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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 研究了灵芝醋的抗衰老及增强免疫力的作用,用0.5%、1.5%、5% 3种不同浓度灵芝醋饲喂果蝇,3个剂量组的平均寿命分别延长了17.3%、29.6%和44.6%,半数死亡时间、最高寿命也都有...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 通过碱液浸提法及酸法干蒸与碱液浸提相结合两种方法,对已去除淀粉和蛋白质的小麦麸皮进行处理,提取木聚糖.并最终选取NaOH溶液浓度2%、料液比1:10、提取温度80℃、提取时间2 h、60目麸...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 对微波辅助从葡萄籽中提取原花青素的工艺进行了研究,在单因素和正交优化设计的实验基础上,确定了微波辅助提取葡萄籽原花青素的最佳工艺条件,即微波功率为中高火,料液比为1:18(g/mL),微波作...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 对油菜花黄色素的稳定性和其抗菌活性进行了研究.结果表明:油菜花黄色素水溶性较好,色素溶液对光、热比较稳定;在酸碱、金属离子、氧化剂、蔗糖等添加剂中具有较好的稳定性;但在含氧酸根阴离子、还原剂...
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5. 芝麻蛋白水解工艺的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 以芝麻为原料,利用多种蛋白酶对芝麻的蛋白质进行水解,挑选木瓜蛋白酶以及风味蛋白酶(Flavourzyme)两种蛋白酶进行复合酶解,得出酶解的最佳工艺参数为:木瓜蛋白酶的酶底比为600U/g,...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 采用不同提取剂、提取温度、皂化温度、提取时间对羽衣甘蓝浸提,得出羽衣甘蓝叶黄素浸提剂的最佳组合为正己烷+丙酮+乙醇+苯(10:7:6:7)、提取温度为20℃、皂化温度56℃、提取时间1 h较...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 从美人蕉花中提取天然红色素的工艺条件是:以体积分数是0.1%HCl+60%的乙醇-水溶液作提取剂,温度为70℃,时间为3 h,原料与提取剂配比为1:8(g/mL).对该色素的理化性质研究结果...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 采用微波提取方法,微波功率为750 W,以决明子中蒽醌的含量为考察指标,研究提取溶剂浓度、料液比、提取温度、提取时间等因素对蒽醌提取效果的影响.通过正交试验,确定微波提取决明子中蒽醌的最佳工...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 研究了D101型大孔吸附树脂精制陈皮黄酮类化合物的工艺条件,研究结果表明,在pH6.10,温度40℃,70%乙醇溶液作为洗脱剂的条件下,D101型大孔吸附树脂精制陈皮黄酮类化合物的效果最好,...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 甘草甜素提取后的废渣经95%乙醇粗提,索氏梯度提取,部分组分pH梯度萃取及硅胶薄层纯化,全过程辅以结构定性和抗氧化活性跟踪.结果表明,各组分均有很强的抗氧化作用,其中以乙酸乙酯提取物活性最高...
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11. 鸵鸟血中血红素的提取研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 以鸵鸟血为原料,用醋酸钠作为沉淀剂,从鸵鸟血中提取血红素.主要通过正交试验选取最佳提取条件.试验结果得出:搅拌时间为30min,抽提时间为10min,醋酸钠使用量为2%,酸性丙酮、水和氯仿的...
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12. 莴笋不同部位抗氧化活性的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 研究莴笋不同部位(皮、叶和茎质嫩茎)的抗氧化活性,采用分光光度法测定新鲜莴笋和经过不同处理(蒸、干制、腌制和微波加热)后的莴笋的不同部位中黄酮类物质含量,用DPPH·法测定它们的抗氧化活性....
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 使用机械法、复合酶法、复合酶加超声波法对茶花粉进行破壁处理,采用反向高效液相色谱法检测花粉浸提液中水溶性VC和VB6含量,以评价不同破壁方法对营养成分的释放程度,判断不同方法间营养成分的损失...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 概述了超微粉碎技术的特点、分类及优势,介绍了超微粉碎技术在桑叶、桑椹和桑枝灵芝及桑枝灵芝孢子方面的应用情况.研究表明,超微粉碎对提高桑树资源的利用率、新型食品的开发、产品品质的改善等方面具有...
