发酵条件对发酵性丝孢酵母脂肪酸组成的影响

• 作者: 孙玉梅 曲威 王莉 赵宗保
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵性丝孢酵母 发酵 油脂 脂肪酸 气相色谱
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TQ92
• 字数: 2930字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.10.006

摘要

通过摇瓶发酵,研究了温度、摇瓶转速、碳源种类和浓度对发酵性丝孢酵母(Trichosporon fermentans)脂肪酸组成的影响.气相色谱法分析结果表明,较高发酵温度能提高菌体油脂的脂肪酸饱和程度,此条件下饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的49.1%;摇瓶转速高有利于菌体油脂不饱和脂肪酸的生成;木糖浓度为100g/L时菌体油脂中饱和脂肪酸含量最高,占脂肪酸总量的50.4%;木糖比葡萄糖更容易被转化生成饱和脂肪酸含量较多的油脂.菌体脂肪酸组成包括肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸和亚油酸,其中棕榈酸和油酸含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王莉	大连轻工业学院生物与食品工程学院	3	59	3.0	3.0
2	孙玉梅	大连轻工业学院生物与食品工程学院	19	228	9.0	14.0
3	赵宗保	中国科学院大连物理化学研究所	38	1001	14.0	31.0
4	曲威	中国科学院大连物理化学研究所	6	153	5.0	6.0