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食品与生物技术学报2002年第3期出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
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总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 圆弧青霉PG37总RNA甲醛变性电泳呈现真核生物所特有的28S rRNA和18S rRNA条带.根据PG37所产碱性脂肪酶(Lip PC) N末端氨基酸残基序列和真核生物mRNA在3'端具有...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 用气相色谱-质谱法分析了岭头单枞乌龙茶不同温湿度环境下做青香气组分的变化,结果表明:高温低湿做青芳香物质种类少,精油总量低,特征组分含量低;中温中湿做青芳香物质种类多,含量高,独有一些赋予愉...
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3. 发酵法生产高纯度低聚果糖刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 将筛选得到的酵母添加于固形物质量分数为25%的普通级低聚果糖(FOS)溶液中,以消除产品中的副产物葡萄糖,提高FOS的含量.研究了固形物质量分数、起始pH值、酵母添加量对消除葡萄糖的影响,得...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 研究了从羊栖菜中提取褐藻糖胶的工艺.采用高浓度醇溶液处理羊栖菜粉、稀酸提取、减压浓缩、乙醇分级沉淀和冷冻干燥等单元操作,可以获得褐藻糖胶产品.通过正交试验,摸索在不同提取温度、提取时间和pH...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 采用乙酸酐对小麦面筋蛋白质进行酰化改性. 结果表明:小麦面筋蛋白质乙酰化的最佳反应条件为面筋蛋白质质量分数5%,反应温度35 ℃,乙酰酐用量为小麦面筋蛋白质用量的15%;乙酰化改性后的面筋蛋...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 对发酵法生产的灰树花胞外多糖GLP-A-2的理化特性与结构进行了初步研究.经凝胶柱层析和HPLC检测纯度,证明水溶性多糖GLP-A-2为单一均匀组分,不含蛋白质和核酸,比旋光度[α]12D ...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 用量子化学半经验方法(AM1)计算了从发酵生产的灵芝菌丝体中纯化得到的灵芝酸组分M1和M2的分子轨道和电子结构,结果表明:M1和M2的分子轨道组成及电子结构较为相似,但在前线轨道上存在差异(...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 对发酵液中组氨酸的快速测定方法--分光光度法进行了系统研究,确定测定时的最大吸收波长为476 nm、组氨酸的检测范围为3.9～31.2 μg/mL,应用该法测定某动物蛋白质水解液中组氨酸的含...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 利用固定化生长的酵母细胞和黑曲霉菌丝体,对酸法水解的氨基酸水解液进行发酵,除去水解液异臭味,使调味液的口味和风味得到明显改善,产品既有氨基酸调味液的特点,又具有酱油的风味.
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10. 3种天然彩色豆腐的加工工艺刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 以青菜和芦蒿混合汁、胡萝卜汁、黑芝麻汁和大豆为原料,研制了3种天然彩色豆腐,得到了其最佳生产工艺参数.该产品改变了传统豆腐原有的色泽和风味,营养更丰富,膳食结构更为合理.
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11. 营养鲜味剂的研制刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 通过酶法水解将小梅鱼制备成营养型高档调味剂.用酶对小梅鱼进行水解,结果表明温度、pH、酶的种类、酶的组合、酶添加的顺序对产物的分布有影响.在初始pH值为8,温度为50 ℃时,胰酶水解产物中小...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 灰树花是一种营养丰富的食、药两用真菌.灰树花胞外多糖是一种具有生理活性的真菌多糖.作者研究了营养条件对灰树花产胞外多糖的影响,确定了合理的初始碳源、氮源、无机离子、生长因子的质量浓度.进一步...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 研究了复合载体固定酵母的条件,通过正交实验确定了K-卡拉胶,魔芋多糖和去离子水用量. 用扫描电子显微镜观察了固定化酵母冷冻前后的形态变化,固定化酵母多次使用后,其生物合成胞二磷酸胆碱(CDP...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 研究了热水处理对茭白的嫩度、表皮色泽、叶绿素含量的影响.结果表明:38 ℃热水处理1 h可保持茭白的嫩度、抑制表皮中叶绿素的合成、抑制细胞质膜相对透性的增加,研究还表明茭白采后无呼吸高峰出现...
