水与黄酒酿造酒质的关系和要求

• 作者: 汪崎 汪建国
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 水 黄酒酿造 关系与作用 水质要求
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 2962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.04.017

摘要

简叙了水在黄酒酿造中的作用以及水中无机成分与酒质的关系,同时将绍兴鉴湖水质和日本酿造用水进行了比较,在此基础上提出了黄酒酿造不同用水的要求和水质的净化处理方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建国		73	509	11.0	19.0
2	汪崎		1	16	1.0	1.0