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15. 苹果渣脱色工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 对苹果渣脱色工艺进行了初步研究,以过100目筛苹果渣为原料,用有机溶剂浸泡,提取其中色素得到脱色后的果渣.通过正交实验确定苹果渣脱色的最佳工艺条件:料液比1:20,浸提时间40min,以乙醇...
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16. 蜂王浆中土霉素提取方法的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 研究了蜂王浆中土霉素的提取方法,分析了不同提取方法对提取效果的影响,得出最佳提取方案.
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17. 葡萄糖酸钠检测方法研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 介绍了4种常用的葡萄糖酸钠检测方法:HPLC法、分光光度法、非水滴定法和旋光法.其中HPLC法和非水滴定法简便且具有较好的实用性,可用于检测工业生产的葡萄糖酸钠.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 灰葡萄孢接触10%和20%的乙醇30 s后接种在PDA培养基上的萌发率分别是87%和56%,而对照是99%.用山梨酸钾进行同样处理,灰葡萄孢萌发率分别是84%和68%.用10%和20%乙醇加...
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19. 壳聚糖涂膜对酱牛肉贮藏性能的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 采用可食性壳聚糖涂膜剂对酱牛肉进行处理,通过对产品的感官品质和微生物检测,筛选出对壳聚糖感官品质无不良影响,同时对微生物繁殖具有抑制作用的试验组合.试验结果显示,0.5%的醋酸溶液浓度对酱牛...
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20. 酶制剂在冷饮中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 酶作为一种生物催化剂,具有反应条件温和,高效性,专一性等显著特点,广泛应用于食品生产中.介绍了α-淀粉酶,果胶酶,超氧化歧化物酶等几种常见酶制剂在冷饮生产中的应用状况,并预言了其在冷饮生产中...
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21. 磷酸盐对西式蒸煮火腿质构影响研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 研究了不同添加量的磷酸三钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠3种磷酸盐对西式蒸煮火腿TPA特性(硬度、弹性、咀嚼性、凝聚性、回复性)的影响变化规律:随着磷酸盐添加量的增加,TPA特性(凝聚性除外)优化....
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22. 豆豉活性成分的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 对豆豉中大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆蛋白、豆豉溶栓酶以及褐色色素等活性成分的研究进展进行了综述.并对我国豆豉的研究与开发进行了分析和展望.
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23. 菱角的保健功能及其产品开发进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 菱角是一种富含蛋白质、维生素、氨基酸且具有多种药用功效的植物,具有巨大的开发潜力.介绍了菱角的营养成分、保健功能,并对功能性产品的研发趋势进行了论述.
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24. 糖化酶的研究概况刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 糖化酶是世界上生产量最大应用范围最广的酶类,介绍了糖化酶的结构组成、特性、生产、提取、活力检测以及提高酶活力的研究.
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25. 循证医学在保健食品再评价中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 保健食品随着经济的增长、人们健康状况的改变和对高品质生活的追求而不断发展.我国保健食品在经历了波动性发展后已逐步进入成熟阶段.但由于技术的落后和管理的不完善,已获批准的市售保健食品仍存在很多...
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26. 树脂在现代果汁加工中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 树脂的发展经历了沸石、磺化媒、磺化酚醛树脂、凝胶聚苯乙烯、聚丙烯酸到大孔离子交换树脂和吸附树脂的过程.现在,树脂在工业生产、生化医疗、环境保护、食品制造,还有国防军事、原子能研究等很多方面都...
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27. 食品包装对环境的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 食品工业的发展极大地推动了食品包装工业的发展,常用食品包装材料有高分子、金属、纸和玻璃等.这些食品包装材料在生产过程中对环境均有一定的污染,在使用后不正确的处理方法以及食品包装中残留的微生物...
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28. 罗望子胶及其在食品工业中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 介绍了罗望子胶的结构、性能及其在食品工业中的主要应用;并论述了罗望子胶在国内外的发展现状.
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29. 三种稀有真菌的营养价值及开发前景刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 介绍了虎奶菇、桦褐孔菌和桑黄三种稀有真菌的的分类及分布,营养价值和有效成分、食用价值以及开发前景,为进一步开展这三种稀有真菌的研究工作提供参考.
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30. 蛋白质膜的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 介绍了蛋白质的分类及蛋白膜的种类和成膜方法,全面综述了蛋白质膜的国内外研究进展及应用现状.
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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