食品与生物技术学报期刊
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食品与生物技术学报

Journal of Food Science and Biotechnology
曾用名: 食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.6448
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物,全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊,被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录,是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用,内容侧重仪器与轻化工生物技术,兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位:
江南大学
期刊荣誉:
全国中文核心期刊  全国食品工业类中文核心期刊  江苏省优秀期刊 
ISSN:
1673-1689
CN:
32-1751/TS
出版周期:
月刊
邮编:
214036
地址:
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
出版文献量(篇)
4011
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  • 作者: 丘远征 季星来 张广 陈国强
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  549-553
    摘要: 大多数二型聚羟基脂肪酸酯 (Polyhydroxyalkanoates,PHA) 合成酶 (PhaC) 发现于假单胞菌中,其基因组成形式为两个PhaC基因中间有一个PHA降解酶PhaZ基因....
  • 作者: 付卫明 代海霞 徐世民 李鑫钢 白冬梅 赵学明
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  554-558
    摘要: 建立了米根霉R1021的代谢网络,分析了米根霉R1021在分批发酵过程中不同阶段、不同氮源浓度、不同供氧量条件下的代谢通量分布,确定PYR是米根霉代谢网络上的关键节点,此节点的通量分配比影响...
  • 作者: 王璋 许时婴 钟芳
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  559-563,573
    摘要: 测定了6种商品蛋白酶胶凝大豆蛋白质过程中体系粘弹性质的变化曲线,定量比较结果表明,木瓜蛋白酶(papain)和微生物蛋白酶(alcalase)具有较强的使大豆蛋白质胶凝的能力.Papain的...
  • 作者: 周楠迪 堵国成 李华钟 陈坚 鲁时瑛
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  564-568
    摘要: 茂原链轮丝菌Streptoverticillium mobaraense所产生的谷氨酰胺转胺酶发酵液通过抽滤、超滤、乙醇沉淀、离心和冷冻干燥,制得粗酶粉的酶活约为1 033 U/g.对粗酶研...
  • 作者: 姚卫蓉 姚惠源 钱科
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  569-573
    摘要: 用多孔淀粉吸附双歧杆菌后再喷雾干燥制备活菌粉,考察了喷雾干燥工艺过程对活菌存活率的影响,将得到的活菌粉装入肠溶胶囊制成肠溶性活菌粉胶囊,接着考察了该肠溶性活菌粉胶囊在加速贮藏条件下的贮藏稳定...
  • 作者: 孙蔚榕 韩亮 鲍元兴
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  574-578,596
    摘要: 确定了低聚异麦芽糖和低聚果糖纳滤分离高纯化工艺.首先根据纳滤膜截留相对分子质量和截留率选择适用的纳滤膜,然后进行纳滤分离工艺和操作条件的探索,随着纯化倍数递增,单糖或二糖逐渐被去除,产品纯度...
  • 作者: 万宁 方柏山 胡宗定 陈宏文
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  579-582
    摘要: 根据通用的分批发酵动力学模型,建立了莫格假丝酵母由木糖转化为木糖醇的发酵动力学模型,用遗传算法估算反应动力学模型参数.计算结果表明,该模型能较好地与实验结果相吻合.
  • 作者: 于军华 朱一晖 朱莉 李新春 詹晓北
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  583-587
    摘要: 研究了突变株JYL-11(Escherichia coli)的摇瓶发酵工艺条件:在山梨醇 40 g/L,K2HPO4 20 g/L, NH4Cl 4 g/L, MgSO4 0.9 g/L, ...
  • 作者: 国兴明 李付振 赵云涛
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  588-591
    摘要: 中华稻蝗体内富含蛋白质,其中必需氨基酸占氨基酸总量的64%~68%,且含多种微量元素、维生素,是一种很好的食物资源.为了开发中华稻蝗这一食物资源,使它成为便于人们接受的食物形式.采用木瓜蛋白...
  • 作者: 张慜 彭建 汤坚 肖功年
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  592-596
    摘要: 平菇水分含量高,呼吸作用强,属于易腐烂变质的蔬菜.MAP能明显抑制果蔬的呼吸作用和水分的蒸腾作用,抑制营养物质的降解.实验研究了MAP技术结合化学物质处理对平菇贮藏保鲜的效果.结果表明,平菇...
  • 作者: 张灏 田丰伟 赵建新
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  597-601,612
    摘要: 从32位健康人的粪便中分离到4株丁酸梭状芽孢杆菌,其中丁酸梭状芽孢杆菌Z-10产酸和细胞生长速度最快.对其安全性评价为基本无毒,并进行了鉴定.
  • 作者: 杨海红 许时婴 麻建国
