修饰前后Lip的贮藏稳定性和在胃肠道环境的消化特性,利用不同数学模型分析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为研究不同加工阶段对广式烧鸭风味成分的影响,采用HS-SPME-GC-MS技术对烧鸭的生料段、烤制Ⅰ段、Ⅱ段和Ⅲ段的挥发性成分进行分析.结果 表明,广式烧鸭共检测出95种挥发性风味成分,主要...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为研究葡萄籽乙醇提取物(Ethanol Extract of Grape Seed,EEGS)对玉米淀粉回生性质的影响,采用扫描电镜(SEM)测定其微观结构,红外光谱测定1047/1022的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为研究添加茶多酚微胶囊对腊肉理化性质及风味的影响,以相同工艺制得空白组、茶多酚组(0.3 g/kg茶多酚)、茶多酚微胶囊组(0.3 g/kg茶多酚微胶囊)三组腊肉,测定三组腊肉色差、过氧化值...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为实现废弃茶叶资源的再利用以及探究铁观音茶叶末活性多糖的抗氧化活性,以水提醇沉法提取铁观音茶末粗多糖,然后通过DEAE-52纤维素和Sephadex-100葡聚糖凝胶分级两次纯化,并进行纯度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以云南小粒咖啡果皮为原料,在单因素实验基础上,采用正交试验优化小粒咖啡果皮果胶的提取工艺,并初步测定小粒咖啡果皮果胶的理化性质和抑菌活性.结果 表明,云南小粒咖啡果皮果胶的最佳提取工艺条件为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本研究以燕麦蛋白为原料,通过氧化剂偶氮二异丁脒盐酸盐(2,2'-azobis(2-amidinopropane),AAPH)氧化蛋白,将氧化蛋白分别进行不同超声功率(0、100、200、30...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 从广州1月龄婴儿粪便中分离得一株乳酸菌,经鉴定为鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus ZB1107-01),通过对该菌的溶血性、抗生素敏感性和动物经口急性毒理等安全性...
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10. 鲜食白木纳格蒸馏酒的发酵工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以可以新鲜食用的白木纳格葡萄为原料,对鲜食白木纳格发酵的最佳工艺条件进行研究.通过单因素实验研究发酵温度、发酵时间、接种量对鲜食白木纳格发酵液的影响,同时利用响应面优化设计,进行发酵的工艺优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为研究从驼骆瘤胃内容物分离、筛选的乳酸菌,其体外降解吲哚的功能.利用MRS培养基筛选骆驼瘤胃乳酸菌,提取细菌总DNA,扩增16S rDNA序列,构建系统发育树.在以吲哚(500 mg/L)为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 建立一种快速、准确鉴定羊肉制品中羊源性成分并且量化羊肉成分含量的方法.以羊线粒体细胞色素b基因为靶基因,设计出具有特异性引物.选择真核生物核糖体16S rDNA为内参基因,采用实时荧光相对定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以黄花菜为原料,采用超声协同高压矩形脉冲电场提取黄花菜多糖,在单因素实验的基础上,利用响应面分析法优化超声协同高压矩形脉冲电场提取黄花菜多糖工艺,同时测定黄花菜粗多糖对·O2-、·OH以及D...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为了研究鲍鱼脏器多糖固相酸(732#阳离子交换树脂)水解条件与多糖水解率之间的关系及其降解产物的分子结构,首先通过单因素实验确定树脂用量、水解时间和水解温度对鲍鱼脏器多糖水解率的影响,然后应...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为了拓宽豌豆蛋白的产品范围,满足食品营养多样化的需求,本文研制一种在传统面包中添加豌豆蛋白粉的新型面包.以小麦粉为主要原料,辅以豌豆蛋白粉、大豆油、鸡蛋、奶粉、糖、盐、酵母与黄油等辅料,研制...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用超声波-微波协同法提取沙棘果皮渣中可溶性膳食纤维的工艺条件.通过单因素实验研究柠檬酸质量分数、料液比、微波功率、提取时间对沙棘果皮渣中可溶性膳食纤维提取得率的影响,进一步用Box-Beh...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文研究了皂化反应结合有机溶剂对粗糙脉孢菌番茄红素提取的影响.通过单因素实验和响应面法对皂化提取条件进行了优化,包括皂化温度、皂化时间及NaOH浓度;同时以β-胡萝卜素、VC及VE为对照,测...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以乌饭果花色苷含量为指标,采用二次回归正交旋转组合设计优化乌饭果花色苷的复合酶法提取工艺,并分析评价其体外抗氧化活性.结果 表明:乌饭果花色苷复合酶法提取的最佳工艺条件为加酶量234 U·g...
