论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以提取水溶性功能多糖后的灵芝残渣为原料,采用高温强酸水解其中的结构多糖,获得具有显著清除自由基功能的结构多糖水解产物.对温度、时间、酸浓度等条件进行单因素优化和响应面分析优化,得到总自由基清...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本文研究了核黄素与三聚氰胺双组分小分子水凝胶的形成,凝胶的持水性质以及不同pH对凝胶性质的影响.利用三维荧光方法光谱详细研究了凝胶形成的机理.结果表明,核黄素能使三聚氰胺荧光猝灭,二者通过形...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用分子印迹技术,以β-环糊精衍生物为功能单体,氨基甲酸乙酯(EC)为模板分子,合成了对氨基甲酸乙酯有特异性识别和吸附的新型分子印迹聚合物(MIP).通过红外光谱(IR)、核磁共振(13C-...
-
94. 邻菲罗啉化学发光体系稳定性的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 邻菲罗啉化学发光法近年来较广泛用于羟自由基(.OH)产生与清除的测定,是体外检测抗氧化活性物质清除·OH能力的重要方法.因该体系的检测指标是发光强度,体系较为敏感,故重现性较差.单因素和正交...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 从豌豆发酵液中筛选到5株可抑制莲藕褐变度(BD)和PPO酶活的防褐变乳酸菌.经16SrDNA鉴定,L5、L8和L11与戊糖乳杆菌JCM8339相似性达100％,而L6和L10与植物乳杆菌CG...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以鱿鱼墨为发酵底物,利用枯草芽孢杆菌发酵来提高鱿鱼墨的抗氧化性.在研究菌种接种量、鱿鱼墨培养基中葡萄糖添加量、装液量、摇床转速和发酵时间对发酵液的DPPH自由基清除率的影响基础上,选择装液量...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用响应面法对肌苷发酵的培养基及培养条件进行优化.通过Plackeet-Burman设计从肌苷发酵工艺的9个因素中筛选关键因子,结果得出葡萄糖浓度、玉米浆浓度、装液量、接种量4个因子对肌苷产...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 从竹粉、杨梅酒渣等农林废弃物中选择适宜培养灵芝的基质,并优化灵芝发酵基质生产菌质多糖的条件.先做单因素研究,考察获得菌质多糖的适宜条件;再做正交试验确定最优组合.结果:以竹粉和杨梅酒渣(m∶...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 目的:研究油菜蜂花粉中具有保肝功效的活性组分.方法:以四氯化碳(CCl4)诱导人正常肝细胞(L-02)建立体外细胞损伤模型,采用MTT法(噻唑兰比色分析法)测定细胞存活率,并以其作为活性筛选...
-
100. 生物素-亲和素系统定向固定糖化酶的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以生物素-亲和素系统定向固定糖化酶,首先,通过正交试验确定生物素标记糖化酶的最佳条件是:质量浓度为4 mg/mL的酶液2mL、反应温度20℃、反应pH 4.6、搅拌时间2.5 h;其次,确定...
-
101. 海带岩藻黄素的提取及纯化工艺研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 岩藻黄素是存在于褐藻中的1种类胡萝卜素,具有多种生物活性.本文用福建省生产的干海带为原料,研究海带中岩藻黄素浸提的最佳有机溶剂及工艺优化参数.以Sigma标样作为参照下,对经两次硅胶层析柱分...
-
102. 超声波提取野生灰灰菜中叶黄素的工艺研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以野生灰灰菜真空冻干叶粉为原料,研究超声波强化四氢呋喃提取叶黄素的工艺条件.在室温25℃条件下进行单因素试验,通过正交试验研究了料液比、超声波功率、超声作用时间对提取效果的影响,比较超声提取...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为增强大豆蛋白/聚乙烯醇复合薄膜的综合性能,以纳米SiO2含量、分散剂聚乙烯基吡咯烷酮(PVPK-30)的含量、膜液pH值为影响因子,以薄膜拉伸强度、断裂伸长率、透光率、吸水率为主要评价指标...
-
104. 不同发酵方法对枣醋主要有机酸含量的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为探讨不同发酵方法对枣醋中主要有机酸含量的影响以及枣醋酸味成分来源,以枣渣和大米为原料,研究大米熟料发酵、生料发酵及酒精直接发酵3种发酵方法对枣醋品质的影响.采用高效液相色谱法对不同发酵方法...
