如何提高传统酱腌菜的品质和风味

• 作者: 李学贵
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酱腌菜 产品品质 风味
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.53
• 字数: 2680字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2008.09.023

摘要

传统酱腌菜生产工艺在我国有悠久的历史,人们在腌制方面积累了丰富的经验,文中对如何提高传统酱腌菜的品质和风味作了详细介绍,并提出了具体措施.