益生菌及其在食品中应用进展

• 作者: 秦楠
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 现状 功能性食品
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.07.001

摘要

益生菌能够促进人体健康,在食品工业中有广泛的应用.该文综述了益生菌的概念、国内外研究现状、安全性和必备条件及其在食品加工中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦楠	山西农业大学食品科学与工程学院	13	93	6.0	9.0