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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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601. 食盐添加量对马肉肉糜加工特性的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 通过分析不同食盐添加量马肉肉糜盐溶性蛋白溶解度、pH值、乳化稳定性、质构特性、蒸煮得率、色差,及借助拉曼色谱分析肉糜中蛋白质二级结构的变化,探究食盐对马肉肉糜加工特性的影响。结果表明,在1%...
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602. 芒果-甘蔗醋复合饮品的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 以芒果和甘蔗醋为主要原料,添加适量的白砂糖、柠檬酸和稳定剂研制出风味独特、营养丰富的芒果甘蔗醋复合饮品。通过单因素试验和正交试验,研究了芒果汁与甘蔗醋的配比、白砂糖和柠檬酸、稳定剂添加量。结...
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603. 速溶柚子茶粉配方及加工工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 以速溶红茶粉、柚子肉粉、柚子皮粉、白砂糖、柠檬酸、麦芽糊精为原料制作速溶柚子茶粉。首先,通过单因素试验以脱苦率和感官评价为依据确定柚子皮粉的加工工艺,以沉降率为依据确定柚子肉粉的加工工艺。结...
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604. 茶树菇变温热风干燥工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 为研究茶树菇变温热风干燥特性,分析升温速率和间歇干燥对茶树菇干燥特性、干品感官和能耗的影响,进行了4种工艺的变温热风干燥试验。结果表明,35~60℃的茶树菇变温热风干燥包括恒速干燥和降速干燥...
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605. 酶试剂盒法检测番茄酱中天然淀粉含量刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 采用商业化酶试剂盒法检测番茄酱中天然淀粉含量进行研究。通过加标回收试验及样品重复性试验进行检测,样品加标回收试验的加标回收率均在97%~100%,符合检测的需求;样品重复性试验结果相对标准偏...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 对流动相、洗脱梯度、质谱条件和样品前处理方法进行优化,采用高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)对22种违禁药物分离和定量测定。液体样品经提取,过C18色谱柱,采用甲酸-乙酸铵水溶...
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607. 无花果油的挥发性成分分析及应用研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 采用气相色谱质谱联用仪对无花果油挥发性成分进行分析鉴定,共鉴定出54种挥发性香味成分,从种类上看酯类物质最多,为11种,醇类物质为10种,酮类和酸类物质分别为5种,杂环类物质为3种,醚类和烃...
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608. 芒果果实采后香气物质合成代谢调控研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 成熟芒果中富含酯类、酮类、萜烯类等香气物质。从芒果采后香气物质合成代谢生理入手,总结呼吸代谢、脂肪酸代谢、氨基酸代谢、异戊二烯类化合物生物合成对芒果果实采后香气物质合成代谢的影响机制,以期为...
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609. 改良玉米粉的综合利用及研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 玉米是世界上的主要粮食作物,有着丰富的营养物质与许多对人有利的功效。玉米经加工后成为玉米粉,由于其缺乏面筋蛋白,导致味道不佳,黏弹性与柔韧性较差,严重限制了玉米粉的加工性能。主要介绍了玉米粉...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 干酪乳杆菌是重要的益生菌之一。近年来研究发现,干酪乳杆菌在肠道中具有多种益生特性,同时可发酵糖类种类多,在肠道内能存活,利用其良好的发酵特性可生产具有功能特性的益生菌产品。从干酪乳杆菌的抗菌...
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611. 中美苹果等级标准对比及市场价格分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 基于中国苹果近年来的发展状况及进出口贸易行情的现状,介绍并比对了中国和美国关于苹果的等级划分标准基础,其中分析了果形、色泽、果锈、缺陷尺寸等5个方面的异同与联系,以期为我国苹果进出口产业的稳...
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612. 沙生蒙药沙芥生物活性及应用研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 沙芥是蒙古高原沙漠、沙地的特色植物,兼具药用、食用、饲用、固沙等功能。综述了沙芥的化学成分及其调节胃动力、抗氧化、降血脂、护肝、镇痛止咳等功能,总结了沙芥在传统医药、食品、环保等领域的应用研...
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613. 远红外联合干燥技术在果蔬加工中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 远红外干燥是一种电磁辐射类干燥技术,具有高效、节能、产品品质好等优点。通过分析远红外干燥技术的原理及特点,综述远红外干燥技术及其联合干燥技术在果蔬加工方面的应用现状与研究进展,提出未来远红外...
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614. 蓝莓保健食品的现状分析及展望刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 根据蓝莓特有的生物活性成分和功效作用,基于国家食品药品监督管理总局和国家知识产权局数据库,分析目前已申请并批准授权的蓝莓保健食品和发明专利。综述蓝莓保健食品的开发现状,同时展望未来蓝莓保健食...
