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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 酯类是白酒中的主要香气成分,本文主要介绍西南菌种站保存的部分酿酒增香酵母在不同发酵培养条件下的产酯能力.试验对7株产酯酵母进行3种培养基、3种培养时间的多配方处理发酵,采用皂化法测定总酯.实...
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2. 海外传真刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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3. 纯粮酿造藏传青稞酒新工艺刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 在挖掘藏传青稞酒的基础上,结合现代生物技术与酿酒技术,精选天然无污染、海拔在3500-4500米的纯青稞为原料,无配糟、无糠壳与其它填充料,纯粮蒸煮、专用复合酒曲培茵糖化、纯粮控温发酵、蒸馏...
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4. 食品安全与卫生刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 木霉T-LSQ-18和黑曲霉SP-77固体发酵条件的优化,使T-LSQ-18菌株纤维素酶C1酶活达28.5IU/g,黑曲霉CB酶酶活达132 IU/g; 采用木霉T-LSQ-18:黑曲霉SP...
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6. 政策法规刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 研究了活性硅酸镁吸附橙汁和柠檬汁中的柠檬苦素.实验表明,而在只加入1.5%和2%的650℃活化的硅酸镁,当摇床频率为150r/min、振荡温度为10℃、振荡1.5h经7000r/min高速离...
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8. 行业动态刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 采用正交试验方法研究了微波-酸浸对板栗贮藏效果的影响.结果表明,微波-酸浸对常温下延长板栗贮藏期具有显著效果.板栗贮藏效果的优化条件为:酸溶液pH2.5、酸浸时间50min、酸浸料液比1:1...
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10. 药桑中白藜芦醇提取的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 白藜芦醇具有多种保健作用,经研究测定在药桑中有一定的含量.本实验对药桑中白藜芦醇采用有机溶剂超声提取的方法,确立了提取的最佳条件:超声时间 5min; 超声次数2次; 物料比1:20.原料经...
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11. 生活中最好的饮食减肥方法刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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12. 青花椒香气成分的抑菌性研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文主要研究了不同提取方法得到的青花椒香气成分对细茵、酵母茵和霉菌的抑制作用,研究结果表明:各种方法提取的香气成分对金黄色葡萄球茵、热带假丝酵母、产朊假丝酵母、白地霉、烟曲霉、黑曲霉都有不同...
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13. 超声波法提取橘皮中黄酮物质的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文研究在超声波的作用下,用乙醇溶液提取橘皮中的黄酮物质.最佳提取工艺条件为:超声波功率为150W、超声时间为20min、乙醇浓度为70%、料液比为1:20时,黄酮提取率可以达0.1174‰...
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14. 粒度不同对膳食纤维品质影响研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 以甜橙皮渣为原料通过微波-碱法处理得到皮渣总膳食纤维,将膳食纤维粉碎到不同粒度后测定其持水力、膨胀力、对饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸吸收能力、阳离子交换能力等物理化学性质,结果表明粉碎处理对膳食...
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15. 鹌鹑蛋液真空冷冻干燥研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 以鹌鹑蛋液为原料,研究鹌鹑蛋粉的冷冻干燥加工工艺.用电阻法测定鹌鹑蛋的共晶点,通过多次冻干实验,分析了不同因素对蛋粉品质的影响,得出了真空冷冻干燥鹌鹑蛋粉的最佳工艺条件:预冻温度30℃,干燥...
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16. 每天吃一个苹果的5大好处刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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17. 枇杷核淀粉提取工艺的研究及其应用刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 研究了以枇杷核为原料,通过破碎、筛滤、离心、脱水等工艺,将枇杷核中的淀粉与纤维、蛋白质及其杂质分离,提取淀粉; 并对枇杷核淀粉利用的可能途径进进行探讨.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 以西昌地区的青枣为试材,研究了不同热处理方式对青枣贮藏保鲜效果的影响.结果表明,适宜条件的热水处理效果较好,其最佳条件为55℃处理10min,能显著提高青枣果实品质,抑制腐烂指数,提高好果率...
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19. 吃西瓜注意的八健康禁忌刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 显齿蛇葡萄是我国的一种传统药用植物,本文介绍了植物显齿蛇葡萄中二氢杨梅素的性质及其提取纯化,显齿蛇葡萄及其提取物的安全性、抗氧化和防腐特性以及其食品中的研究利用现状.
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21. 新型苦荞茶的加工技术研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 苦荞具有很高的营养价值,是一类值得开发的食用和药用资源.从多种苦荞品种中筛选芦丁成分最高的选荞Ⅰ号为原料,与选养Ⅰ号的叶粉混合,经成型、烘培等工序加工研制新型的苦荞茶.研制的茶汤色清澈明净,...
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22. 发酵南瓜果肉酸奶冰淇淋的生产技术刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文对发酵南瓜果肉酸奶冰淇淋的生产工艺及操作方法作了详细介绍
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23. 食腌制含铅食品易早衰刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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24. 南瓜酥的加工工艺初探刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本实验以南瓜为研究对象,根据南瓜的特殊品质,对南瓜酥这种产品的加工进行的初步的研究.研究结果表明:南瓜丝的最佳长度＜5cm最佳直径,＜0.5cm,南瓜酥最佳的油炸温度和时间是110℃下油炸4...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
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