酱油生产中制曲设备的选择

• 作者: 邓斌才
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 制曲 制曲设备
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 生产技术
• 页码范围: 41-42,56
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1801字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2006.10.010

摘要

对我国现时高盐稀态发酵酱油生产中制曲设备进行概括论述,分析现时各种制油设备的各自不同特点和制曲设备以后的发展方向,对酱油行业中如何提高制曲工序的产出量和生产质量作出探讨.