植酸酶在食品和医药方面的应用展望

• 作者: 刘同军 李秀珍 杨平平 王燕
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 植酸酶 植酸 食品添加剂 低磷酸肌醇
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5341字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.12.003

摘要

从植酸及其盐类的抗营养作用出发,简单介绍了植酸酶的分类、来源,着重阐述了植酸酶在食品和医药方面应用及所面临的困难和应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘同军	山东轻工业学院食品与生物工程学院	18	188	8.0	13.0
2	王燕	山东轻工业学院食品与生物工程学院	36	245	9.0	13.0
3	李秀珍	山东轻工业学院食品与生物工程学院	6	52	5.0	6.0
4	杨平平	浙江工业大学药学院	2	16	2.0	2.0