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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文结合水热合成法和模板法,以氯化镁和硅胶球为前驱体制备多孔硅酸镁,用作糖汁清净剂.运用XRD、FTIR和SEM等多种表征手段对多孔硅酸镁进行了表征.以多孔硅酸镁作为吸附剂,以吸附量为指标,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为获得外壳酥脆、低含油率的挂糊油炸猪肉片,以麦谷蛋白、麦醇溶蛋白为研究对象,利用深层油炸模型,研究了麦谷蛋白、麦醇溶蛋白对糊功能特性和对挂糊油炸猪肉片外壳食用品质的影响.结果 表明,随麦谷蛋...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以玫瑰蜜葡萄为原料,通过人工接种贵腐菌的方法来获得贵腐葡萄,评价人工酿造贵腐玫瑰蜜葡萄酒技术的可行性.本研究在感染灰霉病的夏黑葡萄果实上分离灰葡萄孢(Botrytis cinerea)菌株,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文探讨了乳化剂类型、浓度和均质条件(压力和均质次数)对橙皮精油纳米乳液平均粒径(mean droplet diameter,MDD)、浊度以及贮藏稳定性的影响.采用四种乳化剂(皂树苷,QS...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 利用六种不同的评价抗氧化活性方法,包括细胞内活性氧清除能力(CAA)、总抗氧化活性(TAA)、清除超氧阴离子自由基(SSAR)、清除羟自由基(SHR)、清除二苯基苦基苯肼自由基(SDR)活性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为促进特色茶资源的开发利用,本研究以潮汕地区特有的乌龙茶凤凰单枞为原料,采用超声辅助提取茶多酚,以乙醇体积分数、液料比、提取时间和温度为考察因素,在单因素实验基础上,利用Box-Benhnk...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 通过传统培养和高通量测序分析了羊肉加工过程中的菌群多样性及其变化,确定了羊肉加工过程主要的污染菌群组成.传统培养结果表明在羊肉加工过程中,初始胴体表面菌数在103～104 CFU/cm2之间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为了探明生防菌对稻瘟病菌的抑制作用,采用平板对峙法初筛、生长速率法复筛,从供试菌株中筛出4种对稻瘟病菌有明显抑制作用的目标生防菌,即解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefa...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:研究海洋链霉菌Streptomyces sp.MCCC 1A09830与其它菌种的亲缘关系,并分离纯化Streptomyces sp.MCCC 1A09830产生的抗菌成分,鉴定抗菌成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为了筛选黄酒米浆水中具有抗菌特性的乳酸菌,通过初筛和复筛实验分离、纯化了具有抗菌特性的乳酸菌,通过形态学观察、生理生化反应对菌株进行分类,通过有机酸干扰排除试验对所产抑菌物质进行初步分析.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以川西高原发酵牦牛乳中分离出的195株乳酸菌为研究对象,采用比色法测定其亚硝酸盐降解能力,从中筛选出亚硝酸盐降解能力极强的菌株.将这些优势菌株分别在人工胃液、人工肠液、胆盐和高盐4个模拟人工...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 旨在获得强组成型启动子来实现植酸酶YiAPPA在粪肠球菌EXW27中的高效组成型表达.本研究通过对比分析粪肠球菌中16S rRNA的启动子序列,将启动子中非保守区域替换为随机化序列,获得随机...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:研究鳀鱼蒸煮液的最佳酶解工艺条件,并分析所制备水解肽的分子量分布和抗氧化特性.方法:以三氯乙酸氮溶解指数(Trichloroacetic acid-nitrogen soluble i...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以青藜2号为原料,采用谷氨酸钠(monosodium glutamate,MSG)和抗坏血酸(ascorbic acid,ASA)协同处理藜麦萌发富集γ-氨基丁酸(γ-amniobutyri...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为了最大限度地从竹荪孢子中提取多糖,且不破坏多糖的抗氧化活性,本文考察提取时间、提取温度、料液比、pH等因素对多糖得率及多糖活性的影响,在单因素实验的基础上,采用响应面法Box-Benhnk...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文利用单因素实验在压热过程中研究了淀粉乳浓度、压热温度、压热时间、回生温度和回生时间5个因素对蚕豆抗性淀粉得率的影响.在此基础上,结合响应面试验优化制备工艺,并进一步通过X-射线衍射、傅里...