桑葚保健鲜啤酒的开发与研究

• 作者: 王传荣
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 桑葚 鲜啤酒 保健 开发与研究
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: O629|TS262.5
• 字数: 2732字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2008.07.028

摘要

在鲜啤酒酿造过程中,适当添加桑葚汁,研制出桑葚保健鲜啤酒.实验结果表明,桑葚汁在后发酵至过滤前添加为好,添加量以3%～4%为宜.桑葚保健鲜啤酒兼具鲜啤酒和桑葚的风味及营养特点,长期适量饮用本产品,具有一定的保健功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王传荣		49	307	8.0	14.0