水产品中化学污染物的快速检测技术研究进展

• 作者: 张龙 王锡昌 袁凯 许长华 谷东陈
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 化学污染物 快速检测 样品前处理 食品安全
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 381-385
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.068

摘要

由于环境污染、化学试剂的滥用和其自身毒素的原因,化学污染物成为导致我国食品安全事故的主要原因.此外快速检测方法在现场检测、快速筛查等方面起着非常重要的作用.这导致对化学污染物的快速检测的研究已经成为国内外学者的关注热点.本文总结了水产品中化学污染物的快速检测技术的应用情况,详细介绍了样品前处理及检测方法的进展,并对快速检测技术发展予以展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌	上海海洋大学食品学院	281	3516	32.0	42.0
2	许长华	上海海洋大学食品学院	11	58	4.0	7.0
3	袁凯	上海海洋大学食品学院	7	36	4.0	6.0
4	张龙	上海海洋大学食品学院	17	66	5.0	7.0
5	谷东陈	上海海洋大学食品学院	8	41	4.0	6.0