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15. 速冻橄榄的护色刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 通过橄榄冻前不同的处理工艺比较,发现青橄榄经0.2%碳酸氢钠溶液浸泡不同时间后速冻解冻,对于阻止解冻后的色泽变化稍有作用,但是不明显;冻前热烫,0.2%碳酸氢钠溶液热烫比水热烫要好,其中以0...
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16. 红曲霉发酵产胞外多糖工艺的优化刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 研究了碳源、氮源和无机盐对红曲霉Y-7产多糖的影响,优化并确定了产胞外多糖的培养基组成:麦芽糖60 g/L,蛋白胨2.5 g/L,磷酸二氢钾4 g/L,硫酸镁0.5 g/L,氯化钙0.6 g...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 采摘后的鸭梨用不同添加量的乙醇处理,添加量分别为0、2、4、6 mL/kg(以鸭梨计),一周后于1 ℃冷藏,测定乙醇处理对鸭梨生理及品质的影响.结果表明:以4 mL/kg乙醇添加量处理的鸭梨...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 将来自嗜热脂肪芽孢杆菌IAM11001的高温乳糖酶基因bgaB亚克隆到具强启动子的大肠杆菌载体pKK-223-3中,经IPTG诱导后,表达出的重组蛋白质仍具有耐高温活性,其相对分子质量与天然...
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19. 木瓜蛋白酶对蚌肉蛋白质的水解刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 以三角帆蚌为原料,利用木瓜蛋白酶对蚌肉蛋白质进行水解,正交试验结果表明,酶解最适条件为:温度 50 ℃、pH 6.5、时间5 h、加酶量0.6%,该条件下蚌肉蛋白质的水解度为48.9%,蛋白...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 研究了不同体积分数的乙醇溶液对柱层析分离大豆磷脂中磷脂酰胆碱的影响,为工业化色谱法生产磷脂酰胆碱提供了一定的依据.不同体积分数乙醇在不同洗脱体积下得到的样品,其磷脂酰胆碱的质量分数为60%～...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 为配合太湖蓝藻的收集处理，研究了蓝藻水华的资源化可能，在前期工作的基础上，通过层析分离并结合活性测定，发现太湖蓝藻水华中有多种胰蛋白酶和凝血酶抑制剂.
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22. 猕猴桃籽油理化特性及脂肪酸组成刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 对猕猴桃籽油的理化特性和脂肪酸组成进行了研究.结果表明,猕猴桃籽油主要含不饱和脂肪酸,其中亚麻酸含量高达63.99%,是亚麻酸含量最高的植物之一,是一种极具开发潜力的营养保健油源.
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 在氯仿溶液中,十二烷基硫酸钠和亚甲基蓝发生络合反应生成一定的络合物,通过测定络合物的吸光度可计算十二烷基硫酸钠的含量.用此法可测定表面活性剂分提猪油后在产品中的残余含量,具有操作简单、结果准...
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24. 米糠与米糠蛋白质的开发与利用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 米糠是一种廉价、低利用率但营养丰富的稻米加工副产品.米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白质.从植物原料中提取蛋白质通常使用碱法提取,而酶法提取则能更好地保证米糠蛋白质的营养...
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25. 好氧颗粒污泥的形成及其性质刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 综述了好氧颗粒污泥的研究进展,包括好氧颗粒污泥的基本特征和微生物相、好氧颗粒污泥形成的主要条件及其颗粒化过程、好氧颗粒污泥反应器等.好氧颗粒污泥是近几年发现的在好氧条件下自发形成的细胞自身固...
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26. 超声波在生物发酵工程中的应用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 综述了超声波作用于生物发酵过程的基本原理,并详细讨论了超声波在遗传育种、改善发酵工艺及发酵产物的提取与分离、发酵产物浓度的在线检测等方面的主要应用.一定强度的超声波作用于发酵过程可缩短发酵时...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
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