豆乳凝固酶菌株的筛选及产酶条件的初步优化

• 作者: 吴华昌 石岩昌 邓静 陈武军
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 豆乳凝周酶 筛选 酶活
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: Q933|Q936
• 字数: 2642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2008.05.013

摘要

以蜀南地区的豆腐乳为原材料,通过平板粗筛出白色沉淀圈/透明圈比值大的5株菌.再将这些菌株用三角瓶复筛,得到1株豆乳凝固酶活力/蛋白酶活力比值较大的菌株,经显微镜初步鉴定为毛霉.通过正交试验对该菌株进行产酶条件优化,当培养基中水分含量为70%,起始pH6.5,温度25℃时,其豆乳凝固酶的产酶活力可达93.3U/g.该菌株具有豆乳凝固酶活力的能力,值得深入开发研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴华昌	四川理工学院生物工程系	92	479	11.0	15.0
2	邓静	四川理工学院生物工程系	92	499	11.0	17.0
3	石岩昌	四川理工学院生物工程系	9	41	3.0	6.0
4	陈武军	四川理工学院生物工程系	1	3	1.0	1.0