混种固定化细胞发酵海藻豆乳醋酸饮料的研究

• 作者: 王克明
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化细胞 发酵 海藻 大豆 发酵醋酸饮料
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: Q814.2|TS264.2
• 字数: 1883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.04.011

摘要

以海藻汁液和大豆浆混合液为原料,固定化清酒酵母或产香酵母A-2于25℃或30℃发酵12h,再接种固定化醋酸杆菌于35℃发酵18h,发酵液经过滤后,制成海藻豆乳醋酸饮料,经测定该饮料总酸含量为4.2g/L～4.5g/L,总酯含量为1.6g/L～1.8g/L,乙醇含量为0.83%～0.86%(v/v),碘含量为15mg/L～16mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王克明	浙江科技学院生物与化学工程系	31	258	9.0	13.0