窖池对浓香型大曲白酒生产的影响

• 作者: 张跃廷
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 窖池 浓香型大曲白酒 生产
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 73-75
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 4658字
• 语种: 中文

摘要

窖池是浓香型大曲白酒生产的发酵容器,关键在于窖泥的选择、培养,窖泥中长年富集了经长期驯化的种类和数量繁多的有益酿酒微生物,为生产出优质浓香型大曲白酒提供了先决前提条件.企业均把养护好窖池当成生产的头等大事来抓,以提高产品质量和优质品率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张跃廷		1	6	1.0	1.0