-
105. 天然食品防腐剂的协同抗菌作用刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 具有协同抑菌作用的防腐剂联合使用,可降低单一防腐剂的使用剂量,扩大抑菌谱,提高食品安全性,由此引起了广泛关注.本文介绍了食品防腐剂协同抑菌作用的概念及其评价方法,综述天然食品防腐剂——乳酸链...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 目的:建立猪肉优势腐败菌原位荧光染色检测方法.方法:将优势腐败菌韩国假单孢菌PS1接种至冷却新鲜猪肉,采用荧光染色结合激光共聚焦扫描显微镜(LCSM)技术,对肉样中的优势腐败菌实现原位荧光染...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用胶体金免疫层析方法同时检测猪肉组织中3种磺胺类物质.用胶体金标记磺胺二甲基嘧啶单克隆抗体,包被在金标垫上,磺胺二甲基嘧啶与卵清蛋白蛋白偶联物和羊抗鼠二抗分别包被在硝酸纤维素膜(NC)上作...
-
108. 蒜蓉烤肠中枯草芽孢杆菌的溯源刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 针对热杀菌肉制品中因微生物残留而引起的腐败问题,建立微生物溯源技术.选择从腐败的蒜蓉烤肠中分离的,由微生物自动分析系统鉴定的腐败菌为代表菌株,采用特异的PCR技术和微生物检测方法,在蒜蓉烤肠...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 挪威三文鱼(学名大西洋鲑)和虹鳟的鱼肉颜色和纹理相似.在市场上常存在将一些挪威三文鱼片错贴标签或以虹鳟冒充挪威三文鱼的现象.为了鉴别挪威三文鱼制品的真伪,以COI基因为靶基因,设计2对鲑科鱼...
-
110. 离子色谱法检测水产品中的硝酸盐与亚硝酸盐刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 利用免试剂离子色谱法建立测定水产品中硝酸盐和亚硝酸盐的检测方法.样品经搅碎,超声提取,75～80℃水浴加热,离心,减压过滤,再经OnGuardⅡRP柱除去微量的蛋白质和脂肪,稀释,0.22 ...
-
111. 基于电子鼻的草鱼新鲜度快速检测方法研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 探讨1种基于电子鼻的草鱼新鲜度快速检测方法.对4 ℃贮存的草鱼样品的挥发性气体的变化情况进行检测,使用主成分分析和随机共振信噪比分析方法处理电子鼻数据.以草鱼的菌落总数作为微生物指标,通过修...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 基于色胺具有增强三联吡啶钌(Ru(bpy)32+)电化学发光信号的特性,本文介绍1种毛细管电泳-电化学发光快速分离测定色胺的新方法.重点考察了检测电位、吡啶钌浓度、检测池中缓冲溶液pH值、进...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 研究小蓟乙醇提取物中显示细胞毒活性的石油醚的化学成分,并对分离得到的化合物进行体外细胞毒活性的筛选.应用各种硅胶和凝胶色谱技术分离纯化,用MS和NMR等波谱学方法,结合文献对照确定化合物结构...
-
114. 福建药白曲中根霉的分离鉴定及菌株特性分析刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用选择性培养基对福建各地区药白曲中的根霉进行分离纯化,得到6株根霉纯菌株.经菌落形态特征观察以及分子生物学方法鉴定,确定这6株根霉均为米根霉属Rhizopus oryzae strain ...
-
115. 香蕉果皮中谷氨酸脱羧酶的活力及分布刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为了开发香蕉果皮中谷氨酸脱羧酶(GAD)的高效提取技术,以香蕉果皮为对象,测定了可溶性糖含量和GAD活力在香蕉成熟过程中的变化,并在此基础上探讨了GAD活力与可溶性糖含量的关系以及香蕉催熟对...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为建立红枣中氯吡脲(4-CPPU)和赤霉酸(GA3)两种植物生长调节剂残留的高效液相色谱-质谱方法(HPLC-MS),用甲醇超声波提取法提取,经Sep-pak(R)Vac 3cc(200 m...
-
117. 基于电子鼻的库尔勒香梨品质区分方法研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本文研究1种基于电子鼻的库尔勒香梨品质区分方法.使用电子鼻检测存放9d的库尔勒香梨样品,以主成分方法分析数据,结果表明电子鼻可实现不同品质库尔勒香梨样品的区分,主成分分析结果与微生物检验结果...
-
118. 高效液相色谱法测定黄酒中瓜氨酸的含量刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为建立高效液相色谱测定黄酒中瓜氨酸含量的方法,采用OPA为柱前衍生剂,醋酸钠-乙腈-甲醇-水混合体系梯度洗脱,流速为2.0 mL/min,DAD检测波长为UV-338 nm.在10～200 ...
-
119. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要：
-
120. 微藻对微生物的抑制作用及其抑菌机理刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 从海洋微生物中筛选抗菌物质已成为当今研究的热点,具有广阔的应用前景.有关巨型藻的抗菌作用的综述较多,而有关微藻及其活性成分的抗菌作用及其机理的综述很少.本文综述了近年来从海洋微生物中筛选抗菌...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
