论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:研究南瓜多糖对不同试验性高血糖模型小鼠血耱的影响,并研究其降血糖作用机制.方法:降血糖试验采用四氧嘧啶、肾上腺素、地塞米松3种糖尿病模型,对试验小鼠灌胃PPS 200 mg/kg,观察...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:研究鱿鱼墨多肽酸法提取工艺及不同浓度鱿鱼墨多肽对DU-145和PC-3细胞的增殖抑制和诱导凋亡作用.方法:以料液比、加酸量、酸解时间和酸解温度为因素,以酸解液的氨基氮含量为指标,通过正...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:构建高产转谷氨酰胺酶且具有活性的基因工程菌.方法:以茂原链霉菌总DNA为模板,利用PCR技术扩增目的基因,构建重组质粒pET-22b-MTG,使其在大肠杆菌中得到高效表达并优化表达时间...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:研究酪蛋白抗氧化肽的活性在模拟胃肠消化过程中的稳定性.方法:采用脱脂乳粉为原料提取酪蛋白,经酶解,初步分离得到酪蛋白抗氧化肽.以氧自由基清除能力(ORAC)和2,2’-联氮-双-(3-...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 通过牛颈韧带制得弹性蛋白,分析弹性蛋白的氨基酸成分.通过SDS-PAGE确定弹性蛋白的难溶性以及弹性蛋白多肤的可溶性.为获得多肽的抗氧化活性,利用邻笨三酚法测定其清除超氧阴离子自由基(02-...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 通过水提法探讨蕨麻多糖适宜的提取工艺,并研究其抗氧化活性.考察料液比、浸提温度、浸提时间对蕨麻多糖含量的影响,在单因素试验的基础上做L9(34)正交试验优化提取工艺参数.通过测定蕨麻多糖总抗...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以南瓜为原材料,将南瓜经真空冷冻干燥和超微粉碎得到超微南瓜干粉,进行粒度分级后得到4种粒度的南瓜粉干粉,测定其物化性质和抗氧化活性,结果表明:随着南瓜粉粒度的减小,其流动性和容重减小,溶解度...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:以紫背天葵叶片为原料,研究复合酶(纤维素酶和果胶酶)协同微波处理提取紫背天葵叶片中黄酮类物质,以及每个叶期不同叶片中黄酮类物质提取的工艺条件.方法:采用单因素及正交试验对复合酶水解后微...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以脱脂贻贝粉为原料,采用Osborne分级对贻贝蛋白进行分级提取,结果表明:碱溶蛋白是贻贝蛋白中的优势组分.通过单因素试验及正交优化试验确定碱溶酸沉法提取贻贝蛋白的条件是:料液比1∶30,p...
-
10. 苹果果皮和果肉多酚稳定性研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为提高苹果多酚的保存率和应用效果,以富士苹果为试材,采用70％乙醇溶液分别提取果皮和果肉中的多酚,研究不同温度、光照和pH值对果皮和果肉多酚溶液中总酚、总黄酮、原花青素类物质含量及DPPH·...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 研究冬枣采后成熟过程中,果实硬度、呼吸强度、细胞壁物质和不同细胞壁多糖组分的单糖含量的变化.在不同的贮藏阶段(0d和60d)提取果实的细胞壁物质和8种细胞壁多糖组分,采用离子色谱法分析部分细...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 配制总质量分数为1％的CMC与瓜尔胶的复配溶液,两者质量分数比例分别为0.1％∶0.9％,0.2％∶0.8％,0.3％∶0.7％,0.4％∶0.6％,0.5％∶0.5％,0.6％∶0.4％,...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用热水浸提法从扇贝中提取水溶性多糖.通过单因素试验研究水溶性扇贝多糖提取率的影响因素.采用Box-Behnken设计方法进行响应曲面法试验设计,对其提取工艺进行优化.结果表明,水溶性扇贝多...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 探讨常压室温等离子体(ARTP)诱变筛选高乳糖酶活力乳酸克鲁维酵母的条件.以ARTP诱变育种方法为诱变手段,对乳酸克鲁维酵母进行不同时长(10s依次增加到300 s)的诱变处理,并结合高通量...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用观察透明圈与液态发酵测酶活相结合的方法,从腐烂的水果中筛选获得1株果胶酶产生菌G1.通过形态观察与18S rDNA序列分析,鉴定菌株G1为黑曲霉.对G1菌株的发酵工艺进行优化,确定最佳培...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为优化嗜酸乳杆菌产胞壁蛋白酶的培养条件及发酵条件,分别做正交试验、单因素试验、响应面分析法.通过正交试验得出最优培养条件是:含2％葡萄糖和1％牛肉蛋白胨的MRS改良培养基.通过单因素试验和响...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 研究乌拉尔甘草内生真菌及其次生代谢产物的抑菌活性,旨在获得有良好抑菌活性的菌株,寻找新型抗菌物质.以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金色葡萄球菌、短小芽孢杆菌、铜绿假单孢菌、单增李斯特菌、肺炎克雷伯...
