顶空固相微萃取-气质联用结合主成分分析法对太平猴魁茶香气成分的研究

• 作者: 丁勇 周汉琛 崔朋 杨停 程满环 雷攀登 黄建琴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 太平猴魁茶 气相色谱-质谱联用 香气成分 主成分分析
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 49-53,57
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.7
• 字数: 3905字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.10.001

摘要

香气是影响茶叶品质的重要因子之一,太平猴魁茶是历史名茶,其独特的香气受到消费者青睐.本研究利用顶空固相微萃取-气质联用结合主成分分析法对太平猴魁荼的香气成分进行研究.结果表明:从太平猴魁茶样品中共检测到51种挥发性成分,3个不同地域的7个太平猴魁茶样品香气成分在组成及含量上存在一定的差异,但它们的主要香气物质是相似的,主要包括13种醇类物质、8种烯类物质、6种醛类、3种酮类物质、7种酯类物质、4种芳香烃类物质和8种烷烃类物质;采用主成分分析法,鉴定出太平猴魁茶特征香气成分主要有29种,包括7种醇类成分,8种烯类成分,3种醛类成分,5种烷烃类成分,2种酮类成分,3种酯类成分和1种芳香烃类成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁勇	安徽省农业科学院茶叶研究所	34	272	9.0	15.0
3	雷攀登	安徽省农业科学院茶叶研究所	4	15	3.0	3.0
5	周汉琛	安徽省农业科学院茶叶研究所	19	53	4.0	6.0
6	程满环		16	29	3.0	4.0
9	崔朋		17	23	3.0	4.0
10	黄建琴	安徽省农业科学院茶叶研究所	24	115	5.0	10.0
11	杨停	安徽省农业科学院茶叶研究所	4	12	2.0	3.0