恒温超声辅助提取丁香总多酚工艺优化及其对低密度脂蛋白氧化修饰过程中荧光的抑制

• 作者: 刘龙秀 张小霞 张良慧 曲文娟 李文 江慎华 熊一凡 谢丽琴 郝澍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丁香 总多酚 恒温超声提取 低密度脂蛋白 总荧光
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 159-166
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.16.030

摘要

低密度脂蛋白(LDL)氧化是引起动脉粥样硬化(AS)的一个主要原因,为了探索恒温超声辅助技术对丁香总多酚的提取效果,及对LDL氧化修饰过程中荧光的抑制,本文采用该技术首先对丁香总多酚提取工艺进行了优化,进而分析其对LDL氧化修饰过程中荧光的抑制效果.结果表明,恒温超声辅助提取丁香总多酚最佳工艺条件为:超声功率270 W、超声频率80 kHz、超声时间30 min、超声温度50℃、料液比1∶30、乙醇浓度60％,此条件下所提取的总多酚含量为(0.301±0.0043) g/g.通过最优工艺得到的丁香总多酚提取物能有效抑制LDL氧化修饰过程中Trp淬灭、总荧光产物及脂褐素的产生,且抑制效果与浓度成正比,呈现出良好的量效关系.该研究为后续将丁香总多酚研发成抑制LDL氧化功能食品提供依据.