论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 小麦淀粉分别进行60℃和70℃水浴处理后，将原淀粉及水浴处理淀粉按照3%、6%、9%3个不同比例添加到原小麦粉中，分别对其理化特性、糊化特性、流变学特性进行了测试分析。结果表明：小麦粉中添加...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对酱牛肉加工过程中游离氨基酸的含量变化进行了分析。结果表明：总游离氨基酸的含量在腌制过程中会显著上升（p<0.05），尤其是天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、丝氨酸、组氨酸、精氨酸...
-
3. 桑椹红外光谱鉴别研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 建立桑椹药材红外光谱鉴别方法，为桑椹的鉴别研究提供参考。对石油醚、乙酸乙酯、正丁醇、乙醇提取物及药材粉末在400 cm-1~4000 cm-1范围内进行测定，记录各提取物及药材粉末的红外吸收...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 以课题组研制开发的智舌与智鼻为基础，以不同品牌的椰汁为对象，以主成分分析、三维DI3值以及DP值为主要评价指标，考察了智舌、智鼻在椰汁整体品质评价中的应用潜力。研究结果显示，智舌、智鼻的主成...
-
5. 核酸酶催化水解核酸的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 研究核酸酶催化水解核酸生成核苷酸反应条件及用离子交换层析对核苷酸进行分离。最佳水解条件是：RNA的浓度为0.75%，反应液的pH为5，反应温度为55℃，水解时间为2 h；并把4种核苷酸初步分...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 通过超声波法提取香菜茎叶挥发油，研究超声波提取功率、时间、温度对香菜精油提取率的影响，实验结果是提取最佳工艺组合为：提取温度25℃，提取功率60 W，提取时间100 min，香菜精油得率为0...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 研究正安野木瓜果实抗菌粗提物的优化提取工艺。以石油醚、氯仿、乙酸乙酯、丙酮、60%乙醇、95%乙醇和ddH2O等七种不同极性的溶剂为提取溶剂，研究溶剂因素对提取率和粗提物抗菌活性的影响。以6...
-
8. 香菇多糖的提取条件研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 研究香菇多糖的不同提取方法，结果表明，采用高压热水浸提法可提高多糖的提取率。探讨采用高压热水浸提法从香菇中提取活性多糖的最适条件。通过单因素试验，分析了料液比、高压热水浸提时间及高压热水浸提...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 采用纤维素酶辅助提取荷叶多糖的提取技术，先利用单因素试验研究了不同pH、温度、提取时间、酶添加量、料液比对荷叶多糖的提取效果，然后在单因素试验的基础上利用正交试验优化得到了荷叶多糖最佳的提取...
-
10. 酶法提取血橙皮果胶刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 以血橙皮为原料，采用纤维素酶提取血橙皮果胶。分别讨论了纤维素酶用量、料液比、pH、时间、温度等因素对果胶提取率的影响，在单因素试验基础上，通过正交试验优化纤维素酶提取血橙皮果胶提取工艺，即：...
-
11. 青果果核油的提取及分析和应用研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 四川合江是青果生产的主要产地，青果的果核含有丰富的油脂，就果核油脂的提取技术、提取物成分以及利用进行了研究。实验表明从果核的果仁中提取油脂的提取率在50%左右；提取的油脂颜色淡黄，外观清亮、...
-
12. 蒲菜中水溶性膳食纤维的提取工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 以蒲菜皮为原料，采用酸水解法，在对提取温度、提取液pH、提取时间、料液比进行单因素实验的基础上，采用L9（34）正交试验对蒲菜皮中可溶性膳食纤维提取工艺进行优化。结果表明：蒲菜皮中提取水溶性...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 筛选适合分离纯化葡萄花色苷的大孔吸附树脂并确立纯化工艺参数。以树脂对葡萄花色苷的吸附率、解吸附率及吸附速率为考察指标，选用8种型号大孔吸附树脂进行纯化。结果表明：在所选树脂中AB-8树脂具有...
-
14. 明日叶菊花茶复合饮料的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 以明日叶和菊花萃取汁为主要原料，研究了明日叶菊花茶复合饮料的加工工艺和产品配方。经试验确定了复合饮料最佳配方为：明日叶原汁和菊花茶汤体积比为10∶1，木糖醇添加量为1%，柠檬酸添加量为0.2...
-
15. 杏仁乳工艺参数优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 以苦杏仁为原料，经过脱皮、去苦、乳化和灭菌等主要工艺步骤获得杏仁乳生产最佳技术参数。结果表明，苦杏仁的脱皮最佳参数0.9%NaOH，时间5 min~6 min；去苦最佳参数1.0%柠檬酸，温...