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615. 桃粉干燥工艺及应用现状研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 桃营养丰富,具有一定功能特性;桃粉可部分替代小麦,具有开发新产品的潜力,但对于桃粉的应用研究十分有限。通过研究香蕉粉等果蔬干粉类制品的开发成果,综述近年来桃的干燥方法及其品质变化研究成果,梳...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 云班课作为信息化教学的平台,应用于实践教学过程中。在熟练使用平台的基础上,教学质量成为重点,通过设计和建立教学方针、教学目标、教学措施等,以云班课所获经验值为手段控制教学质量。通过在教学过程...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 混合式教学主要任务是把传统学习方式的优势和数字化或网络化学习的优势结合起来,是学习理念的一种提升。以食品科学与工程专业中重要实验课程——“豆酱的生产与质量控制”虚拟仿真实验教学项目建设为例,...
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618. “食品安全控制”课程标准探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 专业核心课程建设是专业人才培养体系的基本内容,课程教学改革是提升教学质量、达成专业人才培养目标的基本途径,而课程标准研究是课程教学改革的基本依据。就“食品安全控制技术”核心课程的课程定位、教...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 高职“食品化学”实验课要建立以学生为主体、注重素质与能力培养的新型教学模式。教师首先要转变观念,建立“学生主体、教师主导”的新理念,将培养素质与能力作为教学目标。以淀粉的性质实验为例探讨实验...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： “食品工艺学”是食品专业的必修课程,其具有诸多特点,包括理论性强、学科交叉性强,对于食品专业的学生来说,学习“食品工艺学”具有重要意义。然而在当前的应用型高校中,专业课程设置和实践教学内容大...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： “食品生物化学”是食品专业一门重要的专业基础课,因其理论性强、概念抽象、内容较多,导致学生学习难度大,使用传统教学方式难以达到好的教学效果,将冻干果蔬脆案例应用于“食品生物化学”课堂教学,将...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 为了将“课程思政”成功应用于高校专业课程教育,以构建新的教学模式。以“食品保藏原理”专业课程为例,在分析现有教学形式的基础上进行“课程思政”教育改革。相关研究的提出可为高校食品科学与工程专业...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 课程思政是以课堂为媒介,以专业知识为载体,为了适应新时代中国特色社会主义对思想政治教育课程更高水平建设要求的一种新战略。在马克思主义基本原理、科学社会发展观及新时代背景下高等教育的变革走向等...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 粮食工程专业参加工程教育专业认证是新形势下培养创新型人才的大势所趋。“稻谷加工工艺与设备”是粮食工程专业本科教学的主干课程,以课程考核改革引发教学范式改革,从基础技能、综合技能、身心健康、成...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年18期页码:摘要： “基于问题、以学生为中心”的PBL教学模式不仅能有效激发学生的学习兴趣,而且能够培养学生独立分析解决问题的工程实践能力。在工程认证教育背景下,“食品加工高新技术”课程实验冷冻干燥技术采用了P...
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626. 复合谷物超微粉营养品质及冲调稳定性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 为使复合谷物杂粮粉口感更好且有利于人体吸收,利用焙炒后的大豆、玉米、发芽糙米超微粉碎混合制成谷物杂粮粉,精确称取谷物杂粮粉100 g,其中大豆、玉米、发芽糙米超微粉配比为1∶3∶3。通过单因...
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627. 凤凰单枞茶落汤钱的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验进行凤凰单枞茶落汤钱最佳配方的研发,并结合质构仪研究最终产品的特性。结果表明,凤凰单枞茶落汤钱的最佳配方为糯米粉50 g,茶粉3 g,水52 g,水煮时间4 min。...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 研究了鸡蛋清水解物(HEpep)对斑马鱼的疲劳改善作用。将斑马鱼随机分为6组,分别为空白对照组(养鱼用水处理)、疲劳模型对照组、中华跌打丸组和3个HEpep浓度组。28℃培养箱中培养一段时间...
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629. 杏鲍菇黄酮的提取及其抗氧化活性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验优化杏鲍菇黄酮的提取工艺,结果表明最佳提取工艺条件为乙醇体积分数80%,提取温度85℃,提取时间2 h,料液比1∶40,此条件下提取率为2.83%。通过单因素试验优化...
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630. SP蛋糕油对油脂蛋糕的品质影响研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 为研究SP蛋糕油对油脂蛋糕的品质影响,通过单因素试验对比蛋糕的感官特性、比容和质构特性。结果表明,添加SP蛋糕油的产品表面平整、组织细腻、内部颜色均匀、口感松软,体积较大,硬度小、弹性大、胶...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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