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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 探讨了稀碱法分离工艺对糯米中蛋白质提取率的影响,以得到纯度较高的糯米蛋白和糯米淀粉.研究碱液浓度、温度、水料比和时间对提取率的影响,采用响应面法对工艺参数进行优化,通过软件对提取率的二次多项...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 植酸是一种新型的天然食品添加剂,作为抗氧化剂、防腐剂、发酵促进剂或螯合剂广泛用于食品工业.试验利用3个不同筋力梯度的小麦粉,按0.005%、0.025%、0.05%、0.1%、0.15%、0...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对小麦制粉各粉路小麦粉进行抽样,分析了其主要理化性状与PPO活性.结果认为:小麦制粉粉路之间,前后粉路之间PPO活性和理化性状有较大差异,尤以PPO活性变异系数较大.渣磨物料PPO活性明显低...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究添加蜂蜡(质量分数分别为1%、20%、3%、4%、6%、8%和10%)和甘油(质量分数分别为40%和50%)交互作用对大豆蛋白膜机械性能和阻隔性能的影响.结果表明,蜂蜡以固体小颗粒的状态...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 选取11种大豆为原料,研究了大豆组分与制成的北豆腐得率、品质指标(保水性、质构指标)之间的关系.结果表明:北豆腐湿基、干基得率及保水性均与大豆中蛋白质含量、水溶性蛋白质含量、11S亚基含量以...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 为了充分提高酶解效率及获得高活性的ACE抑制玉米肽,采用酶解与膜分离耦合技术连续化制备高活性ACE抑制玉米肽,考察了该制备过程中产品的质量和稳定性,比较了不同分子质量级分玉米肽的ACE抑制活...
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7. 青稞淀粉理化特性的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究了4种青稞淀粉(林周148、北青6号、昆仑6号、藏青320)的理化特性,研究发现:不同品种的青稞淀粉在基本组分上存在差异,淀粉颗粒的平均粒径在17.49 ～18.13 μm之间;青稞淀粉...
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8. 10种淀粉的理化特性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过对10种植物淀粉糊透明度、凝沉性、冻融性、流变性的理化特性研究,结果表明:薯类淀粉相对于其他类的淀粉糊具有更高的透明性、较低的凝沉比和黏度.加糖加盐对不同淀粉糊有不同的凝沉作用.相对于其...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用蛋白质组分的连续累进提取法提取4个花生品种籽仁的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白.利用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)技术,对各蛋白组分的亚基组成进行分析.结果表明,花生籽仁发育过...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 使用alcalase、protamex、flavourzyme、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶共6种蛋白酶水解菜籽蛋白,研究水解物清除DPPH自由基能力、还原能力和抑制亚油酸过氧化活性.结...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 在非水相酶催化改性菜籽油制备富含辛酸与油酸的结构脂质工艺中,采用Box-behnken设计研究了酶添加量、反应底物比、反应时间、反应温度及其交互作用对辛酸合成率的影响,并分析了产物物化性质....
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 甘二酯是油脂的天然成分,其特殊的代谢途径使该物质(尤其是1,3-甘二酯)具有独特生理功能,已广泛应用于食品、医药、化妆品等行业.以高酸价米糠油和甘油为反应底物,在非溶剂体系中对Novozym...
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13. 脂肪酶催化合成α-生育酚阿魏酸酯刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过比较6种脂肪酶作为催化剂、4种有机溶剂和无溶剂底物作为反应介质对a-生育酚阿魏酸酯合成的影响,发现在以固定化南极假丝酵母脂肪酶B(Novozym435)作为催化剂,甲苯作为反应介质的有机...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用多个化学发光体系系统地研究了花生多肽的体外抗氧化活性及其对DNA损伤的保护作用.运用邻苯三酚-鲁米诺化学发光体系测定了花生多肽对超氧阴离子的清除作用,硫酸铜-邻菲哕啉-抗坏血酸-双氧水、...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究了脱毒麻枫仁粕、未脱毒麻枫仁饼替代基础日粮中50%豆粕蛋白质时,对肉鸡生长性能和组织损伤的影响,为合理利用麻枫籽榨油后的副产物麻枫仁饼粕提供试验依据.试验采用单因素完全随机分组设计,设3...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对静态称重法测定的我国稻谷主产区15个品种(包括3个粳稻、10个籼稻、2个糯稻)的解吸等温线数据,分别采用Brunauer-Emmett-Teller(BET)、Guggenhein-And...
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17. 储粮真菌危害早期检测方法的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 在传统真菌孢子计数法的基础上,为消除样品自身携带真菌孢子的干扰,通过对样品检测浓度设限,建立了一个储粮真菌危害早期检测方法--危害真菌孢子计数法.方法操作为样品用水提取,过滤,滤液于显微镜下...
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18. 筒仓中粮食卸料动压力的数值模型刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 筒仓中粮食卸料时拱不断形成并不断坍塌.以这些不稳定拱(瞬态拱)为依据,建立一个预测筒仓中粮食卸料动压力的数值模型.将粮食分成许多薄层,结拱层上方的粮食视为多层弹簧振子系统,建立该系统的振动方...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 为了合理地确定挤压膨化大米啤酒辅料的糖化工艺参数,采用二次正交旋转组合试验方法,研究挤压蒸煮大米糖化工艺参数(65℃糖化时间、71℃糖化时间、耐高温α-淀粉酶添加量)对麦汁碘值的影响规律.研...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对微波辅助提取花生壳水溶性膳食纤维(SDF)的工艺及其性质进行研究,探讨了料液比、柠檬酸质量分数、微波功率、微波时间对SDF得率的影响.在单因素试验基础上,通过L9(34)正交试验确定最佳提...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以富含γ-氨基丁酸(GABA)的大豆胚芽乳、黄酒、有机糙米、绿茶和杨梅为研究对象,采用2,4一二硝基氟苯(FDNB)柱前衍生和等度洗脱,建立一种快速测定γ-氨基丁酸含量的RT-HPLC方法....
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用免疫亲和柱净化的前处理方法,建立了用甲醇-乙腈-水(28:17:55体积比)三元流动相体系分离黄曲霉毒素(G2、G1、B2、B1),柱后光化学在线衍生、高效液相色谱荧光检测器测定稻谷及稻...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 油菜籽是世界第三大油料,也是我国食用植物油的主要来源和潜在的饲用蛋白源.油菜籽加工过程中,大部分的菜籽多酚留在副产品菜籽粕中,使其合理利用受到制约,尤其作为动物饲料时,不仅其色泽深黑不受欢迎...
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24. 植物挥发油提取方法及应用研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 提取植物挥发油不仅对香料、食品、日用化妆品工业生产具有实用价值,而且对人类保健也有重要意义.本文总结回顾了水蒸气蒸馏,溶剂萃取,油脂吸收,压榨法等植物挥发油传统提取方法,并综述了多种现代分离...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 多糖因其特殊的结构而具有丰富的生物活性功能,而其中抗肿瘤功能已成为多糖研究领域的热点之一.然而,由于多糖结构的复杂性及传统光谱研究手段的局限性,以致于到目前为止多糖的结构与活性间的构效关系尚...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年4期页码:摘要：
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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