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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文通过对俄罗斯进口脱脂奶粉的卫生质量分析,提出了经贸企业在进口俄罗斯脱脂奶粉时应做好的几项工作.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文对当前快速检测细菌、毒素的研究方法和成果作综述.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文综合论述了我国浓缩果汁工业的生产现状,提出了目前浓缩果汁生产中存在的问题,并进一步指出今后我国浓缩果汁工业发展的方向及前景.
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4. 蕨菜的开发与利用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文综述蕨菜的干制、泡制和罐制方法,并介绍了在加工过程中的注意事故
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5. 葱头的药用价值刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文叙述葱头多种有效成分和主要的药用价值以及开发前景.
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6. 乌梅掺墨汁检测方法研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本实验主要是采用气相色谱法,通过选择适宜溶剂二氯甲烷,来比较掺墨汁和不掺墨汁乌梅其成分差异,并以茴香醛为内标物进行乌梅掺假检测.
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7. 螺旋藻营养挂面的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 通过添加螺旋藻于面条中,对其品质进行分析,从而确定最佳料配比及工艺
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8. 乳酪的制作方法及凝乳机理刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文阐述乳酪的特点,制作方法以及凝乳的机理.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 免疫调节功能是维护机体健康的重要功能,多糖的免疫调节功能是其生产活性的重要方面,近年来在这方面也有较快的进展.本文就活性多糖的增强免疫调节功能的最新研究进行全面概述.
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10. 两种风味乳鸽软罐头的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文报道了盐水乳鸽,卤制乳鸽软罐头的生产工艺、全面介绍了全部生产过程,并提供了重要的技术参数和数据.
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11. 肉制品中淀粉含量测定方法改进刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文研究肉制品中淀粉含量测定的快速方法,用做完脂肪后的样品,经弃糖、水解、斐林试剂法测定淀粉含量,回收率在88%～108%,变异系数2.6%～5.8%之间在实际工作的应用中取得满意结果.
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12. 亚麻籽在食品开发中的远景刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文介绍亚麻籽富含ω-3系列脂肪酸,是人类极其缺少的必需营养物质.亚麻籽中α-亚麻酸在人体内衍生EPA、DHA,对人体生理,病理不可估量的作用,在古今中外都得到证明.开发亚麻籽全籽肉食物,有...
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13. 啤特果汁饮料的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 啤特果是生长在海拔2000m的一种独特山珍,含有丰富的氨基酸、矿物质和多种维生素,尤其含有丰富的钾元素,当地群众俗称为"酒伴侣".但这一独特水果资源长期以来一直未能充分利用.目前随着西部大开...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文介绍HACCP在生鱼片加工中的应用.我们对整个生鱼片加工过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析,应用HACCP确定相应的关键控制点及临界值,并制定相应的预防...
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15. 蜂胶各种溶剂提取物的抑菌效果比较刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 用各种溶剂提取蜂胶有效成分,进行体外抑菌试验,结果表明:各种溶剂提取物对大肠杆菌、绿脓杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、乙型溶血性链球菌和腊样芽孢杆菌都有不同程度的抑菌作用,其中...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 利用反相高效液相色谱法,一次进样,同时测定氢醌、叔丁基氢醌、2,5-二叔丁基氢醌的含量.以Lichrospher125-4;RP-18e(5μm)为分离柱,甲醇+水(pH=4)=65+35(...
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17. 牦牛乳制品的开发前景刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 中国是世界牦牛的主产区,现有牦牛1300多万头,约占世界牦牛总数的92%,主要分布在我国的青海、甘肃、西藏、四川、云南等藏族同胞聚居区.牦牛生活在海拔3500m以上的、无工业污染的高寒地区,...
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18. 遮荫对绿菜花生理的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文主要研究了遮荫对绿菜花生理的影响.研究表明:随着遮荫天数的增加,绿菜花的含水量、压力势、还原糖含量和叶绿素含量下降,绿菜花发生萎蔫和黄化的速率加快.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文综述目前国内大豆乳清废水的产量和基本处理手段,对大豆乳清废水中的主要生理活性物质进行概括性的描述.综述国内外从大豆乳清废水中提取生理活性物质的研究开发现状,并对该技术在国内的开发前景进行...
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20. 脂肪替代品的应用及发展趋势刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文阐述高脂肪膳食对人类健康的危害,目前食品生产中常见的脂肪替代品及国内外当前的研究现状.
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21. 制备葛根饮料素材的双微工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文介绍微粉,微波联合应用的工艺原理,特性及方法.提出一种开发葛根饮料素材的新工艺--"双微工艺".
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 肿瘤是威胁人类生存的重大疾病,寻找能治愈或预防这些疾病的药物和食物对人类的正常生存有非常重要的意义.活性多糖是一类具有广泛生物活性的物质,本文就其抗肿瘤和抗突变功能加以综述.
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23. 仙人掌的营养保健功效及开发途径刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文介绍经农业部优质农产品开发服务中心引种、示范、推广、应用和我国营养专家分析验证的一种适宜在我国种植推广的新型营养保健美容蔬菜良种.
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24. 藜蒿提取物抗氧化性能的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文研究藜蒿提取物对食用油脂的抗氧化性能.结果表明,藜蒿用90℃热水提取乙酸乙酯萃取而得到的抗氧化物质,产率高,抗氧化效果好.另外,对猪肉的保鲜也有一定的作用.
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25. 金钗石斛饮料的制作刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文介绍从金钗石斛中提取有效成分,制作饮料的方法,并提供检测饮料中总生物碱含量,使之有一个定量的依据,确保产品的饮用品质.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文综述了玻璃化转变基本理论,指出了玻璃化转变温度作为一个重要的物理化学参数,与水分含量和水分活度两临界参数相结合,可以用来解释冷冻加工和贮藏过程中食品所发生的一系列物理化学变化.
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27. 猕猴桃果脯工艺的探讨刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文探讨猕猴桃果脯的加工工艺,对加工过程中的护色、去皮、硬化、烫漂、糖煮、干燥等工序进行了优化选择.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 为了解鲜牛奶在冷藏时微生物对其品质的影响,对黑河市6家牛奶公司同一天生产的72个样品进行菌落总数、大肠菌群的检验,并提出有效方法减少鲜牛奶在保质期内的腐败.
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29. 核桃花的营养功能及干燥法刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 核桃花蛋白质含量远高于核桃仁,灰分含量12.82%,膳食纤维含量13.16%,含有多种微量元素和维生素,有多种保健功能.采用干燥法使其提高耐贮运能力.
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30. 甘薯食品研究概况刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年z1期页码:摘要： 本文对甘薯食品的营养、种类、加工中的基础研究及发展前景进行综述
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
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