论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
661. 红枣保健软糖加工工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 以红枣提取浓缩液、凝胶剂、葡萄糖浆等为主要原料,制备出红枣软糖.通过研究凝胶剂、加糖量、柠檬酸量等对红枣软糖加工工艺的影响,获得了最佳制备工艺与配方.在此条件下制备的红枣软糖色泽纯正,口感独...
-
662. 蚕蛹蛋白粉脱臭工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文研究了蚕蛹蛋白粉脱臭的三种方法,即NaClO脱臭法、吸附剂脱臭法和复合纤维脱臭法,其中复合纤维脱臭法效果最好.
-
663. 羊胎盘素提取新工艺及其营养成分的分析测定刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文研究了从新鲜羊胎盘提取羊胎盘素的新工艺,并对其生物活性及营养成分进行了分析测定.结果表明:用本文所报道工艺提取的羊胎盘素中氨基酸和微量元素含量丰富,其中必须氨基酸亮氨酸、赖氨酸含量较多....
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 探讨超临界CO2从松子仁中萃取亚麻酸油的萃取压力和温度、精馏柱温度以及萃取时间对亚麻酸油产率的影响,通过正交实验方案摸索出超临界CO2从松子仁中萃取亚麻酸油的最佳条件.并与原来通过精榨方法提...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 黄酮是治疗糖尿病的重要天然有机成分.选用乙醇冷浸提与超声波相结合的方法提取,进行了条件试验,用70%的乙醇冷浸提12h,料液比选取1:50,超声波额定频率为40kHz,提取时间为40min....
-
666. 超声波萃取植物多糖的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 研究了利用超声波萃取枸杞多糖的提取工艺,采用分光光度比色法测枸杞多糖含量,通过正交实验对超声波辅助水浸提枸杞多糖的提取工艺进行了系统研究,确定了最佳工艺,即:在50℃,1:60的料水比,浸泡...
-
667. 黑米中天然色素分离工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 采用有机溶剂萃取,确定了提取黑米中色素萃取的萃取剂及条件.结果表明:采用含有0.5%苹果酸的70%～80%乙醇溶液为萃取剂,将黑米粉碎10min左右,和萃取剂混合后,加热到70℃为止,加热过...
-
668. 信息快递3刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文采用溶剂法提取黑加仑种子油,通过正交试验确定了最佳提取条件为:提取温度55℃,提取时间40min,料溶比1:2.5(W/V),提取率可达87.31%;利用气相色谱法测定了黑加仑种子油中y...
-
670. 一串红色素的提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文研究了一串红色素的树脂法提取工艺,通过7种树脂对一串红色素的吸附及不同洗脱剂对一串红色素解吸的比较研究,结果表明:D101-A树脂对一串红色素具有较高的吸附量,用70%乙醇为洗脱剂进行洗...
-
671. 金鸡菊总黄酮的提取及含量测定刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 建立了金鸡菊总黄酮含量测定的分光光度法,研究了黄酮提取的最佳工艺条件.结果表明:金鸡菊花中总黄酮含量为25.99%,以芦丁为标准品所建立的金鸡菊总黄酮含量的测定方法简便可行,重现性好.黄酮提...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 分别采用过量甲硫醇和正丁硫醇与氢氧化钠、氯丙酮反应,制得1-甲硫基-2-丙酮和1-正丁硫基-2-丙酮两种食用香料化合物,产率分别为66.4%和78.4%(按氯丙酮计).采用元素分析、红外光谱...
-
673. 维生素E琥珀酸酯精细分离的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 维生素E琥珀酸酯(VES)较维生素E(VE)的性质稳定,在医药和化妆品等领域得到了更广泛的应用.以维生素E和琥珀酸酐为原料,丙酮为溶剂,三乙胺为催化剂反应得到了维生素E琥珀酸酯的反应液.将反...
-
674. 金花茶饮料工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文研究了生产条件下金花茶饮料浸提的基本工艺,及防止金花茶饮料出现货架期浑浊的澄清工艺.通过多因素正交实验,确定了金花茶饮料的最佳生产工艺.
-
675. 天花粉蛋白基因工程菌发酵条件研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 目的:通过对天花粉蛋白基因工程菌T239发酵条件研究,优化培养及表达条件.方法:研究温度、PH值、培养时间、培养基成分、接种量、诱导剂浓度等6种因素对于表达量的影响.结果:天花粉蛋白基因工程...
-
676. 提高天麻素提取纯度研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 采用正交设计对提高天麻素提取纯度研究的结果使用3次ZTC1+1除杂剂、每次加入0.1%活性炭共加3次、使用90%乙醇的组合除杂效果最好.方差分析结果为除杂剂的使用次数、0.1%的活性炭使用次...
