麦曲中高淀粉糖化酶生产菌的分离鉴定及酶学特性研究

• 作者: 丁斐 于丽娟 叶辉
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉糖化酶 固态发酵 酶学性质
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 2280字
• 语种: 中文

摘要

该实验利用透明圈平板初筛,固态发酵测定酶活复筛的方法从黄酒麦曲中筛选到一株产淀粉糖化酶活力较高的菌株A17,其初始酶活为1835U/g干曲.根据其形态特征和ITS序列分析,该菌株为米曲霉(Aspergillus oryzae).该糖化酶的最适温度为60℃,在30℃～55℃内酶比较稳定,最适作用pH值为4.0；Ca2+、Mg2+对酶有一定的激活作用,而Fe3-、Mn2+、Cu2+有较强的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶辉	南通大学生命科学学院	19	85	5.0	8.0
2	丁斐	南通大学生命科学学院	79	251	8.0	11.0
3	于丽娟	南通大学生命科学学院	9	17	3.0	3.0