-
18. 高氧气调包装对鲜切菜心品质的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 高氧气调包装是近年来研究较多的气调包装方式之一.采用聚丙烯膜对鲜切菜心进行高氧气调包装,以空气包装作对照,在鲜切菜冷链温度(4℃)及货架温度(10 ℃)条件下,研究高氧气调包装对鲜切菜心外观...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:研究环丙烯类乙烯效应抑制剂1-戊基环丙烯对“贵妃”芒果的作用效果.方法:以相应浓度的1-甲基环丙烯处理为参照,空气处理为对照,分别用1,5,50 μL/L 1-PentCP在室温下熏蒸...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为明确原料含水率对苹果片变温压差膨化干燥特性的影响,研究了6个梯度预干燥样品在干燥过程中水分的扩散情况,并通过模型比较,建立变温压差膨化干燥动力学模型.试验结果表明:变温压差膨化干燥主要为降...
-
21. 乌龙茶保健功效的研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 乌龙茶为半发酵茶,滋味浓厚,历史悠久,具有良好的保健功效.随着乌龙茶产业的发展,其保健功效日益引起国内外科研人员的关注.本文综述了国内外关于乌龙茶及其成分所具有的抗氧化、体重控制、预防心血管...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 生氰糖苷广泛存在于农产品中,具有止咳平喘、消炎镇痛、抗肿瘤等生物功效,然而当其被分解后产生氢氰酸,严重威胁人类和动物的健康甚至生命.本文详细阐述了生氰糖苷在农产品中的分布及含量、合成途径、生...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 发酵蔬菜的风味是决定其感官品质的重要因素.不同的发酵蔬菜产品风味各异,其风味的形成机制和分析技术随着原料和加工工艺的改变而有所不同.本文概述了发酵蔬菜风味的变化规律及形成机理,并对其分析技术...
-
24. 食品色素的生物合成研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目前天然色素越来越受到人们的关注.通过生物合成的方法生产色素,可以缩短生产周期,提高品质和产量.本文主要论述通过微生物发酵、植物组织培养和微藻类养殖等生物工程技术生产天然色素的研究进展.
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以1～3岁儿童为目标人群,对食品接触材料密胺餐具中的三聚氰胺进行安全风险评估.评估过程中,研究了食品模拟物种类、乙酸浓度、迁移温度、迁移时间、重复使用次数、微波加热的时间争功率等因素的影响下...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用感官量化分析苹果酸-乳酸发酵(MLF)后干红葡萄酒的感官品质,全面评价MLF对干红葡萄酒感官质量的影响.以2010年贺兰山东麓地区正常采摘的赤霞珠、蛇龙珠和西拉葡萄原料为研究对象,酒精发...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 贮粮的安全关系到国计民生,对其中的腐败微生物进行分析,具有重要意义.从贮藏玉米中分离到1株优势腐败霉菌M14,通过形态特征观察和ITS序列分析,该菌株初步被鉴定为球毛壳菌,构建了其系统发育树...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以低值海产鱼糜为主要发酵原料,毛霉和米曲霉为发酵菌株,研究固态发酵鱼糜过程中发酵菌株产蛋白酶活性、鱼糜生化指标及质构特性等的变化.试验结果表明:真菌发酵剂能够在鱼糜表面生长并分泌蛋白酶.在前...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 探讨具有降血糖作用的南瓜寡聚糖的分子组成、分子结构信息与其活性间的构效关系.以南瓜粉为原料,经水提取、有机溶剂分步萃取和柱色谱分离纯化,得到1种水溶性寡聚糖(PCE-CGL).经高碘酸氧化、...
-
30. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年2期页码:摘要：
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