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以枸杞、山楂、红枣三种药食同源物品为原料,经高压均质、喷雾干燥等工艺制得三种干果复合固体饮料.综合模糊感官评分、可溶性固形物含量、总酸含量、溶解时间、澄清度建立主成分综合评价模型,并以主成分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以碱提酸沉法制备的绿豆蛋白为研究对象,采用Box-Behnken响应面分析法优化绿豆蛋白水解物的制备工艺.在单因素实验的基础上,选取水解时间、底物浓度、加酶量、水解温度为影响因素,以对脱氧胆...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用雪梨和枇杷作为原材料,探讨雪梨枇杷复合果酒主发酵的最佳工艺条件.以酒精度、pH、总酸、透光率、还原糖和感官评价为指标,通过单因素实验和正交试验确定雪梨与枇杷体积比、酵母接种量、SO2添加...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本研究为了提高鲟鱼肉在工业加工过程中的冻融稳定性,选用2.5％、5.0％海藻糖溶液与2.0％、3.0％复合磷酸盐溶液进行复配并对鲟鱼肉进行预处理,研究不同复配组合的抗冻剂对鲟鱼肉冻融稳定性的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为比较不同地区淘汰母牦牛肉营养成分差异,以青海省河南县、青海省刚察县、新疆省巴州、云南省迪庆县、四川省九龙县和四川红原县6个地区淘汰母牦牛的背最长肌为研究对象,对其营养品质进行了测定分析.利...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文旨在挖掘900～1700 mn波长范围内的高光谱信息构建生鲜鸡肉离心损失率的快速预测模型.通过采集生鲜鸡肉样品的高光谱图像,并提取图像感兴趣区域的光谱信息,经基线校正(Baseline ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为了建立同时测定深海鱼中硼(B)、铝(Al)、铬(Cr)、锰(Mn)、镍(Ni)、铜(Cu)、锌(Zn)、锡(Sn)、镉(Cd)、汞(Hg)、硒(Se)、铅(Pb)12种元素含量的方法,采用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立一种同时测定葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇的离子色谱检测技术.对样品的前处理及色谱柱的选择进行优化,最终选择采用调节pH沉淀蛋白,CarboPac...
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25. 桑葚酒中花青素含量的测定方法优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为确定pH示差法测定桑葚酒中花青素的最佳测定条件,本文对pH示差法测定桑葚酒中花青素含量的最佳测定波长、缓冲液的最适pH、平衡温度和时间等条件进行优化,并且对优化的pH示差法进行方法学评价....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 研究3种包装材料铝箔袋、PET塑料瓶和玻璃瓶分别对25℃避光贮存90 d期间冻干杨梅品质的影响.通过比较不同存放时间的冻干杨梅水分含量、色泽、花色苷含量、质构、VC含量和总酚含量变化,分析何...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:筛选蒙古扁桃药材抗大鼠肾纤维化的有效提取物部位;方法:采用萃取法制备蒙古扁桃药材石油醚提取物、乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物及水部位提取物.70只大鼠随机分组,分别为假手术组、模型组、阳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:研究岩藻多糖对铅染毒大鼠体内铅及矿物元素钙、锌、铜、铁含量的影响.方法:灌胃醋酸铅溶液建立铅中毒大鼠模型,将大鼠随机分为6组:空白对照组,模型组,阳性药物组及低、中、高剂量岩藻多糖组(...
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29. 具有潜在改善炎症反应益生菌的筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:探讨供试菌株对脂多糖(LPS)诱导THP-1细胞分泌炎性细胞因子的调节作用,筛选出具有潜在改善炎症反应的益生菌.方法:通过佛波酯(PMA)诱导THP-1成为成熟巨噬细胞,脂多糖(LPS...
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30. 鱼体新鲜度快速检测技术的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 鱼类及其制品因营养价值高,近年来消费量急剧上升.但是,由于鱼体中含有大量的水分,鱼类组织的脆弱性以及酶和微生物的作用,使得鱼类及其制品易于腐败,造成鱼体品质迅速下降.因此,能快速有效地检测鱼...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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