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  602-606
    摘要: 研究了卡拉胶、刺槐豆胶,及其混和胶作为稳定剂,对以酪蛋白酸钠稳定的含酒精O/W 乳状液体系稳定性的影响.结果表明,单独添加一定浓度的卡拉胶可改善体系的分层稳定性,而单独加入刺槐豆胶会加速体系...
  • 作者: 张灏 徐榕榕 杨严俊 赵玉萍
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  607-612
    摘要: 对蛋清料液进行前处理:采用磷酸盐缓冲液稀释10倍,在24 MPa压力下均质;对超滤工艺进行了研究,采用截留相对分子质量为30 000的聚醚砜(PES)膜进行超滤;溶菌酶制品活力为14 610...
  • 作者: 倪新华 江波 王璋
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  613-616,621
    摘要: 应用单一酶制剂谷氨酰胺转胺酶对面粉进行了品质改良研究,结果表明,谷氨酰胺转胺酶可以催化面筋蛋白形成ε-(γ-谷氨酰基)赖氨酸共价键,从而明显改善面团的粉质特性,使面团的形成时间、稳定时间、断...
  • 作者: 傅红 裘爱咏
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  617-621
    摘要: 研究了多级分子蒸馏法提取深海鱼油中多不饱和脂肪酸的工艺方法,通过对压力和温度的控制得到不同多不饱和脂肪酸含量的各级鱼油产品,当蒸馏温度为110 ℃以上,蒸馏压力为20 Pa以下时,经过三级串...
  • 作者: 吴华伟 李迅 邵蔚蓝
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  622-625
    摘要: 以蔗糖、果胶、羧甲基纤维素、木聚糖或稻草为碳源培养草菇(Volvariella volvacea),并对它所产生的纤维素酶进行初步研究,发现纤维素酶系主要是由纤维素诱导产生.纤维素酶中的β-...
  • 作者: 乐国伟 施用晖 陈义勇
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  626-629
    摘要: 通过SDS-PAGE凝胶电泳确定了目的重组阿片肽存在于包涵体中,系统研究了影响大肠杆菌表达的重组阿片肽包涵体溶解的因素,确定了重组阿片肽包涵体制备溶解的最佳工艺条件,即菌体超声破碎5 min...
  • 作者: 盛漪 谷文英
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  630-633
    摘要: 采用HPLC对植物甾醇标准品和甾醇样品进行分离,发现一未知组分.该未知组分随着β-谷甾醇的富集而增多.通过GC-MS分析鉴定并检索Wiley和Nist谱库,可初步确定该未知组分是β-谷甾醇的...
  • 作者: 宋江宁 张革新 李炜疆
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  634-637
    摘要: 针对生产中大多数α-淀粉酶不能适应高酸性和高温条件,需要改进才能适应工业生产的实际,研究了α-淀粉酶的最适pH与各种氨基酸含量的关系,构建了α-淀粉酶序列库和pH序列库.通过对α-淀粉酶pH...
  • 作者: 于湘莉 元英进 张磊 李睿洁 苗志奇
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  638-640,644
    摘要: 在模糊理论基础上,提出了一种描述菌体生长的模糊动力学模型,将专家对发酵过程的定性经验描述和精确的数学模型联系起来.模型分析发现,对数期隶属度函数就是菌体的相对比生长速率,从而提供了一种划分菌...
  • 作者: 杨玉玲 王璋 许时婴
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  641-644
    摘要: 研究了以籼米为基质的脂肪替代品加工过程中的酶水解工艺,采用响应面分析法得到了最佳酶解工艺条件,并对不同干燥工艺进行了比较.结果表明,酶水解的最佳温度为85~92 ℃,酶用量为8 U/g.采用...
  • 作者: 张燕萍 李华 鲁云霞
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  645-647,654
    摘要: 对麦芽糊精和交联麦芽糊精的吸潮性进行了研究,比较了它们在酱油粉中对产品吸潮性的影响.研究表明:麦芽糊精的吸潮性受环境的相对湿度、麦芽糊精的DE值及麦芽糊精的粒度等诸因素的影响.交联麦芽糊精的...
  • 作者: 卜春文 贾建波
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  648-650
    摘要: 以最佳条件氨化处理后的玉米秸秆为原料,通过对菌种的诱变筛选、固体培养基的组合实验及发酵工艺条件优化等,确定质量分数为70%氨化秸秆末、20%的麸皮与15%的鲜酒糟配料比,采用黑曲霉(经处理)...
  • 作者: 丁霄霖 李影
    发表期刊: 2002年6期
    页码:  651-654
    摘要: 用转谷氨酰胺酶处理羊毛织物后,羊毛织物的毡缩率明显下降,其断裂强力和断裂伸长增强而减量率接近零,转谷氨酰胺酶和蛋白酶同时处理后,其防毡缩效果超过单用蛋白酶处理,而羊毛织物减量率却降低,羊毛织...

食品与生物技术学报基本信息

刊名 食品与生物技术学报 主编 金征宇
曾用名 食品与生物技术|无锡轻工大学学报
主办单位 江南大学  主管单位 中华人民共和国教育部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1673-1689 CN 32-1751/TS
邮编 214036 电子邮箱 xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话 0510-85913526 网址 spyswjs.agrijournals.cn
地址 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

食品与生物技术学报评价信息

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