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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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181. 微型自酿啤酒工艺的特点刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 介绍了微型自酿啤酒设备的配置和酿酒操作要点。
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182. 耐高温酒精酵母的选育刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以酒精酵母K2为出发菌株,通过紫外线诱变,获得一株耐高温酵母菌株B16,在42℃的条件下,可以正常发酵生产酒精。
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183. 中国葡萄酒产业面临的危机与对策刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 介绍了国内外葡萄酒产业发展的形势,总结分析出中国葡萄酒产业存在的产业管理、酿酒原料、产区品牌、文化推广、自律诚信、进口酒冲击等六大危机,并战略性地提出了八条促进中国葡萄酒产业可持续发展的对策...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 本刊讯：今年两会政府工作报告及＂十二五＂规划刚要都明确提出,加快建设资源节约型、环境友好型社会,提高生态文明水平,大力发展低碳、绿色环保经济,并且＂十二五＂规划刚要中明确规定,到2015年,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 介绍了白酒香型的提出、应用和发展,并对白酒香型的归宿进行探讨;同时介绍了白酒香型称谓之不同观点、白酒同质化现象和白酒风格应多样化之观点。作者提出对大多数白酒品牌来说,某一地区白酒产量应该有一...
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186. 白酒品牌塑造与营销运营新策略的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 酒类行业传统的分销模式由经销商制、买断制、贴牌制扩充到直营连锁制和经销商自产,表现出厂商对白酒运营方式积极探索,丰富了白酒运营的商业模式。白酒营销如何稳操胜卷应在强化渠道变革、转变渠道模式、...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 骆驼行走于沙漠,靠的是自身蓄积的能量,靠的是耐旱抗风的品格,靠的是自强不息的精神……残酷的酒业市场竞争,不啻于行走于荒漠。 没有企业文化的企业是没有竞争力的企业,拥有60年酿酒历史和发展历...
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188. 中华酒道——品酒之道刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 中华酒道是酒文化的重要表现形式,它将酒文化由抽象无形进而变为让人们有形可循。品酒是中华酒道系统中重要核心部分,它包括酒的质量水平评价,精神享受愉悦度,食品风味感受度,酒品安全评价,典型风格的...
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189. 富裕老窖 学海无涯酒为媒刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 富裕老窖学海无涯酒为媒一个学习型的团队需要内力和外力不断地助推提升。内力要靠企业自身学习习惯的养成,外力更要靠学习的先知先觉来引爆势能,从而成为企业裂变的动能。 1999年12月27日,《...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 2011年8月27日-28日,全国第四届清香类型白酒高峰论坛在包头市金驼酒店隆重召开。本次论坛得到了包头市、东河区政府和内蒙古酒业协会的大力支持,内蒙古骆驼酒业股份有限公司精心承办了此次活动...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 本刊讯：8月11日,由中国酿酒工业协会主办,山东省轻工业协会、山东省白酒工业协会、山东景芝酒业股份有限公司协办的＂中国芝麻香型白酒科学技术表彰暨中国芝麻香型白酒研究院成立大会＂在济南山东大厦...
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192. 专利介绍（8则）刊名： 酿酒发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 专利名称：一种测定白酒中挥发性成分的方法 专利申请号：CN201010018156.4公开号：CN101762658A申请日：2010.01.13公开日：2010.06.30申请人：江南大...
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193. 中国白酒中青年专家——赵德义刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 赵德义男1967年生,汉族,中共党员,大学学历,系国家白酒评委、高级工程师、高级品酒师、高级酿酒师。1985年参加工作,历任车间技术员、副主任、主任,现任山东景芝酒业股份有限公司副总经理。生...
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194. 中国白酒中青年专家——贺尔军刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 贺尔军,男,1963年出生,高级技师,酿酒高级品酒师,国家职业技能鉴定高级考评员,全国工业产品生产许可证＂注册审查员＂,现任江苏省宿迁女儿红白酒销售有限公司副总经理、总工程师。2000年、2...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 研究了白云边酒堆积发酵产物的微生物和相应的生理活性的动态过程。结果表明,在堆积发酵过程中,微生物的优势种类和白云边中温大曲及高温大曲一样,只有两种,酵母菌的优势种类只有一种;酵母菌先于细菌繁...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本刊讯：2011年10月10日上午,由中国轻工业联合会和中国酿酒工业协会联合主办的第二届＂中国酿酒大师＂颁证大会在北京钓鱼台国宾馆隆重召开。湖北白云边股份有限公司总工程师熊小毛被授予＂中国酿...
