HACCP管理系统在味精生产中的应用

• 作者: 程庆岭
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 味精 应用
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 工作研究
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2004.11.013

摘要

以味精生产为研究对象,应用HACCP的原理和方法,通过现场调查和实验室分析、鉴定和评估可能导致污染发生的各种危害因素及其危害性的基础上,确定了关键控制点和相应的关键限值,并对每一个关键控制点建立了监控、纠偏措施,经过验证,结果有效.