红曲霉产蛋白酶特性研究

• 作者: 唐明 熊泽 王栋 邵伟
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 红曲霉 蛋白酶 活性
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: Q814
• 字数: 2661字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.05.010

摘要

通过对红曲蛋白酶活力的测定初步研究了红曲蛋白酶的特性.实验表明,红曲霉分泌蛋白酶的旺盛期在培养的第4d～6d.红曲蛋白酶的最适反应pH4.0～8.0,在pH5.0～6.0有较好的稳定性.红曲蛋白酶的最适反应温度在35℃～45℃,40℃时酶活力最大.红曲蛋白酶在35℃～40℃有较好的热稳定性.0.5%硫酸铜和0.5%醋酸铅对红曲蛋白酶有抑制作用,0.5%氯化钠对红曲蛋白酶则有激活作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐明	三峡大学化学与生命科学学院	78	602	14.0	18.0
2	邵伟	三峡大学化学与生命科学学院	181	1456	18.0	25.0
3	熊泽	三峡大学化学与生命科学学院	88	873	17.0	22.0
4	王栋	三峡大学化学与生命科学学院	9	137	5.0	9.0