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197. 四川小曲白酒技术的继承与创新（下）刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 四川小曲白酒是川酒优势的重要组成部分,笔者通过深入企业实地考察和查阅相关资料,对川法小曲白酒的历史、传统工艺特征和香味成分作了较深入的分析;从菌种选育、发酵、蒸馏、勾调等关键工序分析了在生产...
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198. 周恒刚1988纪念酒刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本刊讯：1988年,周恒刚先生亲临黄山头酒业,进行浓香型白酒工艺改革项目的研究,经反复科学试验,多项技术取得重大突破,并获国家技术开发优秀成果奖。为纪念周恒刚先生在黄山头酒业的杰出贡献,鉴于...
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199. 国内外有机葡萄酒标准概览刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 近年来,有机葡萄酒逐渐成为国内葡萄酒市场的热点之一,这也是整个行业对于未来＂绿色消费、低碳经济＂发展趋势的良好回应。基于目前国际范围内对于有机葡萄酒标准认定各异的现状,结合有机农业的发展历程...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 介绍了国标GB 19522-2010《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验标准》的全文内容,并重点说明了饮酒驾车和醉酒驾车的具体标准,即车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/...
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201. 酿酒原料青稞中挥发性化合物的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 建立了顶空-固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用技术（GC/MS）分析青稞中挥发性化合物的方法,采用这一方法对瓦蓝、肚里黄、白青稞、黑老鸭等四种青稞酒原料进行分析,分别获得28...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本刊讯：2011年9月26日上午,第五届＂中国食品工业协会科学技术奖＂颁奖大会暨第八届全国食品工业科技进步工作会议在武汉隆重举行。此次盛会由中国食品工业协会主办,湖北省食品工业协会和湖北黄山...
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203. 玉米酒精生产废水控制方法探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 近年来,我国部分玉米主产区利用丰富的玉米资源生产清洁能源-燃料酒精。燃料酒精的生产可以解决我国石油短缺、环境恶化等问题,并且对我国的农业、能源、环保、交通、财政诸方面将起到积极的推动作用。但...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 通过白酒醉酒度评价技术、判定浓香型白酒醉酒度影响因子的技术体系和低醉酒度优质浓香型白酒生产技术等关键技术的研究与应用,从自然发酵的浓香型白酒中找到影响醉酒度的主要因子,通过生物技术和发酵工艺...
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205. 清香型白酒快速陈酿化的初步研究刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 研究了以微波,超声波,紫外和陶瓷粒处理清香型白酒对其总酸、总酯和乙酸乙酯的影响,结果表明微波结合陶瓷粒的复合处理方式催陈效果最佳,其处理条件为2450MHz,5min;超声波结合陶瓷粒的复合...
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206. 南瓜酒发酵工艺条件研究刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以新鲜南瓜为原料,研究了南瓜酒的酿造工艺。旨在为开发出酒品更佳的南瓜酒提供理论依据。在单因素及正交试验的基础上,得到了南瓜酒的最佳发酵条件。结果表明：在酵母接种量0.5%,初始糖度22%,初...
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207. 红曲霉发酵啤酒辅料制备红啤酒的工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 通过红曲红色素的测定确定曲霉孢子悬浊液的制备工艺参数,采用红曲霉与啤酒酵母混合发酵,酿造各项指标符合优级啤酒国家标准的红啤同时确定红啤酒发酵工艺参数。
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208. 黄水调酒液在浓香型白酒中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 黄水是固态白酒发酵过程中形成的代谢产物。它含有大量的醇、醛、酯类等香味成分,是白酒风味的前体物质。应用黄水调酒液作为浓香型白酒的调香调味使用试验结果表明,应用黄水调酒液可以增大浓香型白酒的放...
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209. 罗汉果酒浸提工艺优化实验研究刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以罗汉果为主要原料,佐以其它中药材,采用浸提工艺生产罗汉果酒。利用正交实验,探讨不同浸提时间、酒精度、温度和对多酚物质浸出量的影响,获取最佳罗汉果酒生产工艺配方。所研制的产品营养丰,富风味独...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 对淋饭酒母中微生物的检测,发现有少量异常形态的细菌——有害菌;通过用有有害菌的淋饭酒母单独酿制加饭酒与正常淋饭酒母酿制加饭酒进行试验比较研究,结果表明：有有害菌的淋饭酒母单独酿制加饭酒,对发...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
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