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茶叶科学
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《茶叶科学》是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊,全国中文核心期刊,是一本能够反映学科水平和发展动向的“权威性期刊"。自1989年以 来,该刊己先后被中国科协、中国农业科学院、中国农学会和浙江省科学技术 期刊编辑学会6次评为优秀学术期刊。先后被英国CAB文摘及其数据库和美国 化学文摘CA及其数据库收录;1996年加入中国学术期刊(光盘版)电子杂志 社的光盘版,并于1999年全...
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主办单位：
中国茶叶学会
期刊荣誉：
年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖
第五届全国农业期刊主编金犁奖
第五届全国农业期刊金犁奖
ISSN：
1000-369X
CN：
33-1115/S
出版周期：
双月刊
邮编：
310008
地址：
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 近年来,人们发现丝氨酸羧肽酶类蛋白(SCPL)参与植物次生代谢产物的酰基转移过程,即具有转酰基功能.本研究采用 RT-PCR 技术,获得了3个茶树丝氨酸羧肽酶基因的全长序列;生物信息学分析表...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要： miRNAs(microRNAs)通过互补配对的方式指导 mRNA 剪切或者抑制翻译负调控基因的表达.在植物中 miRNAs 不仅参与调控生长发育,还在低温等多种逆境胁迫下发挥着重要作用.文...
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34. 茶树花青素还原酶的酶学特性研究刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 茶树花青素还原酶(CsANR)作为原花青素生物合成途径中的关键酶,催化花青素为相应的2,3-顺式-黄烷-3-醇.为了研究该酶的酶学特性,本文采用原核表达及钴离子亲和柱纯化技术,表达并纯化出目...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 选用茶尺蠖核型多角体病毒(EoNPV)基因组中序列特异性很高的 p16基因为目标基因,通过设计引物、PCR 扩增、目的片段与载体连接转化获得含 p16基因的重组质粒进行测序,进而以经测序鉴定...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 建立了高效液相色谱/光化学反应器/荧光检测器测定茶叶中黄曲霉毒素 B1的方法.用乙腈水溶液(V∶V=86∶14)提取黄曲霉毒素 B1,提取液经净化柱和黄曲霉毒素 B1免疫亲和柱净化,高效液相...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 黑茶调节脂质代谢的作用已在各类研究中被报道,关于其活性物质及作用机理的研究也已逐渐展开.本文总结了黑茶中主要活性成分及特殊成分的化学特性和含量差异,并对黑茶的安全性作了评价.在此基础上,结合...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用气相色谱法和高效液相色谱法研究了福鼎大白茶、福云6号、黄棪和肉桂4个品种茶籽成熟过程中油脂含量、脂肪酸组成、维生素 E 和角鲨烯含量等主要功能性成分的变化规律.结果表明,随着茶籽成熟程度...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以10月龄扦插“瑞香”茶苗[Camellia sinensis (L.) O. Kuntze cv. Ruixiang]为试验材料,通过沙培试验,设5个 K 浓度(0、100、200、600...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
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41. 茶叶包埋颗粒在卷烟过滤器中的应用刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用 PVA-H3BO3交联法对茶叶粉末进行包埋固定化,制成的茶叶包埋颗粒作为净化材料填装到过滤腔中,制得茶叶包埋颗粒过滤器.使用该过滤器抽吸卷烟,进行感官质量评价,并对烟气常规成分及化学成...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 介绍了热管技术传热原理和热管换热器的构造,并将热管换热器应用于茶叶加工中电热风解块干燥机的余热回收.结果表明,利用热管换热器进行余热回收后,电热风解块干燥机排风温度由103℃降至50℃,热效...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用室内培养的方法,研究了不同类型生物质材料对3种不同酸度茶园土壤的改良效果.结果表明,在酸性茶园土壤中加入一定量的生物质材料培养45 d 后,林场茶场、灵谷茶场和岭下茶场3种土壤的 pH ...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 为了比较提前2h给予、同时给予及推后2h给予大红袍水提物对小鼠急性酒精性肝损伤的抵御效果,将50只小鼠随机分成5组:对照组给予等量的蒸馏水,乙醇组-次性给予60％乙醇(0.01 mL/g),...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以秀丽隐杆线虫(Caenorhabditis elegans)为模型,研究了红茶在环境氧化应激中对秀丽线虫寿命的延长作用,并对相关蛋白与酶活力进行了测定.研究结果表明,在环境氧化应激条件下5...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 研究茶多酚对慢性不可预知应激抑郁模型中小鼠的抗抑郁作用及机制.建立慢性不可预知性刺激小鼠抑郁模型,通过小鼠旷场实验、强迫游泳实验和悬尾实验中对茶多酚的抗抑郁作用进行研究;并采用分光光度法检测...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 为探讨冠突散囊菌在生长过程中分泌胞外酶的情况,通过平板水解圈法和液体发酵培养法定性定量研究冠突散囊菌在不同培养条件下产纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、脂肪酶的能力以及酶活性的动态变化规律....