-
677. 预设应力对板栗微波爆壳的影响研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文研究了预设应力对板栗微波爆壳的影响.研究表明,对板栗进行渗盐与切口,可获得较好的爆壳效果,其适宜的工艺条件为:板栗→称重分级→2%NaCl溶液浸泡7h→切口→微波处理(满功率750W,连...
-
678. 高压脉冲电场提取中国林蛙多糖的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 通过单因素考察及正交试验优化了用高压脉冲电场提取中国林蛙多糖的试验条件,并与碱提取法、酶提取法以及复合酶提取法进行了比较.结果显示用0.5%KOH提取液,在电场强度为20kv/cm和脉冲数为...
-
679. 豆渣膳食纤维提取工艺预处理条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文介绍的是以一种新的预处理手段-挤压技术,处理豆渣原料,从而提高可溶性膳食纤维(SDF)得率的制备工艺.通过单因素及L9(34)正交试验得出用豆渣提取膳食纤维(DF)最佳工艺条件为:氢氧化...
-
680. 碱法水解羽毛蛋白的工艺条件研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 利用亚硫酸氢钠溶液对羽毛进行预处理,采用氢氧化钠溶液水解羽毛制得可溶性羽毛蛋白.考察了预处理剂的用量、碱液浓度、液固比、水解时间、水解温度等因素对羽毛水解所得可溶性蛋白收率的影响.得到水解最...
-
681. 重金属镉离子单克隆抗体的制备刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 重金属离子镉与螯合剂IEDTA螯合后再与载体蛋白KLH偶联获得完全抗原(Cd-IEDTA-KLH),以该完全抗原免疫Balb/C小鼠,制备杂交瘤获得了稳定分泌抗Cd-ITCBA抗体的细胞株1...
-
682. 配位色谱分离染料木素和大豆苷元单体刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 目的建立中药葛根中的染料木素和大豆苷元的配位色谱分离方法.方法:葛根提取物与0.1M的Ni2+溶液混合,硅胶柱干法分离.氯仿甲醇梯度洗脱.结果:染料木素和大豆苷元与常法柱层析的分离次序相反,...
-
683. 油菜花冷冻干燥工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本研究侧重从油菜花的灭酶、护色及维生素C的保存率方面,讨论了油菜花的冷冻干燥工艺,并得出了油菜花的最佳漂烫条件,可为工业化生产提供理论依据.
-
684. 超声提取菜籽饼粕多糖的方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文采用超声提取法,从菜籽饼粕中提取多糖,用苯酚-硫酸比色法测定菜籽多糖含量.探讨了影响多糖提取率的主要因素(提取时间、料液比、次数),并用正交设计实验确定最佳提取工艺.结果表明:超声提取饼...
-
685. 野巴旦杏中制备天然苯甲醛刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 为了对新疆特有资源野巴旦杏中天然苯甲醛进行制备,将其超声脱脂后,以紫外法测定天然苯甲醛含量;对水蒸气蒸馏、石油醚萃取、旋转蒸发浓缩制备苯甲醛的环节进行收率考察.测得野巴旦杏中苯甲醛的含量为1...
-
686. 木瓜皮中齐墩果酸的提取及含量测定刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文应用回流提取法、索式提取法、冷浸提取法和超声波提取法对木瓜中的齐墩果酸(OA)进行了分离提取,并采用高效液相色谱法(HPLC)测定其含量.实验结果表明:采用超声波提取法提取木瓜中的齐墩果...
-
687. 不同方法提取大枣多糖工艺的优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 采用热水浸提、微波和超声波强化提取等3种不同方法提取大枣多糖.结果表明,微波和超声波法提取大枣多糖具有快速、安全、简便、成本低且得到的多糖提取率高,而成分又不被破坏的优点.其中微波辅助提取法...
-
688. 车螺肉酶解液中提取分离天然牛磺酸工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 以新鲜车螺肉为原料,采用酸性蛋白酶先酶解再水煮工艺提取天然牛磺酸.在料:水=1:3(W/V),酶解温度35℃,酶解pH2.5前提下,酸性蛋白酶最适的提取条件为加酶量E/S=2000U/g,酶...
-
689. 辣椒、白菜中氟虫腈残留分析方法的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 研究并建立了氟虫腈(Fipronil)在辣椒和白菜中的残留分析方法.样品以乙腈提取,中性氧化铝(含活性炭)柱层析净化,气相色谱测定.氟虫腈的最小检测量为2×10-13g,最低检测浓度为25n...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 采用CTAB法提取玉米及其制品的总DNA,用PCR方法检测其中的转基因成分如花椰菜花叶病毒(Cauliflower mosaic virus,CaMV)35S启动子、根癌农杆菌(Agroba...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
