主成分分析法研究酚类物质对葡萄酒品质的影响

• 作者: 于贞 姜爱莉
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 主成分分析 酚类物质 品质
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 107-109,112
• 分类号: TS262.6|TS261.4|TS261.7
• 字数: 1573字
• 语种: 中文

摘要

利用主成分分析法研究了葡萄酒中酚类物质对葡萄酒品质的影响.结果表明,几茶素、没食子酸、绿原酸和芦丁对葡萄酒品质影响最大.儿茶素、没食子酸的影响是正面的,芦丁和绿原酸的影响是负面的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜爱莉	烟台大学生物工程系	69	479	12.0	19.0
2	于贞	烟台大学生物工程系	20	135	5.0	11.0