新型鲜骨系列调味剂加工工艺

• 作者: 孙连贵 毛晓飞
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 猪骨头 酶解 美拉德反应 香骨素
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1520字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.06.018

摘要

采用新型加工工艺和成套设备对鲜骨头进行高压蒸煮、酶解及美拉德反应等,制成骨油、香骨素、香骨酱和骨粉,将骨头全部综合利用,节约了资源,提高了经济效益和社会效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙连贵	天津科技大学生物工程学院	8	21	3.0	4.0
2	毛晓飞		1	8	1.0	1.0