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19. 石榴风味酸奶的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以石榴汁为主要的呈味和呈色物质,乳酸发酵后制成一种具有良好风味的凝固型酸奶.考察不同单因素对酸奶感官评分的影响,并采用响应面法对石榴风味酸奶配方进行优化.结果 表明:石榴风味酸奶在42℃发酵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用溶剂提取-气相质谱联用法(Solvent extraction-gas chromatography/mass spectrometry,solvent extraction-GC/MS...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 目的:采用超声辅助提取法,建立高效液相色谱法(HPLC)同时测定不同产地地参中白桦脂酸、齐墩果酸和熊果酸的含量.方法:在单因素实验基础上,选择乙醇溶液体积分数、超声功率和提取时间为实验因子,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 建立了电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定乳及乳制品中16种稀土元素的方法.采用微波消解前处理技术消解样品,优化了仪器工作参数,选择103 Rh、115In和209Bi元素作为内标,校...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为满足鲜切菠菜和香菜包装的需求,本文采用不同透气率和不同面积的气调窗与包装袋相结合进行试验,分别研制出鲜切菠菜和香菜最适宜的气调包装(MAP)袋.结果 表明:鲜切菠菜和香菜都适宜选用O2和C...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为探究双螺杆挤压对菠萝蜜种子淀粉(JFSS)的消化特性及血糖指数的影响,采用体外消化试验,考察了JFSS经挤压处理前后的消化性与消化动力学变化,并通过水解指数(HI)、血糖指数(GI),预测...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本实验通过脂肪乳诱导建立非酒精性脂肪肝(NAFLD)大鼠模型,造模后,银耳多糖组(TP)给予灌胃银耳多糖200 mg/kg,空白组和模型组给予灌胃水,连续灌胃28 d.末次给药后,全自动生化...
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26. 凡纳滨对虾蛋白体外降脂作用分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为了考察凡纳滨对虾蛋白的体外降脂作用,以胆酸盐吸附能力、胰脂肪酶抑制率、降胆固醇作用、胆固醇酯酶反应作用等为研究指标,对凡纳滨对虾蛋白不同pH沉淀组分降脂特征进行研究.结果 表明,几纳滨对虾...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 目的:采用体外发酵法,探究不同剂量魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,KGM)和氧化魔芋葡甘聚糖(Oxidized Konjac glucomannan,OKGM)对奶粉中乳...
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28. 植物多糖药理功效研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 我国植物资源蕴藏丰富,为植物多糖的开发和利用奠定了深厚的物质基础.天然植物多糖属于植物体内一类非常重要的生物大分子,同时也是有效维持和保证生物体生命活动能够正常运转的基本物质,具有抗肿瘤、免...
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29. 燕麦化学成分及其生物活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 燕麦是一种富合营养物质的禾本科植物,食用历史悠久.除了具有较高的营养价值外,现代研究表明,燕麦中含有酚酸类、生物碱类等功能因子,具有抗癌、调节血糖等多种生物活性,在食品、保健及其他行业中具有...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 细胞农业是采用体外培养细胞的方式获得与传统牲畜业生物等效的农产品,可缓解传统畜牧业所造成的环境负担、食品安全及动物福利等问题,是一种可持续发展的生产方式.本文首先对基于组织工程的细胞农业生产...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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