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 茶是一种广受欢迎的软饮料,其中滋味醇浓H.茶乳酪少的茶饮是最受青睐的.现代生物技术将外源生物酶应用于茶叶提取中,有利于茶叶细胞壁的浸渍、蛋白质的水解和茶乳酪的转溶,增加茶叶中茶多酚、茶黄素和...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 探讨了低pH沉淀法检测茶叶中结合咖啡碱的可行性和优势,旨在为更精确地定量茶叶中的咖啡碱提供理论参考.研究以绿茶水提物、红茶水提物和普洱茶(熟茶)水提物为材料,应用低pH沉淀法检测了试样中的结...
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51. 茶红素化学及生物学活性研究进展刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称,其主要前体物为儿茶素和茶黄素类.它与红茶的色泽、汤色、浓度和强度等品质密切相关.由于茶红素的异质性,其溶解性和色谱学性质相差较大,化学结构还不清楚.目前...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 采用最新的恒温远红外提香技术对炒青和烘青绿茶进行提香作业,通过响应面设计优化提香工艺参数.研究结果表明:采用该技术处理炒青绿茶的最佳参数为上层温度79.2℃、下层温度95.5℃、转速351....
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 为提高烘干绿茶的品质,特别是保证得到绿茶绿润的干茶色泽,对绿茶的干燥工艺进行了探索.对揉捻后的绿茶采用低温真空与热风联合干燥,以传统的热风干燥和真空冷冻干燥为对照,对不同干燥方法绿茶中叶绿素...
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54. 不同加工工艺对红茶茶膏品质的影响刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 通过常规浸提、酶处理浸提两种提取工艺与真空减压浓缩、水浴浓缩两种干燥工艺制备红茶茶膏,并对其理化成分、色差及感官品质进行分析.结果表明,经酶处理后利用真空减压浓缩工艺能够显著提高红茶茶膏总糖...
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55. 微波辅助提取茶籽皂苷的研究刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以茶籽为原料,以茶籽皂苷提取得率为考察指标,系统研究了乙醇浓度、微波强度、微波辅助提取时间、料液比等因素对微波辅助提取茶籽皂苷的得率影响,优化筛选了微波辅助提取茶籽皂苷的最优工艺技术及其参数...
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56. 茶树嫩梢力学特性与粗纤维试验刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以黄旦、福鼎大白茶、肉桂、毛蟹、铁观音鲜叶为原料,对其驻芽一、二、三叶进行力学特性及粗纤维含量的测定,研究表明,茶树嫩梢的弹性模量在4 158.88～14 849.11 kPa,最大应力在8...
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57. 冷冻对红茶品质的影响刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 为了探究冷冻工艺对红茶品质的影响,改进红茶的品质,本文试验设定冷冻工艺流程处理.结果表明:只有冷冻工艺处理样的茶多酚、氨基酸等主要化学成分含量有增加趋势,咖啡碱和可溶性糖的含量减少不显著.感...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 研究评价了加工工艺中0.15％茶多酚及0.05％茶多酚复合5 mmol/L柠檬酸和5 mmol/L氯化钙处理对秘鲁鱿鱼丝25℃贮藏过程中理化和感官特性的影响.结果显示,鱿鱼丝在贮藏中水分、粗...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 选用高、中、低三类不同等级的普洱茶为研究对象,研究比较了它们的抗氧化活性、香气成分及其主要理化成分含量的差异.结果表明,高、低两类等级的普洱茶相比,总氧化活性、清除羟自由基活性、清除DPPH...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 对茶×白毛茶人工杂交一代229个单株儿茶素类和生物碱采用高效液相色谱法进行检测。结果表明，茶树杂交一代生化成分存在丰富的多样性和变异，平均遗传多样性指数达到2.02，平均变异系数达到27.5...
茶叶科学基本信息
| 刊名 | 茶叶科学 | 主编 | 朱永兴 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国茶叶学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-369X | CN | 33-1115/S |
| 邮编 | 310008 | 电子邮箱 | cykx@vip.163.com |
| 电话 | 0571-86651482，86651902 | 网址 | www.tea-science.com |
| 地址 | 浙江省杭州市梅灵南路9号 |
茶叶科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖 |
| 2. | 第五届全国农业期刊主编金犁奖 |
| 3. | 第五届全国农业期刊金犁奖 |
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