国槐种子蛋白质提取工艺优化及其抗氧化活性

• 作者: 张勇 张成 李彩霞 郑雪 高海宁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 国槐 种子蛋白质 超声提取 响应面法 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 165-171
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 6507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.032

摘要

以国槐种子为原料,在单因素实验的基础上采用Box-Behnken(BB)和响应面确定国槐种子蛋白质的提取工艺,并建立国槐蛋白质提取工艺的数学模型,同时探讨蛋白质对DPPH和ABTS自由基的清除能力.结果表明,国槐种子蛋白质提取的最优工艺为pH8.2缓冲液包含0.82 mol/L的NaCl,超声提取29 min,料液比1∶31 (g/mL),此条件下,国槐种子蛋白质的提取量为139.25 mg/g,理论预测值为139.36 mg/g,两者误差为0.08％,实验结果真实可靠.抗氧化实验表明,国槐种子蛋白质的质量浓度为38.04 μg/mL时,对DPPH和ABTS自由基的清除率分别为29.44％和90.82％.国槐种子中含有较丰富的蛋白质,并对DPPH和ABTS自由基有清除作用,可以作为潜在天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇	河西学院农业与生物技术学院	88	1318	19.0	32.0
3	李彩霞	河西学院农业与生物技术学院	102	1072	19.0	27.0
5	高海宁	河西学院农业与生物技术学院	34	333	10.0	16.0
13	郑雪	河西学院农业与生物技术学院	3	8	2.0	2.0