-
16. 低糖型苦荞饼干的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 以面粉为主要原料，通过添加不同比例的苦荞研究饼干的生产工艺及其影响的主要因素。实验结果表明，低糖苦荞饼干的最佳配方为（以面粉和苦荞总量100 g为例）：面粉65 g，苦荞35 g，油脂40 ...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 以杂色蛤肉为原料，以其酶解产物对α-葡萄糖苷酶的抑制率为指标，从5种蛋白酶中选出对杂色蛤肉酶解效果最佳的酶。结果表明胃蛋白酶酶解效果最好，通过单因素实验和正交试验，确定胃蛋白酶酶解杂色蛤肉制...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 为探索加工高花色苷含量的三华李浓缩果汁，以三华李花色苷的含量为指标，研究烫漂、酶解、打浆时保护剂添加量、冷冻浓缩和真空浓缩等条件对三华李花色苷的影响。结果表明：热加工温度越低，时间越短，三华...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 亚硝酸盐对腌肉色泽、风味、抗氧化和抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长具有重要作用，但它可以产生致癌物质N-亚硝胺。目前用具有硝酸盐还原作用的菌株发酵蔬菜汁以产生一定量的亚硝酸盐来替代化学合成的亚硝酸...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 以玉米多孔淀粉吸附姜油制成的粉末作为芯材，再以β-环糊精为壁材包埋芯材。该方法制取姜油微胶囊的最佳工艺条件是：姜油：玉米多孔淀粉=1∶3（质量比），壁材：芯材=0.25∶1（质量比），包埋率...
-
21. 挤压处理柠条提取蛋白质工艺的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 挤压处理柠条后碱法提取蛋白质，确立一种柠条蛋白提取工艺：挤压处理原料→碱性溶剂提取→去除杂质→等电点沉淀→脱色→冻干。挤压处理的最适条件为：挤压温度为130℃、物料水分含量为30%、螺杆转速...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 利用自主研制的聚吡咯修饰电极测定植物油中VE的含量，通过对检测过程中称量、玻璃量器、标准曲线、电极以及回收率等影响不确定度的因素进行分析，计算不确定度。结果表明，VE检测结果为258.18 ...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 建立一种PCR方法可以检测食品包装材料中沙门氏菌。参考文献中沙门氏菌的invA基因序列设计引物，通过PCR对沙门氏菌的目的基因进行扩增，并与其它常见致病菌同时进行多重PCR检测。能特异地扩增...
-
24. 清涧红枣香气成分的分析鉴定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 以清涧红枣为原料，采用水蒸汽法提取红枣香气物质，通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）仪鉴定其香气成分和检测其相对含量，并与其它4种红枣（金丝小枣、和田玉枣、天津红枣、河北滩...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 评价交叉引物恒温扩增方法对食品中凝固酶阳性的金黄色葡萄球菌的检测效果。应用针对凝固酶阳性的金黄色葡萄球菌建立等温扩增方法对5类15种食品进行凝固酶阳性金黄色葡萄球菌检测，根据ISO 5725...
-
26. 鲫鱼鳞蛋白酶解工艺的优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 利用胃蛋白酶水解不同前处理的鲫鱼鳞，对影响酶解条件的温度、加酶量、时间、pH进行单因素实验，通过正交实验确定提取条件的优化组合，并采用SPSS软件进行分析。结果表明，以水解度为测定指标，得出...
-
27. 豆豉中解淀粉芽孢杆菌发酵产纤溶酶刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 从我国传统食品豆豉中分离出一株高产纤溶酶的细菌XY-1，经生理生化和16S rDNA序列分析，鉴定为解淀粉芽孢杆菌，该菌产生的纤溶酶被命名为豆豉纤溶酶（DFE）。通过P-B设计和响应面法结合...
-
28. 表面印迹技术用于蛋白质的识别研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 分子印迹聚合物具有高选择性、稳定性和实用性等特点，在复杂基质分离中具有良好的发展前景，近几年在生物样品中的应用尤为受到人们关注。概述了表面印迹技术的一些研究进展，重点介绍了蛋白质表面印迹聚合...
-
29. 火麻仁油研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 对火麻仁油的主要化学成分、功能、提取及其毒理安全性进行阐述，为进一步开发利用火麻仁提供理论依据和参考。
-
30. 将沙棘食品应用军队饮食保障探索刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年24期页码:摘要： 沙棘果享有第三代水果“VC之王”美誉。沙棘食品应用军队饮食保障，既可以丰富官兵果蔬品种，食用又可以辅助解决军人由于职业的特性维生素流失大、各种职业病肠胃、慢性便秘、口腔溃疡、高原缺氧引发咳嗽...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
